Panzanella, azaz olasz kenyérsaláta

Jó meleg nyár az idei, ki kell használni a nyár adta finomságokat, mert sajnos nemsokára elmúlik ez a sok napsütés és a meleg . Ilyenkor a legfinomabb a paradicsom - nekem különben is a kedvenc gyümölcsöm ez a pirosló zaftos, édes finomság. 
Ez az étel a "szegények eledele " volt olaszországban, fel lehetett hozzá a kicsit megszáradt kenyeret is használni és persze a finom zaftos paradicsomot. A füszerezése meg pontosan olyan füszerekböl áll amit az olasz konyhában minden nap használnak. 

A receptet Györgyi blogja / csak mert szeretem blog / alapján készitettem el. Tényleg kevés hozzávalóból fantasztikus  laktató saláta lett belöle. 

Bemásolom a receptet Györgyitöl de nézzetek be hozzá mert gyönyörü a Foto is amit készitett a salátáról a és a többi receptje is fantasztikus .  :

Csakis napon érett paradicsomból érdemes csinálni. 

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom

2 lila hagyma

1 marék olajbogyó

k.b. 25 dkg szikkadt kenyér

extra szűz olíva

1 ág rozmarimg

só

bors

kevés oregánó

1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet

extra szűz olíva

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.

Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.

Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.

A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.

Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.

Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.

Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.

Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.

A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.

A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.

gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.

Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.

A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

 

Sült csirkecomb, zöldségekkel

A csirkecombokat BBQ szósszal, pirospaprikával  olajjal bepácoltam, hagytam fél napig a pácban .
Tepsibe tettem adtam hozzá két szál sárgarépát és két fej sonka hagymát feldarabolva. Alufóliával letakarva kb. 1 órát sütöttem, utána grill fokozaton 15 percig és közben locsolgattam a szaftjával. Egyszerü és nincs sok munka vele. 

Köben csináltam egy mustáros, mézes saláta öntetet. Paradicsomot felvágtam, vágtam hozzá egy sonka hagymát,  pár kanál öntettel összekevertem. Egy fél fej salátát megmostam leszáritottam, felvagdostam és szintén az öntettel meglocsoltam. Öntetet lásd itt.

Pasticio , görög lasagne

A recept innen van Konyhagyári Capriccio blogról van. 
Fantasztikus finom krémes, füszeres tésztaétel. Megmarad a repertoárban. Benne van a nyár, padlizsán, paradicsom, kicsit csalafinta füszerezéssel /pl. fahéj / pici vörösbor, füszeres besamel szósz na és a jófajta sajt a tetején. Tiz ujj megnyalós recept. 

Füge Serano sonkával, kecskesajttal

Tálalva 

Sütés elött

Mesés ez az étel. A füge édeskés ize  a Serano sonka finom füszeres ize és a krémes kecskesajt hozzá komolyan izorgia. 

Hozzávalók: személyenként 1 db füge
  /ha elöételnek esszük, de két szem fügével biztosan megfelel föétkezésnek is. 

1-1 szelet Serano sonka vagy levegön száritott sonka 
/nekünk ez izlik jobban, de szerintem a Fekete erdö sonkával is finom/

Kis ág rozmaring,  friss krémes kecskesajt, bors, pici semleges olaj, kevés méz - most virágméz , pár szem fenyömag

Egyszerü elkésziteni : A fügét négybe vágjuk, de úgy, hogy egyben maradjon, betekerjük a szonka szelettel és a négybe vágott részbe teszünk a krémes kecskesajtból. Egy tüzálló tálat kikenünk valamilyen semleges olajjal /Oliva olaj tul karakteres ehhez az ételhez. Finom repceolajat használtam. Egymás mellé helyezzük a megtöltött fügéket, megszórjuk rozmaringgal, pici olajjal megspricceljük , aztán a mézzel is de csak vékony sugárba. Rászorjuk a fenyömagokat. Frissel tekert borssal megszórjuk és berakjuk a sütöbe kb. 10-15 percre.  Diós kenyérrel ettük. 

Kovászos uborka leves 40 fokos melegben

Nem is fokozom, kibirhatatlan meleg van egy hónapja, minden nap melegebb. Àllitólag ma lesz az év legmelegebb napja. 

Sok folyadék kell és valami hüsitö étel is kell. De már lassan kifogytam az ötletekböl mert igaz, hogy szeretjük a salátát, de jóformán azon élünk nap mint nap,  persze a legtöbbször van valami gyenge csirkemell vagy valami könnyü étel is hozzá. Na szóval a melegre való tekintettel megkérdeztem a Google-t mit is lehetne enni - inni ami hüsit. Igy jött ki ez az egyszerü és nagyon finom, hüsitö krémleves. Kell a sós folyadék is, mert izzadunk és pótolni kell a szervezetben a sót. Nagyon gyorsan elkészül ez a finomság ime a recept - amit persze a saját izlésünkre alakitottam át. 


Hozzávalók: 5-6 közepes kovászos uborka, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl kovászos uborkalé, 2 dl tejföl és 2 dl görög Natur Joghurt. Frissen örölt Bors , fél marék friss petrezselyem, fél marék friss illatos kapor. Aki szereti a tálalásnál tehet bele mentaleveleket. 

A kovászos uborkákat apróra összevágjuk és minden hozzávalót beleteszünk a turmixba , összeturmoxoljuk - ennyi. Még tettem bele két kissebb  kovászos uborkát nagyon apróra vágva. Most csücsül a hütöben és várja, hogy valaki valami hüsitö ételért áhitozzon. 

Töltött csirke és az én drága Nagymamám

Nem valami fotogén,de finom :) 
Receptet nem irok mert gondolom mindenkinek megvan a saját receptje.



Nagyon ritkán csinálok töltött csirkét - talán 10 éve ha csináltam utoljára. Nem azért mert nem szeretjük. Nagyikám kedvence volt a töltött csirke és amikor már erötlen volt és nem tudta egyedül elkésziteni én csináltam Neki sokszor. Mindig azt mondta, hogy "hat Zsuzsám Te csinálod a legfinomabban " á ez azért nem igy volt ám csak azt hiszem elfogult volt velem.Igy valahogy ehhez az ételhez kellemes emlékek, de szomoruság is párosul.  A nagymamámat  - akit én anyunak hivtam mert Ö nevelt majd 6 éves koromig - nagyon - nagyon szerettem, Annyi szép emlékem van róla vitt mindenhova, nála voltam ha csak 2 nap szünet volt az iskolában  - akkor már a szüleimmel éltem. /A szüleim nem voltak hibásak, hogy a nagyi nevelt - betegek voltak sajnos , föleg apu nagyon beteg volt és anyukámnak kellett dolgoznia amikor Ö sem volt teljesen egészséges. De szerencsére rendbe jöttek és iskolás koromban visszakerültem a szüleimhez. / Lényeg, hogy a nagyi nekem mindig nagyon sokat jelentett. Csavarogtunk , állatkert, strand, dagály, palatinus, Margitsziget ,uttörövasút, cirkusz minden amit csak lehetett. Cukrászdákba ültünk be fagyizni vagy télen gesztenyepürét enni. Borzasztó pedáns volt a ruházkodásra is, igy mindig nagyon csinosan járatott, szerettünk együtt menni vásárolni. ùgy kikeményitette a szallagomat, hogy majd elrepültem, minden nap frissen vasaltan került a hajamba. Mindig azt mondta, hogy ápoltnak kell lenni felnöttnek is, erre mindig oda kell figyelni. 
Aztán amikor a fiam megszületett és bizony sokszor voltam kialvatlan, fáradt  egy kisbaba mellet, nagyi vitte az ágynemüt nagyobb darabokat   kimosni, kivasalva hozta vissza. Minden héten jött hozzánk, kopogtatott az ablakon már reggel 8-kor. Hm én meg még aludtam mert végre a kisfiam is aludt a sirós éjjszaka után. Nagyim meg megdorgált "- micsoda asszony vagy Te, hogy még 8-kor alszol? - de én csak vigyorogtam és örültem Neki, hogy eljött. A következö kérdés minden héten igy zajlott le. - mit fözöl ma ? hmm nem tudom - feleltem. - Mi lenne, ha csirkelevest meg rántott csirkét föznél -
mondtam jó, ha gondolod - de nincs itthon csirke - Nagyi mondja nekem - hat lányom kinnt voltam korán reggel  a piacon hoztam csirkét meg a hozzávalót ami kell az ebédhez ebben a  tojás is meg a "prézli" is benne Volt ami kellett a panirozáshoz. Ez igy ment minden héten, a menü meg mindig az volt amit Ö kitalált vagyis vett a piacon . Annyi jót tett velem az én nagymamán. Amikor már egyedül nem nagyon tudott ellenni, nálunk mindig  volt föleg télen. Nagyon imádta a fiamat és még 80 évesen is tudott sokat nevetgélni. Nagyon fájt amikor elment.Utoljára is töltött csirkét csináltam Neki - de sajnos már nem tudta megenni. Hát ezért készül nálunk ritkán töltött csirke. De most valahogy annyi emlék rám szakad, azért is ez lett az ebéd. Finom volt, de most ahogy irom ezeket a sorokat irom  folynak  a könnyem. 

Kekszek /Cookies /

Cookies alaprecept Sabine

12 dkg puha vaj, 17 dkg cukor /nálam 10 dkg/ 1 csomag Vaniliacukor, só, 1 tojás 20 dkg liszt és 1 teáskanál sütöpor.

A cukorból elég 10 dkg, a só kb. késhegyni – feltétlen kell bele só – Variálni lehet, pl fél marék csoki cseppekkel,

és sós Macadamia dióval és apróra vágott Karamell Riegellel  – vagy rendes dióval  és csokival – A dió féléket nylonzacskóba

tenni és agyon ütni J vagyis húskloffolóval megtörni kicsit, de úgy, hogy darabos maradjon. Vagy 2 evökanál kakaó, 1 evökanál rumaroma és fehér és fekete csokit darabokra törve beletenni. Vagy száritott gyömölcsöket és csoki cseppeket

vagy csak megtört diót.  A vajat habosra keverni a cukorral, beletenni a tojást azzal is habosra keverni. Utána a száraz hozzávalokat belekeverni. Ha picit kemény lenne a tészta ez a liszttöl is függ, mehet bele 1-2 kanál rum vagy Likör, esetleg tej. 

Tehát mindig más lesz, attól függ mit teszel bele.  Két kiskanál segitségével halmokat tenni a sütöpapirra és kb. 10 percig sütni.kb 175-180 fokon. Amikor a széle pirul akkor jó, kivenni a sütöböl és hagyni hülni, mert a közepe még puha. Kihülten dobozba tenni és minden Kávéhoz -hoz egy- egy szemet becsukott szemmel élvezni és arra gondolni, hogy szép az élet szeretem magam J J