Karamellizált császármorzsa

Szenteste ez volt a desszert nálunk. Sokan azt hinnék, hogy ez olyan hétköznapi édesség, de nem igy van. Egy fözö müsorban látta meg a férjem ezt a receptet, pontosan a karácsonyi ünnepi asztalra ajánlották. Mondhatom megállta a helyét, igy az alábbi recept alapján elkészitve.
Elöször is jó elöre elkészithetö, mert megsütve a hütöben eláll pár napig. 
A hozzá való gyümölcs kompot is elöre elkészithetö. Igy a vacsora után, igazán csak 10 percet vett igénybe elkésziteni ezt a finomságot. 

Hozzávalók: 13 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 2,5 dl tej, csipet só, 4 tojás fehérje
4 dkg cukor, 1 vanilia kikapart magja,  kevés vaj a formát kivajazni. 
Ezeket a hozzávalókat  a tojásfehérjén kivül jól összekeverjük és hagyjuk egy jó órát állni. Az idö letelte után felverjük a tojásfehérjét kemény habnak és ovatosan belekeverjük a sürü masszába.
Egy kivajazott 28 cm-es tortaformába öntjük a masszát és kb. 12-15 percig sütjük. Hagyjuk jól kihülni és igy várhat a sorára amig tálaljuk, 1-2 napig is.

 A kompót hozzávalói: 15 dkg szilva, 3 dkg cukor, csipet fahéj,
 és 6 dkg vaj. A vajat egy serpenyöben felolvasztjuk, hozzáadjuk a
cukrot és kicsit karamellizáljuk adunk hozzá egy- két kanál vizet, majd beletesszük a szilvát, fahéjat és pár percig együtt pároljuk, inkább felmelegitjük.

Tálalás elött: 
Tortaformából kivesszük az meghült, megsült tésztát és átlósan nem túl nagy
darabokra vágjuk. 
Egy serpenyöben felmelegitünk 2 evökanál cukrot két evökanál
vajjal és a ferdére felvágott császármorzsa kockákat pár perc alatt karamellizáljuk.  
Tálalás: Desszertes tányérra a teszünk a szilva kompótból, rá 4-5 darab
karamellizált tésztát. Megszórjuk porcukorral, vagy adunk hozzá egy
gombóc vanilia fagylaltot és tálaljuk. 
Nagyon finom lesz a császármorzsa igy, mert kicsit ropogós kivül, belül
finom omlós. Mi még karamellböl karácsonyi formákat készitettünk és azzal
diszitettük.
El tudom képzelni cukorban, vajban karamellizált naranccsal is, vagy más
gyümölccsel.

Juliától karácsonyra

Az én 14 éves kicsi lány unokám Julia csinált nekem kókusz krémet és egy kacsingatós angyalkát karácsonyra. Nagyon örültem az ajándékának és föleg azért mert mindkettöt saját maga csinálta és szerintem az ilyen ajándék a legszebb.
Jule tudod, hogy nagyon szeretlek.

Lazac tatár tormás töltött tojással

Szenteste elöétel lazac tatár volt saláta ágyon, tejszines tormával töltött tojással, hozzá özbarnára piritott kenyér szeletkék. 
Négy személyre 20 dkg füstölt lazacot vettem, apróra vágtam 1 darab kicsi
sonka hagymát kevés oliva olajban üvegesre pároltam és kihütöttem.
Amikor meghült összekevertem az apróra vágott lazaccal, megszórtam fehér
borssal, pár csepp citromlevet adtam hozzá és apróra vágott petrezselymet - 
lehet koriandert is beletenni. Jól behütöttem.
A töltött tojást is nagyon egyszerü, személyenként egy tojást keményre föztem,
megpucoltam és kettévágtam. A sárgáját elkevertem egy evökanál vajjal, 
1 evökanál tejföllel, két teáskanál tejszines tormával, sóztam, borsoztam és
tettem még bele snidlinget. Ezt is jól behütöttem. A tálalásnál fött cékla karikát
kiszúrtam csillag szúróval. Jégsalátát apróra vágtam, kistányéron elrendeztem
a közepébe ültettem a kiszúrt cékla karikát, kanállal ráhalmoztam a lazacot.
A fél tojásokat megtöltöttem a tormás krémmel egy azt is a tányérre tettem,
meg a kiszurt csillag céklát is. Megöntöztem balzsamecet krémmel és kész
is volt. Nagyon finom volt, izlett mindenkinek. 

Utána volt rántott hal és zelleres krumlisaláta.  

 

Régi karácsonyi emlék

Annyi szép emlékem van a karácsonyokról. Amikor én gyerek voltam abból az idöböl is, meg amikor a kisfiam még gyerek volt.  Szertartások, ünnepek kellenek az életünkben. Nálunk a karácsonynak mindig egy megszokott menete volt. Várakozás, készülödés, csillogó gyertyafény, egymás átölelése és öröm azért, hogy együtt lehetünk. 
Elmesélem Nektek az egyiket.

Négy éves lehettem, és akkor értettem meg mi is a karácsony nekünk. 
Az 1950-es évek elején mint minden hagyományt, a karácsonyt is le akarták romboli az emberekben. Igy nem igen lehetett fenyöfát  kapni és drága nagypapának, nagymamámnak találékonynak kellet lenni, hogy egyáltalán
karácsonyfát tudjanak állitani. Az én nagypapám egy nagyon ügyes kezü ember volt, igy kitalálta, hogy egy seprünyélböl csinál fenyöfát. Szerzett fenyö ágakat,  és egy  seprü nyelét megfurkálta, beleerösitette az ágakat és már meg is volt a fenyö. Szépen fel lett diszitve, gyertyákkal gömbökkel és a nappali szobába az ablak elé lett állitva.
Nálunk az volt a szokás, hogy, a szobába nem lehetett bemenni, mert nem volt szabad  zavarni a Jezuskát és az angyalokat amig feldiszitik a fenyöt. Sötétedés után izgatottan vártuk, hogy mikor csengetnek az angyalok, és végre bemehettünk megcsodálni a gyönyörüen feldiszitett  karácsonyfát, amin a gyertyák égtek.
Na ezen a karácsonyon amikor bementünk a szobába, nagyikám mondta nekem hallgasd az angyalok énekét. Az ablak elött kint elkezdték  az "angyalok" a mennyböl az angyalt énekelni. Àlltam ott nagyi kezét fogva és akkor tényleg azt hittem, hogy az ablak elöbb az angyalok énekelnek. Ma is hallom
ezt az éneket, ma is látom a gyönyörü fenyöt, a csillogó gyertyalángot. 

A nagymamám szervezte meg az angyalok kórusát az ablak elött, kedves szomszédok énekeltek nekünk akkor, hogy még szebbé tegyék nekem a karácsonyt.

Ezzel a szép emlékkel kivánok mindenkinek Boldog békés szeretetteljes
Karácsonyt. 
 

Pozsonyi kifli

Másodszorra szép márványos lett

A receptet Andi oldalán találtam, nagyon jó !

A receptből kb. 24 db pozsonyi kifli lesz.

12 db mákos, 12 db diós.

Az elkészítését a töltelék készítésével kell elkezdeni.

Diós töltelék : 20 dkg darált dió, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint, őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg, kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

Mákos töltelék : 20 dkg darált mák, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint, őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg, kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

A lekenéshez : 1 vagy 2 db tojás kell, ez függ a tojás nagyságától.

Hozzávalók a tésztához : 45 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 12.5 dkg margarin, 6 dkg zsír, 1 dkg só, 2.5 dkg élesztő, 1 db tojássárgája, kb. 1.5 dl hideg tej

A tészta elkészítése : A hozzávalókból egy rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell keleszteni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat!

Az elkészített tésztánkat egy fél órát pihentessük a hűtőben. Ezután osszuk el 24 db, kb. 3.6 dkg-os darabokra. A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb. 2 mm vastagságúnak kell lennie.

Mindkét töltelékünket osszuk el 12 felé és helyezzük őket a kinyújtott tésztákra, majd tekerjük fel a diósat kapocs, a mákosat patkó alakúra a képen látható módon.

Helyezzük őket sütőpapíros tepsire, kenjük le őket tojássárgájával ( egyformán mindenhol, különben nem lesz szép ). Tegyük őket hűvös, szellős helyre , és hagyjuk megszáradni.

Hűtőszekrénybe ne tegyük, mert ott nem fog száradni a tojás a tetején, és nem lesz majd szép márványos a kiflink!

Kb. másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia,cserepesednie.

Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon, kb. 10 perc alatt arany barnára sütjük.

 

Elsö alkalommal nem lett annyira márványos de tényleg be kell tartani a recepben leirt száradási idöt, akkor sikerülni fog

Mogyorós marcipános négyszögek

 Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 csapott tk sütőpor
10 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 csipet só
12, 5 dkg hideg vaj
1 tojás
Baracklekvár vagy más savanykás lekvár vékonyan  a nyers tészta tetejére kenve
10 dkg marcipánmassza
2 ek konyak
20 dkg durvára vágott mogyoró
20 dkg őrölt mogyoró
1, 5 dl tejföl
10 dkg cukor
1 vanilia kikapart magja 
keserű-csokibevonó

Liszt, sütőpor, 10 dkg cukor,  vaniliáscukor, só, vaj és a tojás – ezeket a keverőgéppel összekeverjük, majd kézzel sima tésztát gyúrunk belőle.
Kinyújtjuk kb. 35 x 40 cm-esre, beletesszük a tepsibe, villával megszurkáljuk. Bekenjük a baracklekvárral.

A marcipánt durvára lereszeljük hozzáadjuk a konyakot, az őrölt mogyorót.
A tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral közepes lángon összemelegítjük, hogy a cukor elolvadjon.
Azonnal a mogyoróra meg a marcipánra öntjük és a tésztán egyenletesen elsimítjuk.
Megszórjuk a durvára vágott mogyoróval és előmelegített hagyományos sütőben kb. 175 fokon, légkeverésessel 150 fokon, gázsütőben a 2-es fokozaton kb. 25 percig sütjük.
A félig kihűlt tésztát kb. 4x4 cm-es darabokra vágjuk, és a két sarkát megkenjük olvasztott csokoládéval. 
Isteni finom és kb. két hétig tárolható fémdobozban.

Wellington sertés szüzpecsenye

Füszermánia Gabi adta az ötletet, az Ö blogjában találtam ezt a receptet. Ugyanúgy párolt vegyes zöldség volt a köret mint kedves ötletadómnál. Annyit változtattam, hogy én leszürt vajban pároltam meg a zöldségeket és kaporszószt készitettem mellé.
A leszürt vaj úgy készül, hogy a vajat felolvasztjuk és leszürjük az irót
róla, igy egy kicsit dió ize lesz a vajnak. 
A kaporszósz meg besamell mártásból, húslevesböl és sok friss kaporból
készült, amit kevés citromlével és egy csipet cukorral izesitettem.

Savanyú káposzta eltevése

Savanyú káposzta nagy kedvencünk egész télen. Finom salátát is lehet
késziteni belöle. Mivel nálunk borral rakják el, igy minden évben saját
magunk rakjuk el a hagyományos magyar módon. Vettünk 12 kg ká-
posztát, legyalulni nem volt egyszerü, de megküzdöttünk vele valahogy. 
A recept egyszerü, minden kiló káposztához 2,5 dk só kell, szemes bors,
babérlevél, borókabogyó, esetleg egy pár birsalma a rétegek közé két darab erös piros paprika. Az utóbbi nálunk elmaradt a gyerekek miatt. Aztán mehet rétegezve a kerámia edénybe, és persze jól meg kell döngölni, hogy levet eresszen. Rárakni az edény tetejét, felönteni vizzel és kb. 20-25 fokos melegben tartani. Közben lehet hallani, hogy bugyborékol, vagyis érik. Egy hét után mehet a pincébe. Kb. 3 hét amig jól beérik és már lehet is belöle enni. Nagyon jó C vitamin forrás. 

Kókuszos krémes sütemény

Nagyon gyors és nagyon finom. Ez is egy régi recept, sokan megsütötték még a
Nök Lapja "Mit fözzek holnap" fórumosok közül.

Kókuszos krémes kocka

Hozzávalók:
4 csésze liszt /teás csésze mértü /
1, 5 csésze cukor
2 csésze natur joghurt /ha száraz lenne még a tészta, akkor még kevés joghurt kell bele/ a tésztának kicsit sürübbnek kell lenni  mint a méz

2 egész tojás, csipet só
1 csomag sütöpor

2 csésze kókusz reszelék plusz 1 csésze cukor összekeverve – ez jön a tészta tetejére

4 dl tejszin a megsült tésztára
A tojást a csipet sóval és a  cukorral jó habosra kikeverni amig kifehéredik a krém . Akkor kell hozzáadni a joghurtot, elkeverni vele és a lisztet összekeverni a sütöporral, majd belekeverni a tojásos joghurtos masszába. 
2 csésze kókuszreszeléket 1 csésze cukorral és 1 vaniliás cukorral összekeverni és egyenletesen rászórni a tésztára kb. 25-30 percig sütni /tüpróba/Egyenletesen meleg sütöben kell sütni, nehogy a kókusz megégjen. Amikor megsült rögtön fórron 4 dl tejszint ráönteni. En ugy szoktam csinálni, hogy villával megszurkálom a tejszines pohár tetejét és ugy öntöm rá egyenletesen
elosztva a tésztára a tejszint. A tejszin beleszivja magát a cukros kókuszba és olyan mintha krémréteg lenne a tetején.

Réteges saláta

Régi szép emlék. Még az Nöklapja "Mit fözzünk holnap csoportjával" volt 
találkozóra Biatorbágyon  készült elöször, talán több mint 10 évvel ezelött...


Réteges saláta a találkozóról
1 kis üveg zeller saláta levétöl leszürve , 4 db közepes nagyságu lereszelt sárgarépa, 1 kis doboz kukorica,5 db keményre fött tojás felkarikázva,25 dkg gépsonka csikokra vágva, 1 nagy doboz ananász,2 db lereszelt alma. 1 póréhagyma karikára vágva,250 ml majonéz a 6 evökanál telszinnel elkeverve, 20 dkg reszelt sajt, összevágott petrezselyem a tetejére diszitésül.
Ezt a salátát ahogy leirtam abban a sorrendben!!  kell egy nagy salátás tálba rétegezni lásd: hozzávalóknál. A tetejére a tejszines majonézt csak rá kell kenni nem összekeverni!! rá a reszelt sajtot, befedni és egy nap érlelni a hütöben. Nem kell bele só, füszer semmi ez igy lesz finom nem érdemes kisérletezni ebben az esetben más ötletekkel. 
A zeller feltétlenül kell hozzá, ha nincs üveges zeller salátánk, akkor egy zeller gumót /kisebbet/lereszelünk durva reszelön 5 percig kevés sós vizben pároljuk, majd ecettel cukorral izesitjük és pár órát állni hagyjuk amig az izek összeérnek. Utána leszürjük és ezzel kezdjük el a rétegezést. Nem érezhetö külön ki a zeller belöle,de mégis fontos alkotórésze.

A mai nem majonézzel készült, hanem 2 pohár natur joghurt, fél pohár tejföl,
két kavéskanál mustár, pici só és 1 kávéskanál cukorból dressinget készitettem
és ezt öntöttem a saláta tetejére.  A kész salátát letakarjuk és egy napra a
hütöbe tesszük. Egybe fasirthoz, hideg sültekhez, grillezéshez is nagyon finom.