Epres, habos palacsinta

20 dkg liszt

5 dl tejszín (tejjel is helyettesíthetjük!)

5 dkg porcukor 1 vaniliás cukor

4 db tojás

5 dkg vaj

1 db citrom reszelt héja

csipetnyi só

A vajat a tojások sárgájával és a porcukorral habosra keverjük , majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a csipetnyi sót. Állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet, és hozzáadjuk a tejszínt is (vagy tejet). Simára keverjük, és körülbelül 10-15 percet pihentetjük. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan hozzákeverjük a tésztához.

 Úgy kezdjük, mintha sima palacsintát sütnénk, viszont csak az egyik oldalát kell megsütni szép pirosra.  En egy fedöt tettem ra  2 percre, az alja szépen megsült a teteje meg finom habos krémes marad.

Ha megsült tálra tesszük, félbevágott epret szórunk rá és egy gombóc vanilia fagylaltot. Összehajtjuk a palacsintát és porcukorral megszórva, eperrel diszitve rögtön tálaljuk. Ezt a palacsintát, ahogy sütjük ugy kell rögtön tálalni. 6-7 darab palacsinta lesz ebböl a menyiségböl.

Mozart mousse - ami tervben van elkésziteni -

Ezt a receptet csak lementettem az internetröl, mert annyira szépséges a képen, hogy tervbe van az elkészitése, és persze kedves Gallov Andre barátnömnek ajánlom, mert biztos vagyok benne, hogy ez az Ö izlése :)
Az eredeti recept itt található :https://www.binekocht.at/2020/01/02/mozartmousse-mit-nougat-schokolade-pistazien/?fbclid=IwAR2porhEJypbkO194lHqarasNoSWFJitjBosUAEolTjNUymF_eh5cr_dvHQ

Mozartmousse nugat, csokolade és pisztacia



Munka kb. 1 óra

A tejcsokoládé mousse elkészitése: A konyak mennyisége minden esetben kb. 1 evökanál

4 tojás sárgája, 1 cs. Vanilia cukor, csipet só 18 dkg tejcsoki de aki szereti keresü csokival is lehet késziteni. 1 EK konyak. 2,5 dl tejszin.

A pisztácia mousse elkészitése:

4 tojás sárgája, l cs. Vanilia cukor, csipet só, 18 dkg fehér csoki, konyak 2 dl tejszin, 2 EK pisztácia darabok, vagy több is mehet bele. Egy csipetnyi ! zöld élelmiszer festék, csak minimális kell bele.

Kb. 2 cm -es darab marcipán massza – itt egy henger alaku marcipánról ir.

Nugat mousse elkészitése:

4 tojás sárgája, 1 vaniliás cukor, csipet só, 18 dkg nugat, konyak, 2 dl tejszin 2 evökanál pisztácia

Diszitéshez félbevágott mozart golyók, felvert tejszinhab a tetejére.

Elkészités; csoki mousse

A tojássárgáját a vanilia cukorral, sóval fehéredésig felverjük, A csokit felolvasztjuk /a szerzö a tejcsokit részesiti elönyben/ Amikor kihült de még folyós hozzákeverjük a tojásos masszához a konyakot is.  A tejszint felverni és ovatosan a csokis masszához keverni.

A pisztáciás mousse:

Tojást, vanilia cukrot, sót krémesre keverni, A fehércsokit felolvasztani, a vegén a marcipán masszát is hozzáadni, hogy egynemü legyen a kettö. Csoki és marcipán krémet a tojásos krémhez keverni, konyakot beletenni es a felvert tejszinnel óvatosan elkeverni. De a tejszint csak akkor keverni hozzá, ha a massza kihült ! Ezt minden alkalommal irja. A végén a csipetnyi zöld  ételfestéket belekeverni és a végén a pisztáciát.

A nugat mousse:

Tojás, vaniliacukor, so, habosra keverni /mIndig ugyanaz a müvelet a moussenél/Nugatot felolvasztani göz fölött, kihülten a tojasos krémhez adni, a végén ovatosan a felvert tejszinnel elkeverni. Konyakot bele !

Most kezdödik a poharakba töltés. A poharakba a nugatmousset elosztani, hidegre tenni és a két másik mousset is hütöbe tenni. Kb. 1 óra alatt kicsit megkeményedik a nugatmassza, erre jön a pisztácia massza szintén nyomózsákból, hüteni és a végén a világos csokimassza jön rá. Szervizozás elött felvert tejszinhabbal disziteni és félbevágott mozart golyókkal disziteni .

Nem tudom mennyire érthetö, ha nem irjál . A lényeg a 3 különbözö mousse elkészitése ugyanaz a munkamenet  mind a háromnál.  Biztos nagyon finom , lehet egyszer én is nekiállok valami ünnepi alkalomra. Amúgy gyönyörüen néz ki a poharakban.

Málnás joghurtos desszert

4 dl görög Joghurt 1 dl tejszin, egy kanál méz. a joghurtba bele keverem a mézet és ovatosan össze keverem a tejszinnel. A málna egy részét pürésitem, de beleteszem a végén az egész málnát is. Majd rétegezem a pohárban. Cukrot nem szoktam bele tenni, de ez izlés dolga. Mi nem szeretjük túl édesen. Ha nagyon fel akarom túrbózni, akkor rétegenként teszek bele még apróra összetört teljes kiörletésü kekszet vagy csokoládé darabokat.

Mindenféle friss gyümölccsel finom. Eper barack és igy tovább...

Karamellizált császármorzsa

Szenteste ez volt a desszert nálunk. Sokan azt hinnék, hogy ez olyan hétköznapi édesség, de nem igy van. Egy fözö müsorban látta meg a férjem ezt a receptet, pontosan a karácsonyi ünnepi asztalra ajánlották. Mondhatom megállta a helyét, igy az alábbi recept alapján elkészitve.
Elöször is jó elöre elkészithetö, mert megsütve a hütöben eláll pár napig. 
A hozzá való gyümölcs kompot is elöre elkészithetö. Igy a vacsora után, igazán csak 10 percet vett igénybe elkésziteni ezt a finomságot. 

Hozzávalók: 13 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 2,5 dl tej, csipet só, 4 tojás fehérje
4 dkg cukor, 1 vanilia kikapart magja,  kevés vaj a formát kivajazni. 
Ezeket a hozzávalókat  a tojásfehérjén kivül jól összekeverjük és hagyjuk egy jó órát állni. Az idö letelte után felverjük a tojásfehérjét kemény habnak és ovatosan belekeverjük a sürü masszába.
Egy kivajazott 28 cm-es tortaformába öntjük a masszát és kb. 12-15 percig sütjük. Hagyjuk jól kihülni és igy várhat a sorára amig tálaljuk, 1-2 napig is.

 A kompót hozzávalói: 15 dkg szilva, 3 dkg cukor, csipet fahéj,
 és 6 dkg vaj. A vajat egy serpenyöben felolvasztjuk, hozzáadjuk a
cukrot és kicsit karamellizáljuk adunk hozzá egy- két kanál vizet, majd beletesszük a szilvát, fahéjat és pár percig együtt pároljuk, inkább felmelegitjük.

Tálalás elött: 
Tortaformából kivesszük az meghült, megsült tésztát és átlósan nem túl nagy
darabokra vágjuk. 
Egy serpenyöben felmelegitünk 2 evökanál cukrot két evökanál
vajjal és a ferdére felvágott császármorzsa kockákat pár perc alatt karamellizáljuk.  
Tálalás: Desszertes tányérra a teszünk a szilva kompótból, rá 4-5 darab
karamellizált tésztát. Megszórjuk porcukorral, vagy adunk hozzá egy
gombóc vanilia fagylaltot és tálaljuk. 
Nagyon finom lesz a császármorzsa igy, mert kicsit ropogós kivül, belül
finom omlós. Mi még karamellböl karácsonyi formákat készitettünk és azzal
diszitettük.
El tudom képzelni cukorban, vajban karamellizált naranccsal is, vagy más
gyümölccsel.

Gyümölcsös desszert

A megunhatatlan desszert. Friss gyümölcs pürésitve, natur joghurt, kevés tört keksz és persze csokoládé forgács. 
Ennyi az egész és máris van egy finom nassolni való ebéd utánra. 
Málnával vagy meggyel szoktam késziteni, de minden gyümölccsel finom lehet.