Kekszek Rebekkától

A tálon a jobb oldalon az apró kis kekszecskék a tavalyi sütés.

Kedves ismerösöm Rebekka egy fantasztikus háziasszony. Egyszer advent vasárnap meghivott kávézni. Legalább 15 féle finomabbnál finomabb adventi sütemény, kekszecske  volt a tálon amit elém tett.  Csodálom Öt, ma is mert ritka ügyes háziasszony és minden ami kikerül a konyhájából egy remekmü. Töle van ez a recept is, amit minden évben meg kell süssek, selymes, omlós és többféleképpen lehet disziteni. 

Rezept: 12,5 dkg porcukor, 38 dkg liszt,  25 dkg vaj, csipet só, 2 tojás sárgája, fél citrom héja és leve.
Jól összegyúrni a hozzávalókat, már igy is nagyon selymes tésztát kapunk. 2 órára a hütöben pihentetni  a tésztát. Ujnyi vastagra kinyujtani és különbözö karácsonyi formákra kiszúrni. Tojás sárgával megkenni, lehet csillogó vagy szines cukorral disziteni, esetleg pisztáciával, dióval, kinek mi tetszik.
10-15 percig világosra sütni. 

Szoktam virág formákat szaggatni belöle és amikor megsült, olvasztott csokoládét pöttyinteni rá,  majd egy dió szemet ráragasztani. Máris egy kicsit
más iz, és egy tésztából több variáció.

Berlini kenyérke

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 tojás, 12 dkg vaj, 12 dkg apróra vágott mandula, 20 dkg cukor, fél sütöpor, 1 kk fahéj, késhegyni örölt szegfüszeg, 1,5 evökanál kakaó, egy vanilia kikapart magja. 
Tésztát gyúrni a hozzávalókból. Sütöpapirral bélelt tepsibe tenni és úgy kinyujtani 2,5 - 3 cm vastagra. Kb. 15 percigig 180 fokon sütni. Azonnal melegen apró kockákra vágni és fémdobozba tenni. Ennek a süteménynek kell kb. 2 hét állás, akkor lesz igazán finom.

Aszalt gyümölcsös kekszek /Rosinen Brötli /

Rosinen Brötli néven van meg nekem ez a recept. Mindig elkészitem adventkor, mert finom, zaftos,illatos  és sokáig eláll fémdobozban. 


Hozzávalók: 15 dkg cukor, 3 egész tojás, 15 dkg vaj, 12 dkg liszt, 1 kk. sütöpor, 15 dkg darált mandula
/dió, mogyoró/ 1 kk fahéj, 1 fél citrom lereszelt héja, 25 dkg aszalt gyümölcs /barack/ vagy mazsola vagy amit szeretünk.  Cukrot, vajat, tojást habosra kikeverni és utána a többi hozzávalóval elkeverni.
Kanállal kis halmokat csinálni. 15-20 percig sütni. Friss marad sokáig és nagyon hamar elkészül. Olyan finom illata van amikor sül meg utána is.  
Citrommázzal lehet bevonni, de máz nélkül is nagyon finom. 

 

Tante Kätzi kekszek

Nekem ilyen néven van meg ez a recept, menyem nagynénijétöl. 

Hozzávalók: 25 dkg liszt, fél teáskanál sütöpor, 1 cs. vanilia cukor vagy kikapart vanilia mag /én ezt használom/ 15 dkg cukor, 1 tojás, 12 dkg vaj 1 késhegyni fahéj. 
Összegyúrni a hozzávalókat. Kinyujtani a tésztát vékonyra és különbözö formákkal kiszúrni.
A tetejét tojás sárgával megkenni, majd apróra tört piritott mandulával megszórni. 
Az adventi kekszet, akkor a legjobbak, ha kicsi kekszecskéket szúrunk ki,  hisz csinálunk úgyis több félét, igy vegyesen egy tálon kis falatkák legyenek. Ez egy ropogós, de mégis omlós keksz.

Kókuszos és mogyorós csók

Kókuszos csók áfonyával

3 fehérje, 20 dkg cukor, csipes só, 250 kókusz reszelék, 2 evökanál citromlé.

5 dkg áfonya

A tojás fehérjéböl pici sóval és a cukorral fényes habot verünk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket a citrom levét és az áfonyát, jól összekeverjük.  15 percig állni hagyjuk, hogy a kókusz felvegyen egy kis nedvességet. Két kávéskanállal halmokat rakunk a tepsibe és  170 fokon kb. 20 percig  sütjük.

Vigyázzunk ne égjen meg. Amikor kész a közepe még kicsit puha, de kihülés után megszilárdul.

Hetekig eltartható zárt dobozban.

Mogyorós csókok

2 tojás fehérje, csipet só, 15 dkg cukor 1 teáskanál reszelt citrom héja 12 dkg darált mogyoró.

A tetejét lehet disziteni mogyoróval, vagy kandirozott gyümölccsel.  Ugyanaz az eljárás mint a kókuszos csóknál.

Hetekig eláll.

Orosz almás, kakaós, diós torta

Valamikor az NLC-n keringett ez a recept.
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 4 tojás, 30 dkg liszt, 1 sütöpor, 8 dkg kakaó, 15 dkg apróra vágott dió. 5-6 alma lereszelve, 1 kávéskanál fahéj.

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 4 db tojást, tovább keverjük
amig habos nem lesz. A lisztet a sütöporral elkeverjük, beletesszük a kikevert
masszába, mehet bele a kakaó is. Összekeverjük ha kell kevés tejet teszünk
bele, majd az alma és a fahéj kerül bele, amivel szintén összekeverjük. 
Robotgéppel kevertem mindent. Nekem kb. 1 dl tejet vett fel, jó sürü massza
lesz. A végén még hozzáadjuk az apróra vágott dió felét. 
Kilisztezett tortaformába tesszük, a tetejét megszórjuk a maradék dióval
és kb. 180 fokon 50 percig sütjük. Tüpróba! 

Karamell szószt adtam hozzá: 10 dkg cukrot 1 dl vizet, pár csepp ecetet
elkezdtem fözni amig a cukor elkezdett karamellizálódni, szép szine lett,
majd beleöntöttem 1 doboz kókusztejet és azzal addig föztem amig be nem
sürüsödött. Nagyon finom volt, a maradékot a vendégek elvitték.

Utolsó szeletke maradt meg a fotózáshoz.

Kürbis suppe

 
Hallo Uwe, hier ist eine Suppe Rezept für Dich

Zutaten für 4 Personen:
•    200 g Pardina-Linsen
•    1 Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g)
•    2 Zwiebel
•    2 Knoblauchzehen
•    4–5 Stiele Majoran
•    4 EL Öl
•    1 kleine rote Chilischote
•    400 g Rinderhack
•    2 EL Semmelbrösel
•    1 Ei (Gr. S)
•    Salz und Pfeffer
•    Zucker
•    1 Bund Lauchzwiebeln
•    je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Zimt
•    1 Dose (425 ml) Tomaten
•    2 EL Gemüsebrühe (instant)

Zubereitung von Arabischer Linsen-Kürbis-Topf
1    Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und dann mit Schale in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Majoran wa¬schen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2    2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis darin unter Wenden anbraten. Hälfte Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Linsen, Majoran und ca. 1 1/2 l Wasser zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.
3    Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Mit Hack, Rest Zwiebel und Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, 1 gestrichenen TL Salz und knapp 1/2 TL Pfeffer gut verkneten.
4    Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8–12 Klöße formen. 2 EL Öl in einer gro-ßen Pfanne erhitzen. Hackklöße darin rundherum 5–7 Minuten braten.
5    Lauchzwiebeln putzen, gründlich waschen und in kleine Stü¬cke schneiden. Lauchzwiebeln, Hackklöße, Kreuzkümmel und Zimt zugeben und ca. 10 Minuten im Eintopf mitgaren.
6    Tomaten und Brühe einrühren und aufkochen. Linsentopf mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 TL Zucker abschmecken. Anrichten. Dazu passt dünnes Fladenbrot.

Igy igaz

http://www.youtube.com/watch?v=DEigE4TyGfs

Hokkaidó tökös, daráltúsos ragú

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb hokkaidó tök, 1 szál kisebb póréhagyma, 1 cikk fokhagyma, 2 evökanál olaj, só, bors, 40 dkg darálthús, 50 dkg darabos 

paradicsom konzerv, 1 kávéskanál fahéj, kevés chili pehely, 10 dkg reszelt

sajt Gouda, 20 dkg tészta kifözni, vaj és kevés megpiritott zsemlemorzsa.

A tököt megmossuk és kockára vágjuk, a póréhagymát karikára vájuk és egy serpenyöben olajjal kicsit megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott tököt, sózzuk, borsózzuk és kevés vizzel felöntve puhára pároljuk.
A darálthúst egy másik serpenyöben morzsásra piritjuk, mehet bele a paradicsom, só, bors,chili, fahéj, fokhagyma,  kicsi vizzel felöntve 15 percig fözzük. Jó szaftos legyen. Izesitjük ha kell.
Egy tüzálló tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával és beleöntjük a darálthúsos ragut, majd a megpárolt tököt is. Megszórjuk reszelt sajttal és forró sütöben kb. 15-20 percig sütjük. Ez az étel ha picit csipös akkor a legfinomabb.
Közben kifözzük a tésztát, megpiritjuk vajon a zsemlemorzsát és tálaljuk.
A tésztára szórjuk  piritott zsemlemorzsát, rá a tökös ragút. 
A szószos ételekhez ha kifött tésztát tálalunk, és tálalásnál  megszórjuk a tésztát piritott zsemlemorzsával még jobban kihozza a szósz finom izét.

Sajtos kelt pogácsa

Honnanan lehetne a recept mint Limarától. Azt irja a kedvenc sajtos pogácsájuk, drága Limara nekünk is. Nagyon hamar elfogyott, ifjúság nem tudta abbahagyni, térültek, fordultak és üres volt a tál. Köszönjük a receptet:)

Arab lencsés sütötök leves

Arab lencsés sütötök leves

Hozzávalók: 20 dkg lencse, 70 dkg hokkaidó tök, 2 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4-5 szál majoranna /jó a száritott is/ 1 kisebb Chili paprika, 40 dkg darált hús, 1 tojás, só, bors, 1 kávéskanál fahéj, örölt kömény izlés szerint, 1db 40 dkg-s darabos paradicsom konzerv /Aldi, Liedl/ 2 evökanál zöldségleves por vagy ételizesitö, esetleg házi vegeta/ a legjobb por nélkül zöldség vagy húslevessel felönteni. 1 kávéskanál cukor,  fél póréhagyma, de ez elmaradhat.  

A sütötököt a héjával együtt kockára vágjuk és az apróra vágott hagymával, fokhagymával együtt olajon kicsit piritjuk. Beletesszük a megmosott lencsét és felöntjük kb. két liter vizzel, akkor beletesszük a  zöldségleves port, vagy házi vegetát,  vagy zöldséglevessel, húslevessel öntjük fel. Beletesszük a majorannát /én frisset tettem bele/ 30-40 percig fözzük. A lencse ne föjjön túl. Közben a darált húsból, sóval/kb. 1 csapott kávéskanál/, borssal, 1 gerezd fokhagymával, 1 kisebb fej hagymával,és 1 tojással izlés szerint füszerezve apró dió nagyságu húsgombócokat készitünk. Egy serpenyöben kevés olajon minden oldalukon /rázogatva a serpenyöt/ pirosra sütjük. Beletesszük a fövö levesbe a megsült húsgombócokat. A poréhagymát vékony karikára vágjuk, ez is belekerül a levesbe. Füszerezzük az örölt köménnyel, a 1 kávéskanál fahéjjal. Beletesszük a darabos papadicsomot is és 1 kávéskanál cukrot. Ezután még 10 percig lassan fözzük. A végén még ha kell izesitjük, sóval, borssal. A Chili paprikát én nem föztem bele a levesbe, de aki akart a tényérjába tehetett belöle, ugyanis ez a leves úgy a legeslegfinomabb ha kicsit csipös. Nem kell megijedni a fahéj miatt, mert igy ebben az összeállitásban a fahéj nagyon jót tesz a levesnek. Friss kenyérrel tálaljuk.

Rebekka kiflik birsalma sajttal töltve

Rebekka kiflik birsalma sajttal töltve. de persze lehet szilvalekvárral, csokival, vagy dióval, mákkal is tölteni. Jó sokáig eláll ez a sütemény. 

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 1 evökanál cukor, fél citrom leve és 1 citrom héja lereszelve. Tejföl annyi amennyit felvesz, hogy selymes jó tésztát kapjunk. Kanalanként szoktam hozzáadni a tejfölt.
Töltelék variálható, lehet diós, lekváros, mákos stb.

A tésztát vékonyra kb. fél cm kinyújtjuk egy kisebb pohárral kiszaggatjuk, majd mindegyikre teszünk a töltelékböl és felcsavarjuk apró kifli formára.

Most birsalma sajtot vágtam apró kockára és azzal töltöttem meg a kifliket. Nagyon finom pikáns kis falatok. Lehet  házi szilvalekvárral tölteni mindegyik lekvár csikra egy kis darab MARCIPÀNT tenni.  15-20 perc sütés kell 180 fokon. Forrón vaniliás porcukorba forgatjuk. A kiflicskék akkor a legfinomabbak, ha pont egy "hamm bekaplak" falatok.

Bécsi szelet nagyüzemben

Borjú bécsi szelet

A családom kedvence a rántott hús, imádják. 
Minden nagyobb családi, baráti összejövetelre  ezt kivánják  a vendégek.
Elötte finom zsemlemorzsa gyártás van, ami a férjem specialitása. A borjú
bécsi szelet a fiam specialitása - én vagyok a panirozó, a vendégek meg jóizüen falatozzák :)

Babfözelék sült tarja

Igazi téli fözelék, de nekem van isteni finom fejtett babom Gedérröl.  Nem is tudom mikor föztem babfözeléket, de ezután idönként biztos fogok még fözni, föleg amig ebböl a finom babból van a mélyhütöben. Editke köszönjük ezt a finomságot Neked.
A babot megföztem babérlevéllel, sóval, 1 gerezd fokhagymával. Csináltam egy rántást, abba is tettem a végén fokhagymát és berántottam a babot. Kevés tejfölt tettem még hozzá. Közben sovány tarja szeleteket majorannával, fokhagymával izesitve megsütöttem. Anyukám a sült hús alá öntött mindig kevés tejet és úgy párolta. Igy tettem én is, nagyon finom szafja lesz igy a sült húsnak. 

Diabolo torta

A kezembe került egy csokoládés receptkönyv, innen készitettem el ezt a tortát.

Hozzávalók: 18 dkg keserü csokoládé, 18 dkg vaj, 2 teáskanál vanilia esszencia, 4 tojás, fehérje, sárgája külön választva, 14 dkg finom cukor, 6 dkg finomra örölt mandula, 3 dkg liszt, 1 csipet só.  A dekorációhoz: kakaópor és porcukor.
A tojássárgáját a fele cukorral fehéredésig keverjük, a csokoládét /mikróban/ felolvasztjuk,  belerakjuk a felolvasztott vajat és összekeverjük. Hozzáadjuk a krémes tojássárgájához, beletesszük a mandulát, lisztet és a csipet sót, krémessé keverjük. A tojásfehérjéket a cukor másik felével jó keményre felverjük. Elöször egy - két kanál habban finoman fellazitjuk a csokis masszát, utána beletesszük a többi habot és simára lazán elkeverjük. Lehet ez csak nekem uj, de most jöttem rá, hogy ha a tojásfehérjét egy rész cukorral habbá verjük -nem csak simán cukor nélkül -  és ugy adjuk a masszához, sokkal habosabb könnyebb tésztát kapunk. Jó tudni. Kikent tortaformába öntjük és kb. 40 percig 180 fokon sütjük - nálam ennyi ideig tartott. Közben tüpróbát csinálunk a közepében és ha a hurkapálcikán -  ezt használom tüpróbának  - a sütemény morzsái még nedvesek akkor készen van. A torta belül kicsit nedves, zaftos, csokis, krémes. Ha kihült kakaóporral megszórjuk a tetejét, utána porcukorral diszitjük. Ebben az esetben én leveleket tettem a tortára és ugy szórtam meg kevés porcukorral.

Póréhagymás sonkás torta

 Gyors egyszerü hagymatorta
ahol élek a Fekete erdöben itt hagyomány szüret idején hagymatortát késziteni, friss
musttal kinálják. Finom magam sem hittem volna. Ez a recept egy egyszerü gyors változat.

Hozzávalók: egy csomag vajas leveles tészta, 1 nagy szál póré hagyma, kb. 10-15 dkg füstölt izü sonka. 1 cs. hagymaleves por, 3 tojás és 5 dl tejföl, izlés szerint örölt kömény.  Elkészités: a leveles tésztát egy tortaformába tesszük ugy, hogy pereme is legyen. A póré hagymát meg az apró csikokra vágott sonkát éppen csak kevés vajban, olajban átforgatjuk. A tejfölt összekeverjük a 3 tojással, belekeverjük a hagymaleves port, majd a póréhagymás, sonkás keveréket. Mindezt beleöntjük a tortaformába és kb. 40 percig 180 fokon sütjük. Langyosan tálaljuk.

Fokhagyma krémleves

Hétnyelven beszélö fokhagyma krémleves
évekkel ezelött Sherpa irta be az nlc-re, azóta is igy készitem. Nagyon finom Andrea ezuton is köszönjük a receptet.
Hozzávalók: 5-8 dkg margarin /vaj/ 10 gerezd fokhagyma, 3-4 fakanál liszt, 1 liter tej, fél-háromnegyed liter viz, 2 dl tejszin, 2 eröleves kocka, csipetnyi örölt szerecsendió, 2 korty konyak vagy pálinka, pici fehérbors, pici majoránna, 3-4 ujjnyi elmorzsolt kéksajt.
A fazékben felolvasztom a margarint, beleteszem a lisztet, kevergetem gyönge tüzön, nem piritom, belekerül a szétnyomott fokhagyma, tovább kevergetem és felöntöm a tejjel, a vizzel meg a tejszinnel. Vigyázok, ne legyen csomós. Minden más hozzávalót beleteszek, füszereket, konyakot, leveskockát, sajtot és forrás után még 15 percig hagyom csöndesen föni. Piritott barnakenyér darabkákkal vagy reszelt sajtba nyomott piritott kifli karikákkal tálalom. Ha a sajt nem akar jól felolvadni és szoktam neki segiteni a merülö mixerrel.
A leveskocka helyett lehet húslevessel késziteni. Ez egy jó nagy adag, lehet felezni a mennyiséget.

Birsalma sajt

Mindenki birsalma sajtot készit,igy gondoltam nem maradok ki én sem.

Drága anyukám mindig csinált összel, sima birsalma sajtot és diósat. A sima birsalma sajtot télen felkockázta apró darabokra és mini hókiflicskéket töltött vele.
Unokám mindig azt mondta ezekre a kiflicskékre, hogy "hold" és nagyon szerette. Húh de régen volt ez is.
 Még soha nem csináltam birsalma sajtot,  nekem nagyon édes, de azokban a kis "holdakban" finom töltelék lehet, és lesz aki örülni fog neki.
Az én birsalma sajtom kicsit vöröses lett, nem tudom miért? A Facebookon látok sok képet, ahol sárgásan aranylóak. 

Tehát megmostam a birsalmákat, vagy inkább körték voltak, valahol azt olvastam, hogy a magházával együtt kell megfözni. Kockára vágtam és felöntöttem annyi vizzel ami ellepi.Nagyon finoman illatozott amig fött.  Puhára föztem, jól összepürésitettem. Na ekkor volt a baj a magokkal... A végén át kellett szitán pasziroznom az egész masszát, hogy megszabaduljak a benne maradt magoktól... Két kiló lett a paszirozott massza, ehhez tettem 1 kg cukrot és két citrom levét. Betettem a sütöbe 190 fokra és kb. jó két órát föztem. Igy nem ég oda, nem kell ott állni mellette. A végeredmény a képen látható. Remélem nem lesz túl édes.

Vargányás kakas ragú

 Ez a recept régebben került fel a blogra, az ünnepekre készülve
ötlet adónak ajánlom most. Többször készitettem már el vendégeknek
és mindig nagyon izlett mindenkinek.  

Egy fél kakasból akartam vasárnapra ebédet. De mivel a legtöbbször pörkölt készül a kakasból valami másra vágytam. Aztán vásárolni voltam, gyönyörü
vargánya gombát vettem, igy jött egy hirtelen ötlet mit lehetne alkotni.
Elöször is darabokra vágtam a nem nagy és fiatal kakast mintha pörköltet
készitenék. Kevés kacsazsiron vaslábosban pirosra sütöttem minden darabot.
Utána tettem bele, provenszei füszert, még rozmaringot, borsot és felöntöttem
húslevessel /húsleves kocka is megtenné/, öntöttem hozzá kb. másfél deci
behérbort és beletettem a kockára vágott vargánya gombát.  Addig pároltam, amig megpuhult a hús  és a szaftja kicsit besürüsödött. Egy tálba óvatosan kiszedtem a húst, és a visszamaradt szaftba tettem kb. 3 dl tejszint keményitövel süritve. A szószt összeforraltam izesitettem és visszatettem a hús darabokat. Párolt káposzta volt hozzá - közkivánatra  - és krumplipüré.
Izorgia ez az étel minden túlzás nélkül. A finom házi kakas húsa, sült zamata is már magában mennyei, hozzá a vargánya selymes ize, nagyon passzoltak egymáshoz.

Ugyanezt  csirkecombból is el lehet késziteni. A közelgö ünnepekre gondolva ajánlom ezt a receptet. Elöre el lehet késziteni a krumplipürén kivül mindent és nem kell egész délelött a konyhában fözni. Azér a háziasszonyok is élvezzék az ünnepeket. Nem attól ünnep az ünnep, hogy napokig ki sem szabadulunk a konyhából, meg nem is lehet annyit enni mint amennyit  elkészitünk.
Módjával élvezetesebb lesz a karácsonyunk. 

Finomságok Mallorcaról

Egy hetet tölöttünk Mallorcán szeptember végén. Gyönyörü Mallorca, körbejártuk az egész szigetet, minden nap máshova kirándultunk. A férjem fantasztikus idegen vezetö, mindent elöre megtervezett mit kell megnézni, hova lehet menni kirándulni.Igy nagyjából ami belefért kényelmesen az egy hétbe, láttuk is.  Idegen országban mindig keresünk egy helyi piacot, mert ott lehet igazán látni,hogy az emberek mit vásárolnak, milyen a választék és ki lehet próbálni helyi specialitásokat is. Vettünk chorizo kolbászt, friss kenyeret, oliva bogyót és az volt az ebédünk a köveken ülve a tengerparton. Azt a sok finomságot amit ott árultak sajnos nem lehet haza vinni, pedig nagyon be tudtam volna vásárolni. Azért vettünk egy darabka hegyi levegön száritott sonkát egy paraszt embertöl, vettem több fajta tengeri sót. Sáfrányos, citromos, narancsos és rozmaringos izesitésüt, ezek mind kézzel készitett nem aromatizált termékek. Mivel Mallorca hires a mandula terméséröl, vettem egy zacskó hántolt piritott mandulát. Vár a sorára az adventi sütéshez a hires Sóller narancslekvár mellett. Megkóstóltuk
a  paellát, férj hagyományosan hússal, én tengeri gyümölcsökkel, igaz sokat kellet rá várni mire elkészült, mert mindent frissen készitenek, de nagyon finom volt. 
A tengeri sót már használom is, mikor melyiket, nagyon finomak és kevés kell belöle a füszerezésük
miatt.