Ropogós csirke szendvics - Cripsy-Chicken

Kedven ujságomban találtam ezt a receptet. Nálunk az ifjuságnak nagyon nagy kedvence lett.

Hozzávalók: Személyenként egy szelet csirkemell.
                   1 szelet rozskenyér vékonyan vajjal megkenve
                   1 csomag Ropi durvára összetörve
                   tojás, liszt és a Ropi törmelék a panirozáshoz
Saláta hozzá: Leveles saláta, retek, uborka, újhagyma
A szósz : Natúr joghurt, apróra vágott újhagyma, metélö hagyma,
              petrezselyem, kávéskanál mustár, só, bors, pici cukor.
              3 kemény tojás kockára vágva.
        
Elöször a joghurt szószt készitjük el, belekeverjük a kemény
tojásokat és a füszereket, hütöbe tesszük kicsit összeérni az izeket.
A saláta valókat karikára vágjuk, a zöld salátát leveleire szedjük.

A húst kipanirozzuk a ropis morzsával és kb. 6 percig bö olajban kisütjük.

A tálalás: Egy tányérra tesszük a vajas rozskenyeret, rá jön a saláta levél,
egy két kávéskanál joghurt szósz, majd a retek, hagyma, uborka, erre is
kevés szószt teszük. A kisült csirkemellet szeleteket csikokra vágjuk és rá-
halmozzuk a salátára. Megszórjuk még retekkel, karikára vágott újhagymával
 teszünk rá egy keveset a szószból és azonnal tálaljuk.
Tapasztalat: elkészitettem a kenyeret, salátával és a szosszal és utána sütöttem
ki a húst és tálaltam. A maradék szószt is asztalra adjuk, hogy ki - ki izlése
szerint tehet még a szendvicsére a szószból.
Ez az adag egy személynek böveb  elég mert nagyon laktató.
 

Croissant felfújt gyümölcsökkel

A receptet Notburga blog-on találtam és de jó, hogy megtaláltam :) 
Szóval, ha valami gyors és finom édességre vágytok, akkor ez pontosan
az igazi recept hozzá. Mindenféle gyümölcsböl elkészithetö, szerintem egész
nyáron ezer lehetöség lesz rá, ujra és ujra ezt a finomságot enni. 
A receptet bemásolom ide, hogy nekem is megmaradjon, ne kelljen keresgélni. 

Hozzávalók 6 személyre:
vaj (a forma kivajazásához)
5 croissant
1 vaníliarúd
4 tojás
3 dl tej
5 ek kristálycukor
5 dkg fehér csokoládé  /nálam a csoki kimaradt, mert nem volt itthon , de  nem hiányzott/
2 ek dióbél, vagy mandula
20 dkg vegyes bogyós gyümölcs
porcukor  megszórni
Egy 29 cm átmérőjű felfújtformát kivajazunk, a croissantokat feldaraboljuk és elosztjuk benne. A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, a belsejét kikaparjuk. A tojást, tejet, kristálycukrot és a vanília belsőt egy mélyebb tálban alaposan felverjük, majd leöntjük vele a croissantokat. Alufóliával lefedjük és pár órára (egy éjszakára) a hidegre tesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük (alsó-felső sütés). A csokoládét és a diót (mandulát) felaprítjuk és a bogyós gyümölccsel együtt a felfújtra szórjuk. Betakarjuk újra az alufóliával és a sütő középső rácsán 20 percig sütjük. Ekkor levesszük a fóliát és további 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórjuk és azon nyomban tálaljuk. A teteje finom ropogós, a belseje selymesen omlós! Igazi élvezet, amit érdemes többféle gyümölccsel is kipróbálni...

Rebarbara sütemény

Szeretjük a rebarbarás süteményeket, ilyenkor tavasszal az elsö gyümölcs féleség az eper mellet amiböl süteményt lehet késziteni. 

Ez  sütemény krémes, gyümölcsös és a teteje finoman ropogós,
mondhatnám mennyei izü.

Hozzávalók: a tésztához: 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 vaniliás cukor 2 tojás
18 dkg liszt 1 teáskanál sütöpor, csipet só, annyi tejföl amit felvesz, ez kb
egy két evökanál mennyiség. 
Tésztát gyúrni belöle, egy 28 cm-es tortaformát kibélelni a tésztával. Villával megszúrkálni és kb. 15 percet elösütni 180 fokos sütöben. Ez azért kell, hogy késöbb a töltelék ne áztassa el a torta alját. 

A vanilia krém hozzávalói: 1 cs. vaniliás pudingpor, 4 dkg cukor 3,5 dl tej,
12 dkg tejföl.
 A pudingot megfözni, kihüteni és keverögéppel belekeverni
a fejtölt. Ezt a masszát ráönteni a tésztára. 

A rebarbara kb. 80 dkg, megpucolni, darabokra vágni és 3-4 evökanál cukorral
összekeverni. Szüröbe tenni és lecsöpögtetni. 

A morzsa hozzávalói a tetejére : 10 dkg liszt, csipet só, 10 dkg darált dió vagy
mogyoró  - ez el is maradhat, akkor viszont 20 dkg liszt kell hozzá - 1 csomag
vaniliás cukor 1 kávéskanál sütöpor.  és 15 dkg hideg vaj.

 Ebböl egy morzsás tésztát késziteni, nem kell sokat gyúrkodni, mert felmelegszik a vaj és akkor nem lesz olyan morzsás.

Tehát az tészta  alapot elösütöttük, rátettük a hidegre hült tejfölös pudingot, megszórjuk a darabokra vágott rebarbarával és rászórjuk a morzsatésztát.
Kb. 35-40 percet sütjük - persze ez sütö függö. A morzsa a tetején kapjon egy
kis szint. 
Kihüteni és kevés porcukorral meghintva tálalni. 

A fennt megadott  mennyiségnek én most a másfélszeresét vettem, mert nem tortaformában sütöttem, hanem tepsiben. A rebarbarából igy is elég volt 80-90 dkg.

Diós krémmel töltött padlizsán

Gyönyörü padlizsánokat vettem, elöször arra gondoltam, hogy krémet készitek belöle.
Aztán ugye jön a Google barát és keresgettem mégis mi más lehetne ezekkel a szép
lila feszes zöldségekkel kezdeni. Egy internet oldalon megtaláltam az alábbi receptet
ami eredetileg Habliliomtól származik. 

A változtatás annyi volt, hogy mivel tavasz van medvahagymás krémmel töltöttem
Krémsajtom nem volt itthon, viszont finom eredeti Feta sajt igen, igy azzal készitettem és
ezzel a krémmel töltöttem meg elöre bepácolt és sütöben grill funkcióval megsütött izes padlizsán szeleteket.
A krémböl persze kimaradt elég sok, azt a gönygölt padlizsánok mellé tettem meglocsoltam kevés oliva olajjal , piritós kenyérrel nagyon finom lesz.
Bemásolom ide az eredeti receptet.

Hozzávalók 4 személyre:
2-3 db közepes méretű padlizsán (cca. 60-70 dkg)
10 dkg pirított, darált dió
10 dkg natúr krémsajt    - mivel Feta sajttal csináltam, adtam hozzá 2-3 evökanál joghurtot,                          hogy                                 krémes legyen
1 nagy csokor petrezselyemzöld + egy jó adag medvehagyma apróra vágva 

 1 kis gerezd fokhagyma átpréselve
ízlés szerint: tengeri só, frissen őrölt bors, szárított zellerlevél (ha van friss, még jobb!)
A páchoz:
1 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
1 dundi gerezd fokhagyma préselve
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
2 kisebb ágacska rozmaring levelei finomra aprítva (vagy 1 mokkáskanál szárított)
1 csapott teáskanál tengeri só

Elkészítés: A pác hozzávalóit kis tálban összekeverem. A padlizsánokat alapos mosást követően éles késsel ½ cm vastag hosszú szeletekre vágom. Minden padlizsánt megkenek az olajos páccal, és egymásra helyezve addig hagyom állni, amíg a tölteléket elkészítem, és a grill átforrósodik.

A töltelékhez a dióbelet zsiradék nélküli serpenyőben világosra pirítom, majd kissé hűlni hagyom, ledarálom. A petrezselymet olyan finomra aprítom, amilyenre csak lehetséges, majd a dióval, sajtkrémmel, fokhagymával és a fűszerekkel alaposan elkeverem. Aki idegenkedik a fokhagymától, nyugodtan elhagyhatja! Kis tálban hűtőszekrénybe teszem felhasználásig.

A nagyjából 10-12 percen át pácolt padlizsánszeleteket forró grillen 3-4 perc alatt megsütöm.  (Forró sütőben is készülhet: ekkor alufóliával vagy sütőpapírral borított tepsire érdemes helyezni a padlizsánszeleteket, és 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 percet sütni az egyik oldalát, majd fordítást követően újabb 6-8 percre visszatenni.)

Érdemes valóban közepes méretű padlizsánból készíteni!

A grillezett padlizsánokat tálra halmozom, majd egyenként megtöltöm. Tiszta konyhai felületre helyezek egy padlizsánt úgy, hogy az egykor szárhoz közel eső része nézzen a készítés irányába. A töltelékből minden padlizsánszelet végére 1 bő teáskanálnyit halmozok, majd feltekerem.

Tálra rendezem, és ha marad még töltelék, mindegyik tetejére ½ mokkáskanálnyit biggyesztek.

Marokkói füszeres hal

Ezt a receptet Füszermánia Gabi blogján találtam. Ide bemásolom az Ö receptje egy részét mert mivel már többször elkészitettem ezt a finomságot, mindig kicsit változtatok rajta a füszerezésen.
Ma sokadszorra mondhatom, hogy megtaláltam a saját izlésünknek megfelelö füszerezést, fantasztikus finom lett. Az alap mindenképp a Gabi receptje alapján készül, de mint irtam a füszereket kicsit átvariáltam. 

Saját tapasztalat, hogy a halat nem szabad túl sokáig fözni a ragu tetejére téve, idönként meglocsolgatva a szafttal 15 perc elég. Igy zaftos marad a hal. 

Hozzávalók (2 adag)

kb. 20 - 25  dkg afrikai harcsa filé vagy tökehal vagy bármilyen fehérhúsu tengeri hal

1 karika sóban eltett citrom (szintén Évitől a recept ☺ ) ennek hiányában friss citrom

2 nagy gerezd fokhagyma
2-3  db sárgarépa

2 piros kaliforniai paprika

1 hegyes közepesen erős paprika

1 szárított piros chili + chili pehely

2 mokkáskanál őrölt piros fűszerpaprika

só

frissen őrölt fekete bors

szárított korianderlevél nekem darált korianderem volt - abból kb. fél teáskanál kell 

friss petrezselyem

repce olaj 25-30 ml

teáskanál  kurkuma
 fél teáskanál római kömény
Tajine, marokkói füszer - de elmaradhat ez is.
kb. 1 dl zöldségleves alap viz helyett 

Innentöl a Gabi receptje bemásolva: pontosan lépésröl - lépésre igy készitettem. 

"Első lépésként pácoltam a halszeleteket már a főzés előtt 1 órával. A sóban eltett citromkarikát szétszedtem és azzal jól bedörzsöltem a halat. Őröltem rá borsot és még egy kevés sót. Ha friss citromunk van, annak a leve + só + bors kell a páchoz.

A fokhagymát vékony szeletekre vágtam, a paprikákat és a sárgarépát pedig hosszú csíkokra. Egy kevés olajon megfuttattam az egyik gerezd fokhagymát és rögtön rátettem a répát és a paprikát. Összepirítottam egy kicsit, sóztam, majd a koriander levél és a felaprított petrezselyem egy részét is hozzátettem. Itt adtam hozzá a kb. 1 dl zöldségleves alapot - de ha nincs viz is jó. roppanósra pároltam a zöldségeket pár perc alatt.

 Utána a    halakat elhelyeztem a tetejére egy sorban (akkora edény legyen, hogy elférjenek). A repceolajat egy kicsit megmelegítettem, beletettem a kurkumát és egy csipet pirospaprikát, majd a halakra öntöttem. A tetejére pedig a maradék fokhagyma szeletek kerültek.

 Sóval és borssal beállítottam az ízeket, majd fedő alatt felforraltam. Rászórtam a maradék koriander és petrezselyem zöldet és fedő nélkül lassú tűzön kb.15 perc !  alatt késze főztem. Kevergetni nem szabad, óvatos rázogatással és egy kanállal kell a halakra időnként a szaftból juttatni.

Gyönyörűen besűrűsödött a szaft a végére, olyan állaga lett, hogy akár sűrű levesként kenyérrel is lehetett volna fogyasztani. Még egy kevés friss petrezselyem és lehetett tálalni. A mellé készített illatos basmati rizzsel egy királyi fogás lett belőle, nagyon-nagyon ízlett."

Saját tapasztalat : 

Ugyanezzel a füszerezéssel és elkészitési móddal csináltam már csirkemell szeletekböl is, nagyon finom úgy is.Aki nem szereti a halat és szereti a marokkói  füszerezést nyugodtam csinálja csirkemell szeletekböl - természetesen a fözési idö kicsit hosszab, hogy a csirkemell is zaftosra megpárolódjon. Tapasztalatból irom én a befüszerezett csirkemellet elösütöttem 3-4 percig és úgy tettem a füszeres ragu tetejére - a továbbiakban ugyanaz az eljárás mint a halnál.

Szafaládé vagy virsli saláta / Wurstsalat /

Ez egy tipikus "svábországi" gyors étel. Igen talán nem annyira egészséges, de mi nagyon szeretjük,  föleg a férjem mert Ö onnan való és hát én is életem egy nagy részét ott éltem.  Az igazi Wurstsalat az éttermekben karikára sült piros krumplival van tálalva sok friss hagymakarikával a tetején. Sokfajta változata van, bajor, svájci stb.  most amit én készitettem a legegyszerübb, de lehet sajtcsikokkal késziteni - akkor az svájci módra van. 
Hozzávalók kb. 30 dkg szafaládé vagy párizsi, szeletelve, csikokra vágva.
Ùjhagyma /tavasszal / télen egy fej hagyma. Só, bors, pár csepp ecet, kevés mustár,  pici cukor, kevés viz és 2 evökanál olaj -  saláta öntetet készitünk.
Annyi öntet kell, hogy éppen csak meg tudjuk forgatni a hozzávalókat benne,ne tocsogjon a lében. 
A hagymát karikára vágjuk, beletesszük az öntetbe a felcsikozott
szafalédéval együtt, esetleg pár szem apró paradicsomot is tehetünk bele összekeverjük, petrezselyemmel megszórjuk és kicsit behütjük. Friss kenyérrel, zsemlével és a tetejét frissen vékonyra vágott hagymakarikákkal tálaljuk.   

Aioli - fokhagyma krém

A földközi tengeri országokban ismert finomság egyszerü és nagyszerü. Olyan nem lehet abbahagyni elöétel finom friss kenyérrel és oliva bogyóval. Èttermekben mindenhol az asztalra teszik és máris lehet falatozni amig a föétel elkészül. 
Fontos, hogy a hozzávalók szoba hömérsékletüek legyenek.
Hozzávalók: 1,5 dl semleges izü olaj, 1 gerezd fokhagyma, só izlés szerint
és kb. fél - egy deci friss zsiros tej - nem tartós tej. 
Egy magasabb edénybe beletesszük az olajat, az apróra vágott fokhagymát,
sót, kevés tejet és a merülö mixerrel elkezdjük gyors fokozaton felverni, közben
mindig adagoljuk hozzá a tejet addig verjük amig egy jó krémes masszát kapunk. A végén lehet még izesiteni, sóval, borssal. Azt tapasztaltam, hogy 
jót tesz neki pár perc pihenés, hogy kicsit összeérjen a fokhagymával a krém.
Kenyérrel, olivabogyóval tálaljuk. Persze lehet grillezett húsokhoz, zöldségekhez
is tálalni - szár zeller, csikokra vágott sárgarépa csikokra vágott paprika.
Nekünk az olivabogyóval izlett a legjobban. 

Humusz - csicseriborsó krém

Annyira egyszerü elkésziteni és nagyon finom egy szelet piritóssal,de  a legtöbb helyen pitával eszik.
1 konzerv csicseriborsó, fél citrom leve, egy-két  gerezd fokhagyma, só, bors,
most Zatar füszer is került bele - mert ki kellett próbáljam.  A Zatart eddig
nem ismertem igazán, az  arab konyhában használják ezt a füszerkeveréket.
Kell még hozzá 2-3 evökanál jófajta oliva olaj.  Egy jó evökanál  Tahini  /szézámmag  paszta /feltetlenül kell bele, de izlés szerint mehet bele több is a pasztából /. Pürésitjük a hozzávalókat,jó sima selymes krém legyen, ha túl sürü, tehetünk bele a csicseriboró levéböl is egy kicsit,  beállitjuk az izét ami nekünk kellemes és ennyi. A tetejét meglocsoljuk jófajta Oliva olajjal , esetleg piros paprikával megszórjuk, vagy kidiszitjük Oliva bogyóval.  Lehet kenegetni a kenyérre, pitára.  A Zatart az interneten rendeltem, de el is maradhat. Sokfajta módon készitik, ahány ház annyi szokás. 

Sült cékla Feta sajttal

Ez a finomság - már annak aki szereti a céklát finomság  - lehet köret vagy saláta. 
Hozzávalók: pár darab kisebb cékla, tengeri só, bors, oliva olaj, nagyon
kevés balzsam ecet.
A sült céklára, egy fél citrom vagy narancs leve, 10 dkg elmorzsolt Feta
sajt, kevés piritott sótlan pisztácia.

 A céklát gumikesztyüben meghámozzuk, darabokra vágjuk, megsózzuk a durva tengeri sóval, kevés balzsam ecetet öntünk rá, tekerünk rá borsot, meglocsoljuk egy kevés oliva olajjal, jól összekeverjük és egy tüzálló tálba tesszük. Fél dl 
vizet öntöttem alá, letakartam alufóliával és 180 fokos sütöben kb. 1 órát
sütöttem, idönként megkevergetve. Amire megpuhul a viz is elpárolog alatta.
Langyosra hütöttem, még megizesitettem kevés sóval, borssal rálocsoltam fél
narancs levét, megszórtam a Feta sajttal és a végén a pisztáciával. 
Nekünk lányoknak nagyon izlett 👧 

Krémes kecskesajt darabokkal megszórva  is nagyon finom, már úgy is készitettem. 

Fetás kifli

Ez a sós kifli pár napig puha marad, nagyon finom teához vagy egy pohár tejjel.
Most éppen a legnagyobb unokámnak készült, csomagban fogom elküldeni. Pontosan azért választottam ezt a receptet, mert kibirja a 2 napos póstai utat, nem szárad meg.

Fetás kiflik
Hozzávalók: 25 dkg Feta sajt, 10 dkg bármilyen reszelhetö sajt.
1 pohár olaj, 2 pohár tej, 1 cs. élesztö két kávéskanál só, 1/2 sütöpor!! / 1 pohár az másfél deci !!!!
kb. 50 dkg liszt.
A Feta sajtot összemorzsoljuk apróra, hozzáadjuk a tejet, olajat, belemorzsoljuk az élesztöt és a sót. Apránként ´kézzel hozzádolgozzuk a lisztet, amiben elözöleg elkevertük a fél sütöport. Ez elöször egy ragadós massza, de jól eldolgozzuk és ha kell még kicsi lisztet teszünk hozzá amig egy könnyen gyurható tésztát kapunk. Az egész kb. 10 perc.
Fél órát kelni hagyjuk, majd kinyujtjuk és kifliket formázunk a tésztából.
Tojássárgával megkenjük, majd a reszelt sajttal megszórjuk. Elömelegitett sütöben kb. 180 fokon 20-25 percig sütjük.
Nagyon finom foszlós tésztája lesz. Igazából nem tudom miért kell bele sütöpor is, de lehet ez a titka a tésztának.