Padlizsános spagetti

Padlizsán saláta különleges

Fantasztikus egyszerü és ugyanolyan finom. A Facebookon Agnesa kedves csoport társunk aki saláta királynö - receptje alapján készült. 

3 db dundi padlizsánt felkockáztam, sóztam,  tekertem rá kevés borsot kevés olivaolajaljal meglocsoltam, összeforgattam és egy kevés ! mézet csorgattam rá. Sütöben megsütöttem, közben idönként megkevertem. Amikor már majdnem készen volt  25 dkg apró édes paradicsomot kettévágtam és rádobtam a padlizsánokra. 

A padlizsán áttetszö krémesre sült akkor jó, kivettem a sütöböl, izesitettem sóval, borssal, kevés citromlével és egy leheletnyi fokhagymával.
Òvatosan összekevetem tálba tettem, 10 dkg jófajta Feta sajtot kockára vágtam megszórtam vele a salátát, piritott dióval is megszórtam, friss petrezselyemmel és egy kevés zatarral. Langyosan, hidegen is finom. 

Diós krémmel töltött padlizsán

Gyönyörü padlizsánokat vettem, elöször arra gondoltam, hogy krémet készitek belöle.
Aztán ugye jön a Google barát és keresgettem mégis mi más lehetne ezekkel a szép
lila feszes zöldségekkel kezdeni. Egy internet oldalon megtaláltam az alábbi receptet
ami eredetileg Habliliomtól származik. 

A változtatás annyi volt, hogy mivel tavasz van medvahagymás krémmel töltöttem
Krémsajtom nem volt itthon, viszont finom eredeti Feta sajt igen, igy azzal készitettem és
ezzel a krémmel töltöttem meg elöre bepácolt és sütöben grill funkcióval megsütött izes padlizsán szeleteket.
A krémböl persze kimaradt elég sok, azt a gönygölt padlizsánok mellé tettem meglocsoltam kevés oliva olajjal , piritós kenyérrel nagyon finom lesz.
Bemásolom ide az eredeti receptet.

Hozzávalók 4 személyre:
2-3 db közepes méretű padlizsán (cca. 60-70 dkg)
10 dkg pirított, darált dió
10 dkg natúr krémsajt    - mivel Feta sajttal csináltam, adtam hozzá 2-3 evökanál joghurtot,                          hogy                                 krémes legyen
1 nagy csokor petrezselyemzöld + egy jó adag medvehagyma apróra vágva 

 1 kis gerezd fokhagyma átpréselve
ízlés szerint: tengeri só, frissen őrölt bors, szárított zellerlevél (ha van friss, még jobb!)
A páchoz:
1 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
1 dundi gerezd fokhagyma préselve
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
2 kisebb ágacska rozmaring levelei finomra aprítva (vagy 1 mokkáskanál szárított)
1 csapott teáskanál tengeri só

Elkészítés: A pác hozzávalóit kis tálban összekeverem. A padlizsánokat alapos mosást követően éles késsel ½ cm vastag hosszú szeletekre vágom. Minden padlizsánt megkenek az olajos páccal, és egymásra helyezve addig hagyom állni, amíg a tölteléket elkészítem, és a grill átforrósodik.

A töltelékhez a dióbelet zsiradék nélküli serpenyőben világosra pirítom, majd kissé hűlni hagyom, ledarálom. A petrezselymet olyan finomra aprítom, amilyenre csak lehetséges, majd a dióval, sajtkrémmel, fokhagymával és a fűszerekkel alaposan elkeverem. Aki idegenkedik a fokhagymától, nyugodtan elhagyhatja! Kis tálban hűtőszekrénybe teszem felhasználásig.

A nagyjából 10-12 percen át pácolt padlizsánszeleteket forró grillen 3-4 perc alatt megsütöm.  (Forró sütőben is készülhet: ekkor alufóliával vagy sütőpapírral borított tepsire érdemes helyezni a padlizsánszeleteket, és 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 percet sütni az egyik oldalát, majd fordítást követően újabb 6-8 percre visszatenni.)

Érdemes valóban közepes méretű padlizsánból készíteni!

A grillezett padlizsánokat tálra halmozom, majd egyenként megtöltöm. Tiszta konyhai felületre helyezek egy padlizsánt úgy, hogy az egykor szárhoz közel eső része nézzen a készítés irányába. A töltelékből minden padlizsánszelet végére 1 bő teáskanálnyit halmozok, majd feltekerem.

Tálra rendezem, és ha marad még töltelék, mindegyik tetejére ½ mokkáskanálnyit biggyesztek.

Padlizsán, paprika saláta

Sokszor készitettem már, nagyon egyszerü, finom és nincs benne hús, mégis izlik  a férfinépnek. 1 cs. ujhagymát kevés olivaolajon megdinsztelni, rátenni a csikokra vágott paprikát - jó, ha több szinü paprikánk van - majd a kockára vágott padlizsánt, 1gerezd fokhagyma is mehet bele. Sóval, borssal izesiteni, a végén tettem bele kaprot, petrezselymet és friss zsömlével ettük.
Gyors vacsora ötletnek is jó.

Àjult imán padlizsánja

A recept hozzávalói

4 közepes padlizsán
1 hámozott paradicsom
2 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 marék durvára vágott mandula
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál majoránna
só, bors
4 evőkanál olívaolaj

A recept elkészítése

A padlizsánokat hámozatlanul hosszában kettévágjuk, mélyen bekockázzuk, fél órára erősen besózzuk, hogy a magok keserű levét kidobja (ha ezt kihagyod, kidobhatod az ételt). Közben a paradicsomkonzervet kinyitjuk, a paradicsomokat összedaraboljuk, majd a hagymákat felkarikázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk. Ha letelt a fél óra, a padlizsánokat leöblítjük, kinyomkodjuk, vágott felükkel lefelé alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 180 fokra melegített sütőben 20 perc alatt puhára sütjük. Közben egy serpenyőben az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a majorannát, a fahéjat, a cukrot. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt tovább pároljuk (5-10 percig), majd hozzáadjuk a mandulát és a petrezselyem felét. Félretesszük.

A megsült padlizsánokat megfordítjuk, belsejüket mélyebb tálba kanalazzuk. Hozzáadjuk a paradicsomot és a finoman illatozó hagymás keveréket. Jól összekeverjük, és visszatöltjük a padlizsáncsónakokba. 220 fokra kapcsolt sütőben további 20 percig sütjük (az innen jövő illatoktól ájult el az imám :-)). Langyosra hagyjuk hűlni, tetejére szórjuk a maradék petrezselyemzöldet.

Friss kenyérrel, párolt rizzsel tálalhatjuk, de hidegen is kitűnő, akár húsok mellé köretnek is.