Spárga, zöldsalátával

Zöld, zöld , zöld és egy kis napsütés a tálon .
Nagyon finom és egyszerü az elkészitése, mi szeretni fogjuk mindig :) 

Irom is a receptet egy jó nagy tál saláta adag,két személynek böven elég. 


Hozzávalók: Zöld saláta szivek 3 darab
                   50 dkg zöld spárga, 
                    2 szál újhagyma 
                    2 db keménytojás, lehetöleg a sárgája maradjon kicsit krémes

Az öntethez: 2  evökanál fehér balzsam ecet
                   2 evökanál méz
                   1 teáskanál só
                   1 teáskanál mustár
                   kevés száritott fokhagymapor 
                   2 evökanál olaj - semleges izü olaj legyen
                   3 evökanál - nem több - hideg viz

Ezekböl az összetevökböl egy krémes, selymes borostyán szinü öntetet készitünk. Kézi  habverövel szoktam összekeverni. Amikor készen van akkor
tesszük bele  1 szál újhagymát  zöldjével együtt apróra vágva és a frissen örölt borsot. A másik ujhagymát is apróra vágjuk és félretesszük a diszitéshez. 

A zöld spárga végét levágjuk nem kell pucolni, megmossuk és kb 3-4 cm-es
darabokra vágjuk. 3 kanál repce olajat felmelegitünk egy serpenyöben és a spárgát megsütjük, megpároljuk, sóval, borssal izesitjük. Mindez kb. 5-6 perc
akkor jó, ha a spárga még roppanós. 

Elkészités : egy tálra rendezzük a megmosott leszáritott zöld salátát, pár kanál öntettel meglocsoljuk, szépen elrendezzük a tetején a spárgát, szintén kicsit
meglocsoljuk az öntettel, megszórjuk a felvágott újhagymával és a két fött 
tojást félbe vágjuk és csinosan elrendezzük a tálon. 

Aki szereti az ilyen zsenge, könnyü salátákat nem fog csalódni, fantasztikus finom. A tányéron meg lehet egy- két kanál öntettel locsolni izlés szerint. 

                  
                   

Spárga antipasti

Egy ujabb spárga recept, mert finom . Ez lehet elöételként csak úgy magában adni vagy egy könnyü vacsora gyanánt, de  föételként is, pár szelet Serano sonkával, frissel sült bagettel.

Hozzávalók 4-6 személyre :
30 dkg Sherry paradicsom
1 kg zöld spárga
2 kisebb fej lila hagyma 
7-8 evökanál olaj / nem Oliva olajat használtam, azt akartam, hogy a spárga
                               izét ne vegye el semmi - igy hidegen sajtolt repce olajjal                                  csináltam. 
só, bors, 1 cukor izlés szerint 
10 dkg zöld oliva bogyó  a recept még kapribogyót is irt, de ezt nem tettem                                           bele,mert nem szeretem. 
fél marék frissen vágott petrezselyem 
7 evökanál fehér balzsamecet 

A spárga végeit levágjuk és megpucoljuk / a zöld spárgát csak a végeinél kell kicsit meghámozni / A paradicsomokat ketté vágjuk. A lilahagymát kockára vágjuk . Egy serpenyöben a spárgát 2 -3 evökanál olajon megpiritjuk. Tettem alá 3 evökanál vizet is és fedöt tettem a serpenyöre. Kb. 10 perc alatt roppanósra puhul a spárga, nem baj, ha kicsit megpirul. 

A kész spárgát beletesszük egy hosszukás tálba, sózzuk, és frissen tekerünk rá borsot.  A serpenyöben fennmaradt olajhoz teszünk még egy kanállal beletesszük a kockára vágott hagymát, 2 perc után a félbevágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és egy mokkáskanál cukorral megszórjuk, óvatosan megkeverjük és le is vesszük a tüzröl és a spárgán szépen elrendezzük. 

Dresszing izlés szerint balzsamecet, só, Bors, olaj és az oliva bogyót karikára vágva ráöntjük a spárgára a végén friss petrezselyemmel megszórjuk. Langyosan is nagyon finom, de hidegen is ugyanolyan jó. 

Spárga saláta limettével, gorgonzolával

De jó, nálunk elkezdödött a spárga szezon. Az egyik tavaszi zöldség, ami itt
megterem a közeli földeken, ilyenkor nem gyözzük magunkat tele enni ezzel 
a finom zöldséggel. Nagyon sokféle módon el lehet késziteni a spárgát.
Ez a saláta bevezetöje volt a spárga szezonnak. 

Ez a saláta langyosan a legfinomabb !

Hozzávalók két személyre 50 dkg spárga - lehet vegyesen is, fehér és zöld.

só, frissen darált Bors, egy Limette leve, 5 kanál olivaolaj, a dresszinghez még kevés Chili pehely,  kb 10 dkg fenyömag, vagy vegyesen tökmag, fenyömag. Pár darab koktél paradicsom és kb. 5 deka Gorgonzola vagy valamilyen krémes kéksajt. 

A spárgát megpucoljuk és roppanósra fözzük kb. 5-6 perc alatt, sós és picit

cukros vizben. 

Közben a Limette levéböl, oliva olajból, sóval és borssal, chilivel  izesitett dresszinget készitünk. Izlésünknek megfelelöt, lehet egy pici cukrot is bele tenni. 

A spárgát leszürjük és egy serpenyöben kevés vajon kicsit megpiritjuk, de

csak annyira, hogy roppanós maradjon.  Kivesszük a serpenyöböl és az apró

száraz paradicsomokat is pár perc alatt a maradék vajban megforgatjuk úgy, hogy ne essen szét. A magokat is szárazon egy másik serpenyöben megpiritjuk. A gorgonzolát apró kockára vágjuk.

Ezután a spárgát egy tálba tesszük, meglocsoljuk a dresszing felével, rátesszük a paradicsomokat, az apró kockára vágot gorgonzolát és ismét kicsit meglocsoljuk a maradék dresszinggel, a végén megszorjuk a piritott magokkal.

Piritott bagett szeletekkel tálaljuk. 

Karamellizált spárga saláta

Ma reggel a TV-ben  láttam ezt a gyors receptet. Nem kellet gondolkodnom, hogy ma mi lesz az ebéd.

2020.aprilis 16.

Hozzávalók két személyre: 500 gr spárga, 3 közepes paradicsom, 1 csomag ujhagyma, só, bors,másfél narancs leve, 2 dkg.vaj, 1 kávéskanál cukor, egy fél csili paprika, kevés valamilyen nagyon finom olaj.
A spárgát megpucoljuk és kb. 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Az ujhagymát is felvágjuk ugyanigy.
Egy serpenyöbe beletesszük a vajat és az 1 kávéskanál cukrot, egy percig karamellizáljuk és beletesszük a spárgát, azzal is egy kicsit sütjük, lehetnek  egyes spárgadarabok enyhén karamell szinüek. Hozzáöntjük a narancs levét /recept szerint lehet kész narancslét is beletenni,én friss narancsot
használtan/ Pár percig pároljuk, kevergetjük a spárgával, majd az ujhagyma kerül bele és a lehámozott vékony szeletekre vágott paradicsom. Sózzuk, borsozzuk kb. 5-6 percig pároljuk. Akkor jó, ha a spárga még roppanós.
A végén kevés finom olajat adunk hozzá és összekeverjük. Csilit nem tettem bele, ezért finom chilis szölömag olajjal locsoltam meg.
Langyosan piritott kenyérrel ettük. Àlom ize van, picit édeskés narancsos, füszeres, icipicit csipös, nagyon finom, férfinépnek is nagyon izlett.

Joghurtos, füszeres csirke, spárga saláta

A csirkecombokat enyhén megsóztam és elkészitettem a pácot. 1,5 dl natur joghurtot összekevertem egy kávéskanál mustárral, sóval, borssal, egy gerezd fokhagyával, pirospaprikát tettem bele, egy kiskanál ketcupot, olivaolajat. Ebben a szószban pácoltam a húst kb. 2 órát majd betettem a sütöbe és 180 fokon sütöttem amig meg nem pirult. 

 Roppanós spárga saláta

Köret spárga szezon lévén spárga saláta volt. Zöld spárgák végét levágjuk, forrásban lévö pici cukros, sózott vizten 5-6 percig fözzük. Öntet: fél citrom leve, só, csipet cukor, friss petrezselyem, apróra vágott ujhagyma, fél kalifornia paprika kis kockákra vágva, olivaolaj. A spárgákat tálra tettem és ráömtöttem a dresszinget. Izlett.

Zöld spárga parmezánnal

Ismét spárga, itt a szezon, sajnos nem sokáig tart, igy mivel nagyon
szeretjük, igyekszem változatosan elkésziteni. 
Ma zöld spárgát készitettem, nem kell pucolni csak a szárát levágni, ahol
kemény. Vizet felforraltam, sót és kevés cukrot tettem bele, majd a zöld
spárgát és 5 azaz öt percig föztem. Leszürtem, egy nagy serpenyöben ke-
vés vajat megmelegitettem, beletettem a spárgát, sóztam kicsit és jól
átforgattam a vajban, kb 3 percig. Ezután friss parmezánt ráreszeltem,
jó sokat és ugy még egy  két percig sütöttem. Ma zöldfüszeres krémes
túrós joghurtos szósz volt hozzá. /Petrezselyem, zöldhagyma, friss
kapor, só bors./
A sütöben sütöttem pisztrángot sóval, borssal, citromkarikákkal, kaporral és oliva olajjal meglocsolva. Fenséges ebédünk volt.  
Egyszerü, könnyü és tényleg nagyon gyorsan kész.    

Spárga, spárga, anyáknapi, születésnapi ebéd

 

krumplisütés türelem játék de a végeredény hmm...

limette szósz

jelképes torta, izlett:)

Nálunk ma van anyáknapja, a fiam az unokáim itt vannak, a legeslegjobb velük lenni. Amikor itt vannak mindig anyáknapja van.
Dennis unokám két hét múlva lesz 18 éves, kicsit elö ünnepeltünk Vele, mivel akkor nem lehetünk együtt.
Jó volt meglölelni egymás, jó volt látni, hogy örömet szereztünk Neki. A gratuláció majd a születése napján telefonon lesz. -
A fiam tegnap kérdezte, mi lenne ha a ma Ö fözne. Jó, nagyon jó:)

A menü: fehér és zöld spárga volt, hollandi szósszal és limette szósszal, karikára vágot pirosra sült krumpli, szüzpecsenye 80 fokon sütve.

Limette szósz receptet leirom, mert nagyon illik a zöld spárgához és nagyon egyszerü elkésziteni.
1 kis pohár tejföl, 1 kis pohár krémes joghurt, só, bors és izlés szerint a limette leve. Ennyi, éppen egyszerüségében fenséges a zöld spárgához.

A 80 fokos sütés is nagyon egyszerü. A sütöbe beleteszünk egy tüzálló tálat és bekapcsoljuk 80 fokra. A szüzpecsenyét sózzuk, borsózzuk és minden oldalán kevés zsiradékon  megsütjük, villával forgatva tényleg minden oldalán. Beletesszük az elömelegitett sütöbe és 90 percig rá sem kell nézni.
A végeredmény egy vaj puha, omlós hús. Szeletekre vágva tálaljuk. 

Amig a hús elkészül a krumplit fözzük 15 percig, kihütjük karikára vágjuk és megsütjük. A spárgát lobogó forró sózott, cukrozott vizben forrástól 8 percig fözzük.


Nagyon, nagyon finom igazi ünnepi ebéd volt.

Spárga hollandi szósszal

A spárgát megpucoljuk, vizet felteszünk egy edényben forrni, sózzuk, teszünk bele egy kávéskanál cukrot, egy kávéskanálnyi vajat és beletesszük a spárgát. Kb. 30 percig kell fözni, a spárga ha a közepén villára tesszük és kicsit meghajlik akkor jó. /Ha salátát készitünk belöle akkor elég 20 perc fözés, mert finom amikor kicsit még roppanós/.

Ez a klasszikus spárga ebéd, vajas ujkrumplival, rántott hússal. A spárga annyira finom, sokan hús nélkül eszik, de azért egy jó zaftos "pupos rántotthus" -ahogy a gyerekem annak idején mondta - nagyon illik hozzá.

Hollandi mártás igy készül: 3  tojássárgáját csipet sóval és ugyanannyi kanál vízzel,  vagy fehér borral,amennyi a tojásunk, habverővel lassu göz fölött folyamatosan addig keverünk, míg habos állományú nem lesz (kb. kétszresére megnő) majd a vízgőzről levonva, folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáadunk 10 dkg olvasztott vajat, kevés cayenne borsot és negyed citrom levét.