Krumplisaláta német recept

A héten készitettem ezt a krumplisalátát - egy német oldalról vett recept, mondhatom nagyon finom. 
Mi az elsö nap frissen virslivel ettük - másnap csirkemellet rántottam hozzá. A recept 10 személyre szól,de persze mindenki annyit készit belöle ami a család nagyságának megfelel. 

Majonézes krumplisaláta  -német recept 
10 személyre
Hozzavalok: 1,5 kg krupli
40 dkg majonéz, 7 db savanyú uborka
30 dkg hagyma
Petrezselyem és kapor
5 tojás
5 dl zöldségleves alaplé
3 evökanál ecet /nem erös ecet/ én diós ecetet használok 
3 evökanál mustár
¼ teáskanál törött bors
¼ teáskanál cukor

Só , füszerek izlés szerint. 

A krumplit héjában jól megsózott vizben megfözni, kihüteni és vékony karikára vágni. Az uborkát apró kockára vágni, a petrezselymet és a kaprot is apróra vágni.
Közben a tojásokat megfözni, kihüteni és apróra vágni.
A hagymát kockára vágni, egy edénybe tenni és a borssal, cukorral, ecettel, mustárral, sóval valamint a 5 dl zöldségleves alappal felforralni. Picit kihüteni és a felkarikázott krumplira önteni. 10 percet állni hagyni. A krumplihoz tenni a tojást, összevágott uborkát, petrezselymet, kaprot. Ovatosan a majonézt is hozzákeverni. Àllni hagyni, hogy összeérjenek az izek. Lehütve vagy szobahömérsékleten is lehet fogyasztani.

Kelbimbo, zeller saláta

Kelbimbo, angol Zeller és más finomságok, nagyszerü saláta ami föétel is lehet, vagy éppen egy szelet frissen sült hús mellé. 

Hozzávalók 2 személyre: 8-10 kelbimbo sós vizben megfözve,
1 kisebb szivsaláta vagy madársaláta, 2 darab közepes héjában fött krumpli,
3 db szárzeller, ujhagyma, vagy lilahagyma, pár szem rózsabors.
Egy jó marék zsemlemorzsa amit vajban megpiritunk és egy csipet sóval izesitjük. 

Dresszing: 2 evökanál fehér balzsamecet, 1 evökanál áfonya lekvár ! igen nem tévedés ! 2 evökanál olivaolaj, 2  mokkáskanál só. Ezeket egy üvegben jól összerázzuk, egy krémes öntetet kapunk. Izlés szerint lehet még bele tennni egy-két kanál vizet, borsot. Nekem dió ecetem van azzal csináltam. 

A salátát megmossuk, apró csikokra vágjuk, leszáritjuk. 
A kelbimbot megfözzuk és vajon piritott morzsába forgatjuk. 
A krumplit vékony karikára vágjuk. A hagymát felszeleteljük. 

Tálalás. Elöször a zöldsalátát tesszük tényérra, meglocsoljuk az öntettel,
rá jön a karikára vágott krumpli, sózzuk, borsozzuk, a vékonyra vágot hagymaszeleteket rászórjuk és a felvágott szárzellert is. Megint megöntözzük az öntettel. A végén a langyos vajas morzsás kelbimbo jön a tetejére. Ismét meglocsoljuk kevés öntettel, rózsaborssal megszórjuk és tálaljuk. 

Krumplisaláta zellerrel

Krumplisaláta a fiam  kedvence. 

Hozzávalók: 

1 kg héjában fött krumpli
2 közepes fej lila hagyma
egy közepes zeller gumo fele felszeletelve és  kevés sós vizben megfözve, valamint a leve a dresszinghez 

a dresszinghez hozzávalói: 
1 evökanál cukor, annyi ecet amivel benedvesedik a cukor,
1 evökanál mustár 2 dl sürü tejföl, 2 dl görög Joghurt,
1,5 dl Zeller fözölé, só és Bors 

A krumplit héjában megfözzük. Amig fö elkészitjük a dresszinget, minden hozzávalót jól összekeverünk. Hozzátesszük a megadott Zeller kihült fözölevét is.  A dresszingnek jó izesnek kell, hogy legyen, mert a krumpli magába szivja az izeket. Meg szoktam kóstolni, legyen kicsit savanykás, édes és sós. 
Közben a lila hagymát felszeleteljük és megsózzuk.   

A dresszingbe belekeverjük elöbb a zellert, majd a sózott hagymát kinyomkodjuk  és azt is ovatosan belekeverjük a szószba. A krumplit meghámozzuk és lehetöleg még jó langyosan karikára vágva adagonként óvatosan belekeverjük a dresszingbe. Elözö nap szoktam elkésziteni, hogy az izek összeérjenek. Ha sok folyadékot szivna magába a krumpli, másnap ovatosan  keverve 2 kanál tejjel lazitjuk . Anyukám mindig igy csinálta, én ugyanúgy. 

Tonhal saláta

Tonhal saláta több változatban, hogy ne legyen egyforma -vagyis a fantázia határtalan. 

Dresszing a legtöbbször krémes, mustáros, mézes. Receptet itt találod Ujhagymával vagy lila hagymaval a legfinomabb. 

Mindig finom, nyáron a nagy melegben egy özbarnára sütött piritóssal föétel is lehet. 

Tonhal saláta avocadoval 

Tonhal saláta galambbegy salátával, sült sonkával balzsamecetes krémmel, Oliva olajjal 

Koreai- orosz sárgarépa saláta

Koreai – orosz  sárgarépa saláta –


Kedves kolleganömtöl kaptam a receptet, Ö Kasachstanból   származik. Sok koreai él ott és igy mint ma már mindenhol keverednek a receptek étkezési szokások. . Azt hiszem nincs olyan háztartás az oroszoknál, hogy ne ismernék ezt a fajta salátát. Nálunk sok orosz üzlet van és mindenhol kis vödrökben árulják. De ugye a legjobb amit otthon készitünk. 


Hozzávalók: 1 kg sárgarépa – vékonyra lereszelve

     Örölt koriander,

     örölt római kömény,

     só , bors,

    citrom leve vagy 2 kanál fehér balzsamecet –/ nekem most                                            diós ecetem van itthon, igy abból tettem bele./

2 cm-es reszelt gyömbér,

kb. 1 dl olaj valamilyen semleges izü olaj jó hozzá   

Chilli pehely izles szerint. Az eredeti recept  szerint egy jó kávéskanállal – de aki nem szereti erösen el is hagyhatja. Mi csipösen készitjük igy az eredeti recept szerint. 

Friss koriander vagy petrezselyem apróra vágva, és kevés piritott szezámmag diszitésnek.

 Ha esetleg van otthon szézámmag olajunk – 1-2 kanállal tehetünk bele , nem rontja el söt !

A répát lereszeljük. A füszereket összekeverjük és elkeverjük a reszelt répával és a kevés ecettel vagy citromlével. Izlés dolga ki mennyit tesz bele az ecetböl – nem fontos, hogy feltétlen savanyú legyen, éppen csak leheletnyit. 

Hagyjuk pihenni fél órát, utána az olajat jó forróra felhevitjük, és azon forrón a répára öntjük és összekeverjük sisteregjen az olaj amikor ráöntjük.  Lehütjük és napokig ehetünk belöle  - egy hétig eláll a hütöben

Panzanella, azaz olasz kenyérsaláta

Jó meleg nyár az idei, ki kell használni a nyár adta finomságokat, mert sajnos nemsokára elmúlik ez a sok napsütés és a meleg . Ilyenkor a legfinomabb a paradicsom - nekem különben is a kedvenc gyümölcsöm ez a pirosló zaftos, édes finomság. 
Ez az étel a "szegények eledele " volt olaszországban, fel lehetett hozzá a kicsit megszáradt kenyeret is használni és persze a finom zaftos paradicsomot. A füszerezése meg pontosan olyan füszerekböl áll amit az olasz konyhában minden nap használnak. 

A receptet Györgyi blogja / csak mert szeretem blog / alapján készitettem el. Tényleg kevés hozzávalóból fantasztikus  laktató saláta lett belöle. 

Bemásolom a receptet Györgyitöl de nézzetek be hozzá mert gyönyörü a Foto is amit készitett a salátáról a és a többi receptje is fantasztikus .  :

Csakis napon érett paradicsomból érdemes csinálni. 

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom

2 lila hagyma

1 marék olajbogyó

k.b. 25 dkg szikkadt kenyér

extra szűz olíva

1 ág rozmarimg

só

bors

kevés oregánó

1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet

extra szűz olíva

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.

Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.

Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.

A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.

Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.

Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.

Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.

Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.

A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.

A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.

gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.

Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.

A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

 

Bulgur saláta

Nyári nagy melegben a frissitö saláta a legjobb étel.
Matyi Èva blogján találtam ez a finomságot. Igaz ismertem én is ezt a salátaát, de most
az Ö verzióját készitettem el. Kicsit tartottam a menta izétöl, de nekünk nagyon izlett,
tényleg üditö ez a finomság. Bemásolom az Ö receptjét:

Tabbouleh hozzavalok :

1 pohar burgul (kb 3.5 dl poharral merve ) 
 2 pohar forrasban levo viz
1 csokor zoldpetrezselyem
1 csokor mentalevel (aki nem szokott mentat hasznalni etelekbe az tegyen elso alkalommal kevesebbet )
3-4 szal ujhagyma a zoldjevel egyutt (vagy lilahagyma)
1 uborka

1 paradicsom
3 evokanal olivaolaj.
1 citrom, 
so es bors.

Elkeszitese :

A bulgurt egy szeles talba ontjuk, nem kell megmosni. Raontunk 2 pohar forrasban levo vizet, befedjuk es felretesszuk.
A zold leveleket egesz aprora vagjuk, az uborkat , paradicsomot, zoldhagymat, vagy lilahagymat kicsi kockakra.
Kb. 15 perc mulva leemeljuk a fedot a bulgurrol addigra mar beszivta az egesz vizet es meg is puhult. Villaval finoman megkeverjuk, hozzaadjuk az aprora vagott leveleket es zoldsegeket.
    Egy citromlevet kicsavarjuk es hozzaadjuk a zoldsegekhez es a bulgurhoz, majd a 3 evokanal oliva olaj kovetkezik. Sozzuk es borsozzuk izles szerint. Jol osszekeverjuk es talaljuk.
   Tipp : Aki szereti  tehet bele dupla adag zoldlevelet, minel zoldebb annal szebb es finomabb, en a ferjem miatt az enyhebb valtozatot keszitettem, de mindketto nagyon-nagyon finom. Jo etvagyat es  megkoszonom ha visszajelez, aki elkesziti :)

Szafaládé vagy virsli saláta / Wurstsalat /

Ez egy tipikus "svábországi" gyors étel. Igen talán nem annyira egészséges, de mi nagyon szeretjük,  föleg a férjem mert Ö onnan való és hát én is életem egy nagy részét ott éltem.  Az igazi Wurstsalat az éttermekben karikára sült piros krumplival van tálalva sok friss hagymakarikával a tetején. Sokfajta változata van, bajor, svájci stb.  most amit én készitettem a legegyszerübb, de lehet sajtcsikokkal késziteni - akkor az svájci módra van. 
Hozzávalók kb. 30 dkg szafaládé vagy párizsi, szeletelve, csikokra vágva.
Ùjhagyma /tavasszal / télen egy fej hagyma. Só, bors, pár csepp ecet, kevés mustár,  pici cukor, kevés viz és 2 evökanál olaj -  saláta öntetet készitünk.
Annyi öntet kell, hogy éppen csak meg tudjuk forgatni a hozzávalókat benne,ne tocsogjon a lében. 
A hagymát karikára vágjuk, beletesszük az öntetbe a felcsikozott
szafalédéval együtt, esetleg pár szem apró paradicsomot is tehetünk bele összekeverjük, petrezselyemmel megszórjuk és kicsit behütjük. Friss kenyérrel, zsemlével és a tetejét frissen vékonyra vágott hagymakarikákkal tálaljuk.   

Sült cékla Feta sajttal

Ez a finomság - már annak aki szereti a céklát finomság  - lehet köret vagy saláta. 
Hozzávalók: pár darab kisebb cékla, tengeri só, bors, oliva olaj, nagyon
kevés balzsam ecet.
A sült céklára, egy fél citrom vagy narancs leve, 10 dkg elmorzsolt Feta
sajt, kevés piritott sótlan pisztácia.

 A céklát gumikesztyüben meghámozzuk, darabokra vágjuk, megsózzuk a durva tengeri sóval, kevés balzsam ecetet öntünk rá, tekerünk rá borsot, meglocsoljuk egy kevés oliva olajjal, jól összekeverjük és egy tüzálló tálba tesszük. Fél dl 
vizet öntöttem alá, letakartam alufóliával és 180 fokos sütöben kb. 1 órát
sütöttem, idönként megkevergetve. Amire megpuhul a viz is elpárolog alatta.
Langyosra hütöttem, még megizesitettem kevés sóval, borssal rálocsoltam fél
narancs levét, megszórtam a Feta sajttal és a végén a pisztáciával. 
Nekünk lányoknak nagyon izlett 👧 

Krémes kecskesajt darabokkal megszórva  is nagyon finom, már úgy is készitettem. 

Kuszkus saláta meg a grillezés

A jó idö kicsalogatott a Rajna partra a természetben gyönyörködni, napozni,
grillezni.

A grill húsok, kolbászkák mellé kuszkusz salátát csináltam. 
4 személyre 30 dkg kuszkusz kell, két darab sárgarépa, 3 szál újhagyma
szárával együtt, egy fél kigyó uborka, koktél paradicsom, egy fél marék
apróra vágott petrezselyem. 
Só, bors, fél liter zöldségleves vagy leveskocska plusz folyadék, 3 evökanál balzsam ecet, helyette egy jókora citrom leve is jó és oliva olaj 5-6 evökanálnyi.
Ebböl a mennyiségböl elég sok lesz, de másnap is nagyon finom.

A sárgarépát karikára vágjuk, egy szál újhagymát is és kevés olivaolajon
kicsit megsütjük de még jó roppanós legyen, sózzuk,borsozzuk. Felöntjük a húsleves lével,felforraljuk és beleöntjük a kuszkuszt és a három kanál balzsam ecetet.
Lefedjük az edényt és le is vesszük a tüzröl, igy hagyjuk állni kb. 10 percig.
Utána villával fellazitjuk és ha kell még kevés vizet öntünk hozzá, a maradék
oliva olajat is hozzá adjuk, jól elkeverjük. Langyosra hütjük és hozzáadjuk a
többi újhagymát, uborkát, paradicsomot és megszórjuk a pertezselyemmel.
Pár órát hagyjuk állni.  

Zöld csütörtök, együnk zöldet

Saláta posirozott tojással

A húsvétot megelőző Nagyhét egyik jeles napja a Zöldcsütörtök. Ezen a napon zöld böjti ételeket esznek, leginkább olyasmit, ami ilyenkor már terem.

Igaz ma már minden megterem az üvegházakban, igy a saláta is. Egy egyszerü vacsora készült nálunk ma és amilyen egyszerü olyan finom is. 

A saláta dresszing nálam most egy evökanál mézes mustár, fél citrom leve, dió olaj, só volt.
Ezeket jól felvertem és egy krémes saláta öntetet kaptam. Tettem még bele petrezselymet, ujhagymát, snidlinget. A salátát megmostam leszáritottam és csikokra vágtam. A tényérokon elrendeztem és meglocsoltam a finom sürü dresszinggel. Közben egy literes edényben vizet forraltam, tettem bele
két kanál ecetet, és amikor forrt, jól megkevertem a vizet és beleütöttem a tojást, Amig forog a viz meg is fö a tojás és igy egyben marad. Majd a megfött posirozott tojást a salátára fektettem. Felvágtam a tojást és igy tálaltam. Nagyon finom, amikor a krémes tojás ráfolyik a salátára, a piritossal meg lehet
kicsit mártogatni.

Babsaláta zellerrel

 Január végén elég a télböl, vágyakozunk egy kis tavaszi frissesség után, ilyenkor szoktam különbözö salátákat késziteni köretnek, persze a szezonális készletböl. Igy született ez a babsaláta ami ugyan télies, de mégis friss salátának elkészitve. Kb. 75 dkg megfözött fehérbab kell hozzá, citromlé, cukor,
só, metélö hagyma,1 fej lila hagyma, petrezselyem és egy jókora szelet megfözött zeller kockára vágva meg olaj. Ezekböl állitjuk össze a salátát és hagyjuk kicsit állni. Tettem még bele pár szem koktél paradicsomot is. 

Most rántott zeller csináltam hozzá és rántott gombát. A zellerröl megoszlanak
a vélenyek, sokan nem szeretik vagy nagyon szeretik. Mi az utóbbiakhoz tartozunk.  Kb. 1 cm szélesre felszeleteltem a zellert és sós citromos vizben pár percig föztem. Lecsepegtettem, majd a szokásos módon kirántottam.

Mondhatom, hogy nagyon finom volt igy együtt a babsaláta és a rántott zeller. 
 
 

Téli szines saláta

Nem tudom igazán mi a neve ennek a salátának, kedves barátnömtöl kaptam
az ötletet, mondta a nevét a salátának, de mivel telefonon beszéltünk, igy
csak a hozzávalókat firkantottam le egy cetlire. Aztán ma el is készitettem.
Hozzávalók: két közepes fej fött cékla - nekem most üveges céklám volt itthon
                  igy egy fél üveg lecsepegtetett céklát vágtam csikokra. 
                  1 alma, 2 kisebb lila hagyma, 50 dkg gomba, citromlé, egy fél
                  citrom reszelt héja
Az öntethez: 2,5 dl natúr joghurt, 2 kávéskanál mustár, citromlé, só,frissen
                   örölt  bors, pár csepp méz, friss petrezselyem, snidling 
Az öntethez valókat összekeverjük. A gombát felszeleteljük és kevés olajon
megsózva, borssal megszórva lepiritjuk. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük az almát lereszeljük és a csikokra vágott céklával együtt az öntethez adjuk és jól elkeverjük. A végén belekeverjük a kihült gombát és megszórjuk a friss petrezselyemmel, a citromlével meglocsoljuk és ráreszeljük a citrom héját is. Hütöben hagyjuk összeérni az izeket. Egy szép özbarnára sült piritos kenyérrel tálaljuk.                   

Réteges saláta

Régi szép emlék. Még az Nöklapja "Mit fözzünk holnap csoportjával" volt 
találkozóra Biatorbágyon  készült elöször, talán több mint 10 évvel ezelött...


Réteges saláta a találkozóról
1 kis üveg zeller saláta levétöl leszürve , 4 db közepes nagyságu lereszelt sárgarépa, 1 kis doboz kukorica,5 db keményre fött tojás felkarikázva,25 dkg gépsonka csikokra vágva, 1 nagy doboz ananász,2 db lereszelt alma. 1 póréhagyma karikára vágva,250 ml majonéz a 6 evökanál telszinnel elkeverve, 20 dkg reszelt sajt, összevágott petrezselyem a tetejére diszitésül.
Ezt a salátát ahogy leirtam abban a sorrendben!!  kell egy nagy salátás tálba rétegezni lásd: hozzávalóknál. A tetejére a tejszines majonézt csak rá kell kenni nem összekeverni!! rá a reszelt sajtot, befedni és egy nap érlelni a hütöben. Nem kell bele só, füszer semmi ez igy lesz finom nem érdemes kisérletezni ebben az esetben más ötletekkel. 
A zeller feltétlenül kell hozzá, ha nincs üveges zeller salátánk, akkor egy zeller gumót /kisebbet/lereszelünk durva reszelön 5 percig kevés sós vizben pároljuk, majd ecettel cukorral izesitjük és pár órát állni hagyjuk amig az izek összeérnek. Utána leszürjük és ezzel kezdjük el a rétegezést. Nem érezhetö külön ki a zeller belöle,de mégis fontos alkotórésze.

A mai nem majonézzel készült, hanem 2 pohár natur joghurt, fél pohár tejföl,
két kavéskanál mustár, pici só és 1 kávéskanál cukorból dressinget készitettem
és ezt öntöttem a saláta tetejére.  A kész salátát letakarjuk és egy napra a
hütöbe tesszük. Egybe fasirthoz, hideg sültekhez, grillezéshez is nagyon finom.