Navettes Illeskrisz receptje

http://illeskriszkonyhaja.blogspot.de/2016/01/les-navettes.html

Illeskrisz blogjából való ez a recept, szeretem a blogját mert

sok finomságot lehet nála találni és gyönyörü ételfotókat is.  

 Kórházban lévö  beteg menyemnek készitettem ezt az édes zsömlét. Nagyon örültem, hogy legalább valami keveset eszik és izlik Neki.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl. langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dkg élesztő, 4 dkg porcukor, 8 dkg puha vaj, 1/2 mokkáskanál só. Lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej.

A lisztet tálba szitáljuk a porcukorral együtt. Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1/2 dl tejben. A megmaradt tejhez hozzákeverjük a vaníliás cukrot. Ha felfutott az élesztő, a többi hozzávalóval együtt, a liszthez adjuk és rugalmas kelt tésztát gyúrunk az egészből. A bedagasztott tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyen, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezet lapra borítjuk és elosztjuk 16 darabra. A tésztadarabokból először gombócot,majd ovális alakot hengergetünk úgy, hogy a két vége vékonyka legyen.

A kész kalácskák tetejét, éles késsel hosszában megvágjuk.

Letakarjuk őket és ismét kelni hagyjuk. Mikor szépen megkeltek és kinyíltak, lekenjük őket a tejjel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 175 °C-on, 15-20 perc alatt készre sütjük őket. Rácsra téve kihűtjük, majd porcukorral gyengén meghintve tálaljuk.

Leopárd kalács

Most ez a divat a FB-n. Meg kellett nekem is sütni. Ha beirom a Googleba,
hogy leopárd kalács, nem is tudom mennyi receptet lehet találni.
Marisz receptje tetszett meg és igy ezt készitettem el. Nagyon jól le van
irva, jó fázisfotókat is készitett, igy könnyü volt elkésziteni. 
A receptjét bemásolom ide, hogy megmaradjon, mert biztosan meg kell
még süssem egy - két imádott  családtagomnak is. 

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5 dl tej

1 tasak (7g) szárított élesztő /friss élesztöt használtam kb. 2,5 dkg-t/

4 evőkanál cukor

2 tasak vaníliás cukor

1 egész tojás + 1-nek a  sárgája

1 citrom lereszelt héja

5 dkg olvasztott vaj

5g só

3 evőkanál kakaó(1-2 evőkanál tej a kikeveréshez)

1 tojás a lekenéshez.

A tészta hozzávalóit az előírásnak megfelelően a kenyérsütőgép tartályába tettem (alul a folyékony, arra a liszt, tetejére szórva az élesztő, az olvasztott vaj a sípszó után), és dagasztás-kelesztés programra kapcsoltam. Kenyérsütő nélkül a hagyományos módon kell a tésztát dagasztani, keleszteni. Az idő letelte után a megkelt tésztát kivettem, átgyúrtam  és három részre osztottam úgy, hogy.két egyforma és egy kicsivel nagyobb gombóc lett..

A nagyobb tésztát félretettem. A másik két tésztába, az egyikbe belegyúrtam egy kanál kis tejjel kikevert kakaót,  a másik tésztába 2 kanál tejjel kikevert kakaót gyúrtam bele.

A világosabb gombócot kb.25 centi hosszúra kisodortam, a sötétebbeket, ugyanolyan hosszúságúra kinyújtottam egy fehér gombócot az előbbiektől kicsit hosszabbra és szélesebbre nyújtottam, hogy bele tudjam "csomagolni"az előző kettőt. Tehát a sötétebb barna tésztacsíkot megkentem tojásfehérjével és belefogtam a világosabb barna tésztát, majd ráhelyeztem a fehér tésztacsíkra és teljesen betakartam vele.. Így jártam el mindegyikkel, összesen 7 kalácsrudam lett.

Egy kalácssütő formát fagyos vajjal kikentem, a kalácsrudakat egyenként a forma hosszúságára kisodortam, majd egymásra téve a sütőformába helyeztem. A sütőforma 30 centi hosszú, A felső felén 12 centi a szélessége, s mivel lefelé keskenyedik, alul csak 8,5 centis.

A formában még fél órát pihentettem, majd előmelegítettem a sütőt, és 180 fokon kb. 40 perc alatt sütöttem meg. Az utolsó 10 percben letakartam a tetejét hogy ne égjen meg, de az alja is rendesen átsűljön.(Mindenki maga ismeri a sütőjét.)

http://tortafuggo.blogspot.de/2015/11/leopard-kalacs.html

Babsaláta zellerrel

 Január végén elég a télböl, vágyakozunk egy kis tavaszi frissesség után, ilyenkor szoktam különbözö salátákat késziteni köretnek, persze a szezonális készletböl. Igy született ez a babsaláta ami ugyan télies, de mégis friss salátának elkészitve. Kb. 75 dkg megfözött fehérbab kell hozzá, citromlé, cukor,
só, metélö hagyma,1 fej lila hagyma, petrezselyem és egy jókora szelet megfözött zeller kockára vágva meg olaj. Ezekböl állitjuk össze a salátát és hagyjuk kicsit állni. Tettem még bele pár szem koktél paradicsomot is. 

Most rántott zeller csináltam hozzá és rántott gombát. A zellerröl megoszlanak
a vélenyek, sokan nem szeretik vagy nagyon szeretik. Mi az utóbbiakhoz tartozunk.  Kb. 1 cm szélesre felszeleteltem a zellert és sós citromos vizben pár percig föztem. Lecsepegtettem, majd a szokásos módon kirántottam.

Mondhatom, hogy nagyon finom volt igy együtt a babsaláta és a rántott zeller. 
 
 

Téli szines saláta

Nem tudom igazán mi a neve ennek a salátának, kedves barátnömtöl kaptam
az ötletet, mondta a nevét a salátának, de mivel telefonon beszéltünk, igy
csak a hozzávalókat firkantottam le egy cetlire. Aztán ma el is készitettem.
Hozzávalók: két közepes fej fött cékla - nekem most üveges céklám volt itthon
                  igy egy fél üveg lecsepegtetett céklát vágtam csikokra. 
                  1 alma, 2 kisebb lila hagyma, 50 dkg gomba, citromlé, egy fél
                  citrom reszelt héja
Az öntethez: 2,5 dl natúr joghurt, 2 kávéskanál mustár, citromlé, só,frissen
                   örölt  bors, pár csepp méz, friss petrezselyem, snidling 
Az öntethez valókat összekeverjük. A gombát felszeleteljük és kevés olajon
megsózva, borssal megszórva lepiritjuk. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük az almát lereszeljük és a csikokra vágott céklával együtt az öntethez adjuk és jól elkeverjük. A végén belekeverjük a kihült gombát és megszórjuk a friss petrezselyemmel, a citromlével meglocsoljuk és ráreszeljük a citrom héját is. Hütöben hagyjuk összeérni az izeket. Egy szép özbarnára sült piritos kenyérrel tálaljuk.                   

Raklett

Egy csendes, beszélgetös, lassú kényelmes vacsora. Nem beszélve arról, hogy mindenki a maga "pecsenyéjét" sütögeti, vagyis azt eszik amit megsüt magának. 
A hozzávalók: különbözö sajtok pl. gorgonzola, mozarella és persze valami
jó füszeres francia raklett sajt, de kinek mi tetszik jól olvadó sajt legyen. 
Serano sonka vagy fekete erdö sonka, apró virslik, kolbász karikák ez is
izlés dolga. Pár szem héjában fött apró krumpli, megpárolt friss gomba
esetleg cukkini. Teljesen a saját fantáziára van bizva ki mit akar az asztalra
tenni. 
Egy üveg jófajta bor kell még és kezdödhet a saját fantázia szerinti
sajtos sütögetés. Pár kép a tegnap esti elökészületekböl.

Karamellizált császármorzsa

Szenteste ez volt a desszert nálunk. Sokan azt hinnék, hogy ez olyan hétköznapi édesség, de nem igy van. Egy fözö müsorban látta meg a férjem ezt a receptet, pontosan a karácsonyi ünnepi asztalra ajánlották. Mondhatom megállta a helyét, igy az alábbi recept alapján elkészitve.
Elöször is jó elöre elkészithetö, mert megsütve a hütöben eláll pár napig. 
A hozzá való gyümölcs kompot is elöre elkészithetö. Igy a vacsora után, igazán csak 10 percet vett igénybe elkésziteni ezt a finomságot. 

Hozzávalók: 13 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 2,5 dl tej, csipet só, 4 tojás fehérje
4 dkg cukor, 1 vanilia kikapart magja,  kevés vaj a formát kivajazni. 
Ezeket a hozzávalókat  a tojásfehérjén kivül jól összekeverjük és hagyjuk egy jó órát állni. Az idö letelte után felverjük a tojásfehérjét kemény habnak és ovatosan belekeverjük a sürü masszába.
Egy kivajazott 28 cm-es tortaformába öntjük a masszát és kb. 12-15 percig sütjük. Hagyjuk jól kihülni és igy várhat a sorára amig tálaljuk, 1-2 napig is.

 A kompót hozzávalói: 15 dkg szilva, 3 dkg cukor, csipet fahéj,
 és 6 dkg vaj. A vajat egy serpenyöben felolvasztjuk, hozzáadjuk a
cukrot és kicsit karamellizáljuk adunk hozzá egy- két kanál vizet, majd beletesszük a szilvát, fahéjat és pár percig együtt pároljuk, inkább felmelegitjük.

Tálalás elött: 
Tortaformából kivesszük az meghült, megsült tésztát és átlósan nem túl nagy
darabokra vágjuk. 
Egy serpenyöben felmelegitünk 2 evökanál cukrot két evökanál
vajjal és a ferdére felvágott császármorzsa kockákat pár perc alatt karamellizáljuk.  
Tálalás: Desszertes tányérra a teszünk a szilva kompótból, rá 4-5 darab
karamellizált tésztát. Megszórjuk porcukorral, vagy adunk hozzá egy
gombóc vanilia fagylaltot és tálaljuk. 
Nagyon finom lesz a császármorzsa igy, mert kicsit ropogós kivül, belül
finom omlós. Mi még karamellböl karácsonyi formákat készitettünk és azzal
diszitettük.
El tudom képzelni cukorban, vajban karamellizált naranccsal is, vagy más
gyümölccsel.

Juliától karácsonyra

Az én 14 éves kicsi lány unokám Julia csinált nekem kókusz krémet és egy kacsingatós angyalkát karácsonyra. Nagyon örültem az ajándékának és föleg azért mert mindkettöt saját maga csinálta és szerintem az ilyen ajándék a legszebb.
Jule tudod, hogy nagyon szeretlek.

Lazac tatár tormás töltött tojással

Szenteste elöétel lazac tatár volt saláta ágyon, tejszines tormával töltött tojással, hozzá özbarnára piritott kenyér szeletkék. 
Négy személyre 20 dkg füstölt lazacot vettem, apróra vágtam 1 darab kicsi
sonka hagymát kevés oliva olajban üvegesre pároltam és kihütöttem.
Amikor meghült összekevertem az apróra vágott lazaccal, megszórtam fehér
borssal, pár csepp citromlevet adtam hozzá és apróra vágott petrezselymet - 
lehet koriandert is beletenni. Jól behütöttem.
A töltött tojást is nagyon egyszerü, személyenként egy tojást keményre föztem,
megpucoltam és kettévágtam. A sárgáját elkevertem egy evökanál vajjal, 
1 evökanál tejföllel, két teáskanál tejszines tormával, sóztam, borsoztam és
tettem még bele snidlinget. Ezt is jól behütöttem. A tálalásnál fött cékla karikát
kiszúrtam csillag szúróval. Jégsalátát apróra vágtam, kistányéron elrendeztem
a közepébe ültettem a kiszúrt cékla karikát, kanállal ráhalmoztam a lazacot.
A fél tojásokat megtöltöttem a tormás krémmel egy azt is a tányérre tettem,
meg a kiszurt csillag céklát is. Megöntöztem balzsamecet krémmel és kész
is volt. Nagyon finom volt, izlett mindenkinek. 

Utána volt rántott hal és zelleres krumlisaláta.  

 

Régi karácsonyi emlék

Annyi szép emlékem van a karácsonyokról. Amikor én gyerek voltam abból az idöböl is, meg amikor a kisfiam még gyerek volt.  Szertartások, ünnepek kellenek az életünkben. Nálunk a karácsonynak mindig egy megszokott menete volt. Várakozás, készülödés, csillogó gyertyafény, egymás átölelése és öröm azért, hogy együtt lehetünk. 
Elmesélem Nektek az egyiket.

Négy éves lehettem, és akkor értettem meg mi is a karácsony nekünk. 
Az 1950-es évek elején mint minden hagyományt, a karácsonyt is le akarták romboli az emberekben. Igy nem igen lehetett fenyöfát  kapni és drága nagypapának, nagymamámnak találékonynak kellet lenni, hogy egyáltalán
karácsonyfát tudjanak állitani. Az én nagypapám egy nagyon ügyes kezü ember volt, igy kitalálta, hogy egy seprünyélböl csinál fenyöfát. Szerzett fenyö ágakat,  és egy  seprü nyelét megfurkálta, beleerösitette az ágakat és már meg is volt a fenyö. Szépen fel lett diszitve, gyertyákkal gömbökkel és a nappali szobába az ablak elé lett állitva.
Nálunk az volt a szokás, hogy, a szobába nem lehetett bemenni, mert nem volt szabad  zavarni a Jezuskát és az angyalokat amig feldiszitik a fenyöt. Sötétedés után izgatottan vártuk, hogy mikor csengetnek az angyalok, és végre bemehettünk megcsodálni a gyönyörüen feldiszitett  karácsonyfát, amin a gyertyák égtek.
Na ezen a karácsonyon amikor bementünk a szobába, nagyikám mondta nekem hallgasd az angyalok énekét. Az ablak elött kint elkezdték  az "angyalok" a mennyböl az angyalt énekelni. Àlltam ott nagyi kezét fogva és akkor tényleg azt hittem, hogy az ablak elöbb az angyalok énekelnek. Ma is hallom
ezt az éneket, ma is látom a gyönyörü fenyöt, a csillogó gyertyalángot. 

A nagymamám szervezte meg az angyalok kórusát az ablak elött, kedves szomszédok énekeltek nekünk akkor, hogy még szebbé tegyék nekem a karácsonyt.

Ezzel a szép emlékkel kivánok mindenkinek Boldog békés szeretetteljes
Karácsonyt. 
 

Pozsonyi kifli

Másodszorra szép márványos lett

A receptet Andi oldalán találtam, nagyon jó !

A receptből kb. 24 db pozsonyi kifli lesz.

12 db mákos, 12 db diós.

Az elkészítését a töltelék készítésével kell elkezdeni.

Diós töltelék : 20 dkg darált dió, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint, őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg, kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

Mákos töltelék : 20 dkg darált mák, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint, őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg, kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

A lekenéshez : 1 vagy 2 db tojás kell, ez függ a tojás nagyságától.

Hozzávalók a tésztához : 45 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 12.5 dkg margarin, 6 dkg zsír, 1 dkg só, 2.5 dkg élesztő, 1 db tojássárgája, kb. 1.5 dl hideg tej

A tészta elkészítése : A hozzávalókból egy rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell keleszteni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat!

Az elkészített tésztánkat egy fél órát pihentessük a hűtőben. Ezután osszuk el 24 db, kb. 3.6 dkg-os darabokra. A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb. 2 mm vastagságúnak kell lennie.

Mindkét töltelékünket osszuk el 12 felé és helyezzük őket a kinyújtott tésztákra, majd tekerjük fel a diósat kapocs, a mákosat patkó alakúra a képen látható módon.

Helyezzük őket sütőpapíros tepsire, kenjük le őket tojássárgájával ( egyformán mindenhol, különben nem lesz szép ). Tegyük őket hűvös, szellős helyre , és hagyjuk megszáradni.

Hűtőszekrénybe ne tegyük, mert ott nem fog száradni a tojás a tetején, és nem lesz majd szép márványos a kiflink!

Kb. másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia,cserepesednie.

Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon, kb. 10 perc alatt arany barnára sütjük.

 

Elsö alkalommal nem lett annyira márványos de tényleg be kell tartani a recepben leirt száradási idöt, akkor sikerülni fog

Mogyorós marcipános négyszögek

 Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 csapott tk sütőpor
10 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 csipet só
12, 5 dkg hideg vaj
1 tojás
Baracklekvár vagy más savanykás lekvár vékonyan  a nyers tészta tetejére kenve
10 dkg marcipánmassza
2 ek konyak
20 dkg durvára vágott mogyoró
20 dkg őrölt mogyoró
1, 5 dl tejföl
10 dkg cukor
1 vanilia kikapart magja 
keserű-csokibevonó

Liszt, sütőpor, 10 dkg cukor,  vaniliáscukor, só, vaj és a tojás – ezeket a keverőgéppel összekeverjük, majd kézzel sima tésztát gyúrunk belőle.
Kinyújtjuk kb. 35 x 40 cm-esre, beletesszük a tepsibe, villával megszurkáljuk. Bekenjük a baracklekvárral.

A marcipánt durvára lereszeljük hozzáadjuk a konyakot, az őrölt mogyorót.
A tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral közepes lángon összemelegítjük, hogy a cukor elolvadjon.
Azonnal a mogyoróra meg a marcipánra öntjük és a tésztán egyenletesen elsimítjuk.
Megszórjuk a durvára vágott mogyoróval és előmelegített hagyományos sütőben kb. 175 fokon, légkeverésessel 150 fokon, gázsütőben a 2-es fokozaton kb. 25 percig sütjük.
A félig kihűlt tésztát kb. 4x4 cm-es darabokra vágjuk, és a két sarkát megkenjük olvasztott csokoládéval. 
Isteni finom és kb. két hétig tárolható fémdobozban.