Karamellizált cukorborsó roppanósan

Gyönyörü cukorborsót vettem, roppanós, friss kicsit tavaszváró. 
Elkészitése nagyon egyszerü, köretnek vagy egy rizottóhoz nagyon passzol és tele van vitaminnal.
Megmostam a borsót, egy serpenyöbe szezám olajat öntöttem és jó erösen megpiritottam benne, közben megszórtam egy teáskanál cukorral, hogy karamellizálódjon. Az egész 5 percet vesz igénybe. Utána ráöntöttem két evökanál szójaszószt, megszórtam frissel örölt borssal és fedö alatt két percig piritottam, majd 2-3 evökanál vizet tettem hozzá és még 5 percig pároltam,
de csak annyit, hogy friss roppanós maradjon. Meg kell kóstolni, ha kell utána izesiteni sóval, borssal és  szezámmaggal megszórni. Máris lehet tálalni.
Nálunk rizottó készült hozzá és rántott gomba. De csak a rizottóval is fantasztikus finom én igy ettem.

Hozzávalók a borsóhoz : 2 evökanál szezám olaj, 30 dkg cukorborsó, 1 kávéskanál cukor, só, bors, 2 evökanál szójaszósz 3 evökanál viz és kevés szezámmag.

Tejszines póréhagyma és a rántott hús köret

Póréhagyma, sokan nem szeretik, de nálunk idönként nagy kedvenc, olyan finom selymes,nem túl hagyma izü és a tejszin nagyon passzol hozzá. 
Két jókora póréhagymát félbe vágtam, jól megmostam, másfél centisre szeleteltem. Kevés vajon megpároltam, megszórtam 2 evökanál liszttel, felöntöttem 1 dl tejszinnel és összeforraltam. Közben izesitettem sóal, borssal, száritott zöld füszerekkel és máris készen volt.
Pár szem apró krumpli megfözve és petrezselyemmel megszórva volt mellé és rántott hús. 

Ma délelött még sült egy hatalmas fonott kakaós kalács férj ügyeskedett megint. 

Vörös tonhal steak tejszines burgonyával töltött paradicsommal

Sajnos a fotó messze nem annyira jó, mint amilyen mutatós és föleg finom
volt ez a vacsora.  A fiam meghivott vacsorára Szilveszter este. Szeret fözni,
idönként eljár egy- egy este hires szakácsok tanfolyamára ahol együtt föznek
egy komplett menüt. Aztán elkésziti otthon, saját ötletekkel böviti, mi meg szivesen teszteljük az  ételeit.  Elámulok sokszor micsoda finomságokat tálal elénk. 
Nagyon friss vörös tonhalat vett, elutazott érte vagy 50 km-t, mert ott van egy speciális halas üzlet, ahol igazán jó minöségü halakat, tengeri gyümölcsöket lehet venni. 
A hozzávalók 4 személyre: 4-6 szelet vastag friss tonhal steak. A pácoláshoz, csili pehely, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, kevés olaj ebbe pácoljuk be hal szeleteket és hidegre tesszük par órára.
A tejszines krumplihoz 1 kg meghámozott, vékonyra legyalult krumpli, kevés vaj a forma kikenéséhez, 1 gerezd fokhagyma amivel bedörzsöljük a sütö tálat. Só, bors, örölt szerecsendió és kb 3 dl tejszin. Kb. 1 órát kell sütni, finom krémes lesz.
A töltött paradicsomhoz fél cukkini, fél padlizsán és 2-3 kanál paradicsom püré, olaj, 1 fokhagyma,só, bors, 1 teáskanál piros arany,  kakukkfü. A zöldségeket nagyon apró kockára összevágni és kevés olajon a fokhagymával és a többi hozzávalóval megpárolni, jó sürü ragut kell kapjunk de ne legyen pépes. A ragut kihüteni és egy bivaly mozarellát apró kockára vágva belekeverni. 
Személyenként két közepes paradicsomot meghámozott, a kalapjukat levágta és megtöltötte a zöldséges mozarellás raguval. Kivajazott tüzálló tálba tette majd kb. 20 percig sütötte a sütöben.
Közben a tonhal steaket minden oldalról 3 percig sütötte, a közepe rózsaszinü kell, hogy maradjon, igy lesz zaftos, omlós és  fantasztikus finom :)
Egy adag tejszines burgonya, 1 töltött paradicsom és egy szelet hal került a tányárra megszórva friss korianderral. Soha nem ettem igy tonhalat, de mondhatom beleszerettem, egyáltalán nem hal izü. A kis unokámnak is izlett aki kétés fél éves, pillanatok alatt eltütette a tényérjáról :)
Mivel jó szokás szerint mindig többet vásárolunk mint kellene persze, hogy maradt még tonhal steak. Másnap tüzálló tálba tettem, letakartam alufóliával és fottó sütöbe toltam jó 10 percre. Ugyanolyan zaftos, izes volt mint elözö este.

Egyszerüen öröm látni, hogy a fiam micsoda élvezettel föz, szereti a jó konyhai eszközöket és ki tud ilyenkor kapcsolódni.Ö  szokta mondani anyu a föztödben benne van a szeretet azért is olyan finom,  és is azt mondom drága gyerekem, hogy a föztödben benne van a szeretet azért is olyan finom.

Sajtos tekercs

A napokban láttam meg ezt a receptet bibimoni tette fel a Facebookra. 
Mivel gyönyörü a kép amit feltett és a recept is csábitó volt, igy tegnap este
elkészitettem a tésztát és ma reggel pillanatok alatt kisütöttem.
Semmit nem változtattam a recepten, igy ide bemásolom az eredetit.

Hozzávalók a tésztához :
25 dkg liszt
12 dkg vaj , vagy margarin
1 kávéskanál sütőpor
1kávéskanál só
1 decitejföl
1 db tojás
Hozzávalók a a töltelékhez :
15 dkg reszelt trappista-sajt
10 dkg olvasztott vaj
1 kávéskanál só
Elkészítése :
A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk és egy lisztezett munkafelületen kb egy ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
Egy kisebb edénybe összekeverjük a töltelék hozzávalóit és a kinyújtott lapunkra szépen egyenletesen elkenjük.
Feltekerjük sorosan rúddá és letakarva hűtőbe rakjuk egy éjszakára de ha sietünk akkor legalább 4 órát pihentessük a hűtőben.
Másnap ujjnyi szeletekre vágjuk és egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk egymás mellé.
Előmelegített sütőben ,nálam gáz 4-es szép pirosra sütjük.
Ez a csiga nem puha inkább roppanós sajtos kekszre hasonlít, de ha nem szeretitek sósan akkor a töltelékből nyugodtan hagyjátok ki a sót!

Sajtos rúd

Sajtos rudak
Az örök szerelem, a gyerekeim kedvence.
40 dkg liszt

6 ek tejföl
20-25 dkg sajt reszelve
30 dkg margarin vagy vaj
1 ek só
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a sajt felét a tésztába tesszük, a sóval és a tejföllel összedolgozuk. Előfordulhat, hogy 1 evökanállal több tejföl kell bele.
Azonnal kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, megkenjük 1 tojássárgájával és a reszelt sajttal jó bőven megszórjuk. (Minél vastagabbra nyújtjuk, annál finomabb lesz!) Derelyevágóval kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágjuk és mehet is a sütőbe. 180 fokon sütjük kb.15-20 percig.

Borjúsült zsályával

Karácsony másnapján a menü nálunk zsályás borjúscomb volt, tejszines szósszal és mangoldos tésztával. A borjúsült alacsony höfokon készült a sütöben. 

Hozzávalók 1 kg sovány  borjúcomb, 1 sárgarépa, fehérrépa, egy kis fej hagyma, só, bor, 10 levél zsálya és kb. fél liter húsleves, 2-3 evökanál süritett paradicsom,  2 dl tejszin, széles metélt tészta, 1 mangold, vaj. 

A húst sózzuk, borsozzuk és jól bedörzsöljük zsályával, vajon minden oldalán magas höfokon pirosra sütjük. Beletesszük egy elöre felmelegitett  sütötálba a zöldségekkel együtt, a zsálya leveleket is mellé tesszük, ráöntjük a húslevest és a paradicsom pürét,  60 fokos sütöbe kb. 3 -4 órát hagyjuk párolódni.
3-4 óra után leöntjük a szószt a húsról, húst visszatesszük tálalásig a 60 fokos sütöbe. 
A szószt pürésitjük, a 2 dl tejszint majdnem teljesen keményre felverjük. 
Közben megpucoljuk a mangoldot csikokra vájuk és blansirozzuk majd lecsöpögtetjük.
Feltesszük a tésztát fözni. Egy másik edényben vajon átforgajuk a blansirozott mangoldot. Amikor a tészta megfött a mangoldba beleforgatjuk a tésztát. 
A szószban elkeverjük a felvert tejszint. A húst vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk a mangoldos tésztával a szósszal és egy zsályalevéllel. Izorgia mondhatom, a hús zaftos és vaj puha, a szósz selymes könnyü.

Mindezt a fiam fözte nekünk karácsony másnapjára.

" Ölelésből és mézből sohasem elég - gondolkozott Micimackó. Karácsonykor pedig mindkettőből duplán jár. Boldog Karácsonyt!"

https://www.youtube.com/watch?v=NPUCpj_da0E

kivánok minden kedves ide látogatónak.

Mézes puszedlik Bilonka receptje

 Ma csak 99 darab mézes  puszedlit gyártottunk többek között hárman, kedves barátnöimmel.
A régi bevált Bilonka mézes puszedli receptje szerint.
Finom, illatos, puha és igaz szép is? Kedves barátnöim nagyon ügyesek a
diszitésben is.


Hozzávalók:
3 tojás sárgája
1 egész tojás
15 dkg porcukor
3 tk. mézeskalács fűszerkeverék
4 ek. tejföl
25 dkg méz
5 dkg zsír (vagy 8 dkg vaj)
60 dkg liszt
2 tk. szódabikarbóna

A mézet és a zsírt (vajat) összeolvasztom. Egy tálban alaposan elkeverem a tojássárgáját, az egész tojást, a porcukrot, a mézes fűszert és a tejfölt. Ezután hozzáadom a mézet. A lisztet alaposan elkeverem a szódabikarbónával, majd ráöntöm a folyékony hozzávalókat és egy fakanállal jól elkeverem. A tálat egy fóliával lefedem és másnapig hűtőbe teszem.

Vizes kézzel teáskanálnyi darabokat veszek ki a masszából, golyót formázok belőle.  Sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket, egymástól kellő távolságra, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 9-10 perc alatt készre sütöm.   

Nagyon jól telt kedveseim Veletek a mai délelött, jó zenét hallgattunk, jókat beszélgettünk és persze nagyon szorgalmasak voltunk.

Csibészke vagyis Spitzbuben és Rebekka kekszek

Csibészke leforditva a neve ennek a süteménynek. 

Az összeragasztott kekszek receptjét leirom, mert fantasztikus finom. 
30 dkg liszt, 10 dkg darált mandula, 15 dkg porcukor, csipet só 1 cs. vanilia cukor /nálam kikapart vanilia magja / 3 csepp citrom, 1 tojás és 20 dkg vaj. Ezekböl tésztát gyúrunk, majd állni hagyjuk 1-2 órát. 
Kerek formákat szaggatunk belöle és pár perc alatt megsütjük. Még melegen megkenjük ribizli lekvárral és porcukorba forgatjuk. Egy- két nap után a legfinomabb. 


Spitzbuben

Für ca. 40 Stück:
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 Tropfen Zitrone
1 Ei
200 g weiche Butter
Mehl zum Ausrollen
200 g rotes Johannisbeergelee
Puderzucker zum drüberstreuen

Alle Zutaten mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und etwa 2 Stunden kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180*C vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, halbieren und auf bemehlter Fläche etwa 3mm dünn ausrollen.

Runde Plätzchen von etwa 4cm Durchmesser austechen. Nach Belieben in die Hälfte der Plätzchen mit einem Apfelausstecher je drei kleine Löcher stechen. Die Plätzchen auf das Backblech legen und im Backofen (Mitte, Umluft 160*C) in 10-12 Minuten blassgelb backen.

Das Gelee glattrühren und auf die heissen,Plätzchen streichen. Die Plätzchen abkühlen lassen und die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.

Készült még csokis pöfeteg - csokoládéval nem kakaóval.

Gyümölcskenyér elsö Advent 2014

Èvekig nézegettem ezt a receptet, végre az idén kedves barátnömre  Andreára  hallgatva tegnap elsö adventra megsütöttem. Egy adagot sütöttem, de elfeleztem egy fél adagot gyümölcs kenyér formába és egy fél adagot kuglóf formában. /Vettem fél adagos sütö formákat, nagyon praktikus, mert sokszor elég egy kisebb adag is a süteményböl./
 Ma megyünk délután a fiamékhoz az elsö adventet ünnepelni, kávézni, gyertyát gyújtani igy az egyiket oda viszem. Mi a férjemmel a kuglóf formát tegnap felvágtuk és megkóstoltuk, hát mit mondjak nem is tudom miért vártam eddig ezzel a recepttel. 

Kipróbáltam az aranyport, azzal szórtam meg a csokis bevonatot a süteményen, nekem nagyon tetszik.

Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 18 dkg porcukor, 20 dkg vegyes gyümölcs, 1 kanál rum, 1 narancs reszelt héja, 1/2 narancs leve, 13 dkg liszt, 12 dkg dió
A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, beletesszük a porcukrot, a vegyes gyümölcsöt apró kockákra vágva, a rumot, a narancs reszelt héját és levét, végül a lisztet és a darabos dióbelet, és jól elkeverjük. Vajjal kikent, cukorral meghintett őzgerincformába öntjük, és 3/4 órán tá lassú tűzön sütjük. Kihűlés után olvasztott csokoládéval bevonjuk, marcipánnal díszítjük.

Szüzpecsenye leveles tésztában

Születésnapra készült ez a finomság. El lehet késziteni elöre is, igy nem kell
a konyhában tölteni az idöt, mutatós is és finom.

Hozzávalók: 1 cs. leveles tészta, 50 dkg spenót /nálunk lehet fagyasztott
leveles spenótot kapni és ezt használtam hozzá. 1 fej kisebb hagyma, 
só, bors, szerecsendió, kevés zsemlemorzsa. 50 dkg szüzpecsenye egyben.
Izlés szerint 10 dkg Gorgonzola vagy Feta sajt. Most sajt nélkül készitettem. 

Elöször a húst sózzuk, borsozzuk,  minden oldalán kevés vajban megsütjük, hogy szint kapjon. Félretesszük kihülni. Addig a hagymát kevés vajon üvegesre
pároljuk, rátesszük a spenótot és éppen csak átforgajuk a vajon amig össze
nem esik, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót adunk hozzá, esetleg egy kevés
Gorgonzola sajtot, vagy Feta sajtot ha szeretjük. Kihütjük. 
A leveles tésztát kiteritjük, az elsö harmadát hosszában megszórjuk egy kevés
zsemlemorzsával, erre rátesszük a spenót felét amit elözöleg kicsit lecsöpögtetünk, rá jön a hús, erre a másik fele spenót. Feltekerjük a tésztát
megkenjük felvert tojás sárgával, a leesö részekböl mintákat szúrhatunk ki
és ezzel diszitjük a feltekert tészta tetejét. A sütési idö kb.40 perc volt nálam
180 fokon. Amikor kisült langyosra hütjük, mert akkor a legfinomabb és jobban
lehet szeletelni. Ha teljesen kihült másnap még szebben lehet szeletelni.
Hidegen és langyosan is nagyon finom. Hidegen szépen szeletelve lehet egy 
hidegtál része is. 

Marcipános csillag sütemény

ilyen lett másnap amikor igazán kihült és szépen lehetett szeletelni

Ez a recept szerelem lett elsö olvasásra. Igy ma délután bevonultam a konyhámba, zenét hallgatva nekiálltam sütni. 
Most hül éppen, nagyon izgulok, remélem olyan lesz, amilyennek lennie kell.  

Mivel kétféle tésztát kell süssünk, talán érthetöbb, ha egészen részletesen leirom a receptet. Nem annyira bonyolult, csak el kell kezdeni és csinálni.
Hozzávalók : 
Kétszer  20 dkg liszt, kétszer 20 dkg vaj, kétszer 10 dkg cukor, csipet
só 8 tojás, két evökanál pikáns lekvár /szilvalekvár - de nem darabos - vagy
csipkebogyó lekvár / 3 evökanál kakaópor, 15 dkg hideg marcipán massza, 
4-4 evökanál tej.

Elöször a kakaós tésztát készitjük el.  A 20 dkg vajat csipet sóval és a  cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a 4 db egész tojást, jó habosra keverjük. Beletesszük  a 2 kanál lekvárt, ezzel is elkeverjük.  Beleszórjuk a 20 dkg lisztet a 2 teáskanál sütöporral és  leverögéppel összekeverjük, hozzáadjuk a 3 evökanál kakaót és a 4 kanál tejet. Egy jó sürü masszát fogunk kapni. Egy kikent püspökkenyér formába tesszük a tésztát és tüpróbáig sütjük. Nekem 180
fokon kb. 35 perc volt. Kihütjük a süteményünket. Utána egy deszkára boritjuk
és kb. másfél centis szeleteket vágunk belöle. A szeleteket szépen a deszkán 
elfektetjük és egy csillag kiszúróval csillagokat szúrunk belöle. Mivel nem tudtam mennyi csillag kell, igy csak a sütemény háromnegyedét szeleteltem
fel.  Elég is lett, a fennmaradó negyed rész meg el fog fogyni kávé mellé. /A kiesö részekböl rumos golyókat, vagy kókuszos golyókat lehet késziteni!/

Amikor ez megvolt. Nekiálltam a következö tésztának. Ugyanaz mint az elözö
csak kakaó nélkül. A marcipánt lereszeljük, hozzáadjuk a vajat és a továbbiakban ugyanaz mint az elözö tészta készitése.
Ez lesz a tészta világos része.
A püspükkenyér formát kikenjük és massza negyedét beletesszük,
szépen elsimitjuk. Most jönnek a kiszúrt csillagok, amiket  szorosan 
egymás mellé sorakoztatva a tésztába ültetünk. Utána vigyázva két kanállal
óvatosan belekanalazzuk a megmaradt tésztánkat a csillagok oldalán meg a
tejetén. Mehet a sütöbe. Ezt a tésztát kicsit tovább kell sütni, gondolom a 
marcipán miatt. Nekem egy órát sült 180 fokon. 
Ha szerencsénk van, ez a sütemény nagyon szép lesz a közepén a kakaós 
csillaggal.
Még nem hült meg teljesen, de a végéböl egy darabot le kellett vágjak mert
nagyon fúrta az oldalam a kiváncsiság. 
A fökóstolóm szerint nagyon finom, nem túl édes, zaftos és jobb ha valahova
lakat alá teszem amig jönnek a vendégek.