Krumplis élesztös pogácsa

A receptet valamikor az interneten találtam egy receptgyüjtö oldalon - sajnos nem tudom ki volt a beküldöje -  azóta örizgetem és ma végre megsütöttem ezt az omlós finomságot. 

tésztához

• 900 g burgonya (főtt, áttört)
• 105 ml 2,8%-os tej
• 1 nagy csipet kristálycukor
• 37.4 g élesztő (friss)
• 375 g vaj
• 615 g búzaliszt (BL55)
• 2 db tojássárgája
• 4 csapott teáskanál só

A kenéshez

• 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Csak akkor kezdek a tésztának neki, mikor a főtt, áttört burgonya teljesen kihűlt! Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.

Ha felfutott, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és bedagasztjuk a tésztát. Egy elég lágy tésztát fogunk kapni.

A begyúrt tésztát 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát fél centi vastagra nyújtjuk rétesliszten, majd félbe hajtjuk, aztán a két oldalát a középsőre. Így 6 réteg lesz összesen.

A behajtogatott tésztát ismét kinyújtjuk kb 2 cm vastagra. Pogácsákat szaggatunk, nem túl nagy átmérővel! 

Sütőpapírral fedett lemezre tesszük őket, tojással megkenjük a tetejüket, majd újabb 10 perc pihentetés után előmelegített légkeveréses sütőben 190 C fokon légkeveréses sütőben kb. 20-30 percig sütjük. Teljes kihűlés után kóstoljuk az elkészült burgonyás pogácsákat! Másnap még finomabb!!!! :)

Férjem szerint  vagyis "egyél belöle sokat " ize van. 

Spárgás pite

Ismét spárga, most pitének. Egyszerü, gyors és nekünk nagyon finom.
Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 50 dkg zöld spárga, 5 dkg nagyon apróra
vágott füstölt sonka, 1 kisebb fej hagyma, metélö hagyma, só, bors, 3 szelet
gépsonka, 20 dkg gomba, 2 dl tejszin és 1 dl tejföl vagy joghurt, 3 db tojás,
5 dkg reszelt parmezán sajt, de jó hozzá másfajta sajt is. 

A zöld spárga fás végeit levágjuk és kb. 2 cm-es darabokra felvágjuk.
Hagymát vékony szeletekre felvágjuk és kevés vajon pároljuk, hozzáadjuk
a gombát az apróra vágott füstölt sonkát és pár percig pároljuk, majd 
a spárgát is beletesszük, lefedjük az edényt. Pár percig együtt pároljuk, de
úgy, hogy a spárga még roppanós maradjon. 
Közben a tojást a tejszinnel tejföllel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, 
belereszelünk 5 dkg parmezán sajtot, a langyosra hült összesütött zöldségekkel összekeverjük.
Közben egy pite formát  nálam most tortaforma volt, kivajazunk, megszórjuk
zsemlemorzsával kibéleljük a formát a vajas tésztával. 
Beleöntjük a tejszines masszát darabokra tépkedve a 3 szelet gépsonkát
belenyomkodjuk a masszába  és kb. 180 fokon 40 percig sütjük. 
Langyosra hütve salátával kináljuk. 

Kuszkus saláta meg a grillezés

A jó idö kicsalogatott a Rajna partra a természetben gyönyörködni, napozni,
grillezni.

A grill húsok, kolbászkák mellé kuszkusz salátát csináltam. 
4 személyre 30 dkg kuszkusz kell, két darab sárgarépa, 3 szál újhagyma
szárával együtt, egy fél kigyó uborka, koktél paradicsom, egy fél marék
apróra vágott petrezselyem. 
Só, bors, fél liter zöldségleves vagy leveskocska plusz folyadék, 3 evökanál balzsam ecet, helyette egy jókora citrom leve is jó és oliva olaj 5-6 evökanálnyi.
Ebböl a mennyiségböl elég sok lesz, de másnap is nagyon finom.

A sárgarépát karikára vágjuk, egy szál újhagymát is és kevés olivaolajon
kicsit megsütjük de még jó roppanós legyen, sózzuk,borsozzuk. Felöntjük a húsleves lével,felforraljuk és beleöntjük a kuszkuszt és a három kanál balzsam ecetet.
Lefedjük az edényt és le is vesszük a tüzröl, igy hagyjuk állni kb. 10 percig.
Utána villával fellazitjuk és ha kell még kevés vizet öntünk hozzá, a maradék
oliva olajat is hozzá adjuk, jól elkeverjük. Langyosra hütjük és hozzáadjuk a
többi újhagymát, uborkát, paradicsomot és megszórjuk a pertezselyemmel.
Pár órát hagyjuk állni.  

Spárga a kedvenc

Spárga levegön érlelt sonkával a legfinomabb. Ma igy készült nálunk. 
 
Junius 24-ig tart nálunk a spárga szezon. Ha a városból kimegyünk, hatalmas spárgaföldeket látni, ahol szedik a spárgát. A földek végén kis bódéban árulják a frissen ezt a finom zöldséget. Ilyenkor mindenki aki persze szereti és sokan
szeretik nagyon sürün spárgát készitenek különbözö módon. 
A fehér spárga vastagabb mint egy jókora szivar és hihetetlen de, vajpuha,
zaftos, izletes. Mi nagyon szeretjük, föleg a férjem, ha tehetné ilyenkor két
naponta spárgát enne. Pucolni kicsit macerás, nagyon vékonyan kell lehámozni
a héját és persze alaposan, mert ha marad rajta egy vékony csikocska, bizony
szálkás lesz fözés után. 
Egy- két dolog amit itt tanultam meg a spárgáról. Elöször is ha üzletben 
vesszük nézzük meg a szárvéget, hogy nincs-e nagyon kiszáradva, mert
ha kiszáradt fás, akkor bizony nem lesz omlós vajpuha. Aztán ha két spárgát
összedörzsölünk csikorognia kell, akkor biztos, hogy friss. 
A vásárlás után 2 - 3 napig eltarthatjuk úgy, hogy egy nedves konyharuhába
becsomagoljuk és a hütöszekrény zöldséges fiókjába tesszük. 

A jótékony hatásairól már sokat irtak, egy biztos, hogy nagyon kevés kalóriát
tartalmaz, sok vitamint és még sok mindent amire tavaszi fáradt szerveze-
tünknek szüksége van. Vesetisztió hatása van. 

Azt hiszem a sok jó tulajdonsága mellett mégis azért esszük, mert egyszerüen
finom, zaftos és a tavasz elsö igazi friss zöldsége. 

Mediterrán zöldséges sült tészta kecskesajt-habbal /vagy krémsajtos habbal/

 Andrea barátnöm megkért, hogy forditsam le Neki ezt a receptet. Már a forditás közben

eldöntöttem, hogy ez az étel nálunk is izlene, igy Andrea után én is elkészitettem. 

Vendégem is volt ma, és örömömre Neki is nagyon izlett. 

Kicsit változtattam az eredeti Tim Mälzer receptjén, mivel a férjem nem szereti a kecskesajtot,

igy krémsajtot használtam. 

Hozzávalók: 25 dkg spagetti, só, 20 dkg karalábé, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg fehér répa, 15 dkg fehér- és zöld spárga vegyesen, 1 kaliforniai paprika, 4 szál újhagyma, 5 dkg leveles spenót (nálam bébi spenót), 4 szál petrezselyem, 6 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 szál kakukkfű levelei, 2.5 dl tej, bors, só, 15 dkg krémes kecskesajt,/vagy sima krémsajt/ 1 tk reszelt citromhéj, pár levél bazsalikom a díszítéshez
A spagettit sós vízben megfőzzük.
A zöldségeket megpucoljuk, karalábét, paprikát csíkokra vágjuk. A fehér spárgát megtisztítjuk, a zöldnek csak az alját törjük le, majd mindkettőt csíkokra vágjuk. A répákat felkarikázzuk. Spenótot megmossuk, leszárítjuk. A hagymát karikákra vágjuk a zöldjével együtt. (A hagyma csak a végén kell, nem kell a zöldségekkel együtt sütni!). 3 ek olajat erősen felmelegítünk és a karikákra vágott zöldségeket pár percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a karalábét, spárgát, paprikát és 7 percig együtt sütjük az egészet. (Én kicsit tovább sütöttem és fedőt is tettem rá. Így megsült, de még roppanós maradt). A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, a tejjel és a kakukkfűvel pár percig főzzük. 3 ek olajon a leszűrt spagettit kevergetve 3-4 perc alatt átsütjük. A sült zöldségeket sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a karikákra vágott újhagymát, spenótot és a petrezselyemmel együtt jól összekeverjük a spagettivel. A fűszeres tejbe beletesszük a krémsajtot , a reszelt citromhéjat és habosra pürésítjük.

Nekem igazán jó habos krémes lett a szósz. A végén még reszeltünk rá frissen parmezán sajtot .

Salátátval kináltam.

 

Mandarinos túrós sütemény

MANDARINOS túrós sütemény

jön a gyümölcs szezon, ez a sütemény barackkal, eperrel, málnával is  elkészithetö.
Nem túl édes és a nyári melegben  könnyü édesség.

10 dkg vaj

10 dkg porcukor
2 tojás
37 dkg liszt
1 sütőpor
Ezekből tésztát gyúrni-ha kicsit száraz lenne, mehet bele 1-2 kanál joghurt vagy tejföl.

Egy magasabb szélü tepsit kibélelni a tésztával. Az összekevert túrós krémet ráönteni

és mehet is a sütöbe.

Túrós massza

70 dkg túró
15 dkg porcukor
4 tojás
1 pohár /150 ml/ tejföl
2 pohár tej /200 ml/
1 pohár olaj /0,50 ml/
1 cs. pudingpor 

a cukrot a tojásokkal jó habosra kivekerjük, majd ezután tesszük bele a túrót és a többi

hozzávalót, igy lesz könnyü a túrós réteg. 

2 cs. gyülölcs zselépor a kihült sütemény tetejére.

Ezeket egy tálba tenni és keverőgéppel összekeverni.
A mandarint /3 kis doboz/ lecsöpögtetni, és 1 dobozzal a túrós masszához keverni. Ráönteni a tésztára a masszát, majd 175 fokon előmelegített sütőben majdnem 1 órát sütni. Vigyázni, hogy a teteje ne égjen meg. Inkább az alját figyeld, hogy megsült-e a tésztának, mert a túrós massza még melegen kicsit remegős, de ha kihűlt, megdermed.
Szóval addig sütni, amig az alja megsült és a krémje nem folyós.
A mandarin levéből és 2 gyümölcs zseléporból az előírás szerint masszát főzni /3perc/ a mandarinokat szépen elrendezgetni a sütemény tetején majd óvatosan ráönteni ezt a zselés masszát. Tehát lesz egy réteg tészta alul, rajta a gyümölcsös túrós massza, és a tetején a mandarinok az átlátszó zselével.
Szép és finom üditö sütemény.

Brokkolis tészta

Egyszerü, nem is ujdonság ez a recept, de olyan szép zöld a brokkolitól és persze finom is. Az alábbi recept kb. 4 személyre szól.

Hozzávalók 50 dkg friss brokkoli, 20 dkg száraz tészta, 1 újhagyma, 
3 dkg vaj, 3 dkg liszt, 3 dl a brokkoli megfött levéböl, 2 dl tej, 10 dkg 
reszelt sajt,  só, bors, és reszelt szerecsendió. 
A brokkolit rózsáira szedjük és 6-8 percig sós vizben fözzük. A tésztát
is kifözzük. Az újhagymát karikára vágjuk és a vajon üvegesre pároljuk. beletesszük a lisztet és világos rántást készitünk, felengedjük a
brokkoli levével és a tejjel, selymes  besamel mártást fözünk belöle. Izesitjük sóval,borssal, szerecsendióval. 
Egy tüzálló tálat kivajazunk, beletesszük a kifözött tésztát rákanalazzuk a 
mártás felét. Rétesszük a szép zöld brokkoli rózsákat és a basamel mártást
ráöntjük. Sajtot reszelünk rá és mehet a sütöbe kb. 20 percre. 

500 g   Brokkoli  

·      Salz 

·  200 g   Nudeln (z. B. Penne) 

·  200 g   Kirschtomaten  

·  1   kleine Zwiebel  

·  25 g   Butter oder Margarine  

·  30 g   Mehl  

·  300 ml   Gemüsebrühe  

·  200 ml   fettarme Milch (1,5 % Fett) 

·  100 g   leichte Käseraspel (17 % Fett absolut) 

·      Pfeffer 

·  1 Prise   Zucker  

·      geriebene Muskatnuss

Eszpresszó torta

Hozzávalók egy kerek tortaformához:
20 dkg keserü csokoládé
12 dkg vaj plussz a tortaforma kikenéséhez vaj
5 tojás
75 ml eszpresszó kávé
12 dkg cukor 
15 dkg darált mandula vagy dió 
2 evökanál kakaópor
csipet só 

liszt nincs benne !

A csokoládét darabokra törjük és a vajjal meg az eszpresszó kávéval egy
edényben felmelegitjük, jól összekeverjük és lehütjük. 

Közben a sütöt 175 fokra felmelegitjük, a tortaformát kikenjük vajjal és
megszórjuk zsemlemorzsával. 
A tojásokat a cukorral nagyon jó habosra kikeverjük, negyed órát kevertem
a géppel. Jól meg kell nöjjön a térfogata. Hozzákeverjük a csokoládés kévét
a csipet sót a két evökanál kakaót és finoman  elkeverjük benne a darált mandulát. 
Beleöntjük a tortaformába és 30 percig sütjük. A teteje picikét ropogós lesz,
de a belseje a tortának zaftos kicsit krémes. Tálalásnál porcukorral meghitjük. Nincs kévé ize, viszont nagyon zaftos és intenzivebb a csokoládé iz a kévétól.

Nálunk az ilyen fajta süteményekhez mindig adok valamilyen gyümölcsöt.
Most volt vegyes málna, eper, meggy  fagyasztva, kb. 25 dekát kevés cukorral
meghintettem, éppen csak felföztem 

és a végén belekevertem egy evökanál
élelmiszer keményitöt. Ezt a szószt kináltam a tortához és persze lehet még 
egy kevés tejszinhabot is tenni a tetejére. De nyáron lehet vanilia fagylaltot
kinálni hozzá. Vagy friss málnát, epret pürésiteni pici cukrot, citromlevet bele
tenni és ezzel a gyümölcs szósszal kinálni. 
 

Pisztráng spenótos rizottóval

Tavaszi szinek, izek kellenek már a tél után. Ha péntek akkor hal is legyen,
igy ma délelött beszerzö körútra mentünk, mert találtunk egy pisztráng 
árusitó helyet itt a közelünkben. Ebböl kerekedett ki az ebéd, spenótos 
rozottó és zöldfüszer növényekkel megtöltött friss pisztráng sült. 
Mondhatom nagyon finom ! 

A pisztrángot megpucoltam, besóztam, citromlével meglocsoltam és kicsit
állni hagytam. Majd a hasába tömködtem kaprot, rozmaringot, petrezselymet
és egy- egy karika limettét. Kicsit kivajazott sütöpapirra tettem és kb. 30 percig
sütöttem a sütöben, közben kevés vajjal meglocsolgattam. 
Addig el is készült a rizottó a szokásos módon, amikor már majdnem kész
volt, tettem bele két jó marék friss spenótot amivel még pár percig pároltam.