Pozsonyi kifli

Másodszorra szép márványos lett

A receptet Andi oldalán találtam, nagyon jó !

A receptből kb. 24 db pozsonyi kifli lesz.

12 db mákos, 12 db diós.

Az elkészítését a töltelék készítésével kell elkezdeni.

Diós töltelék : 20 dkg darált dió, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint, őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg, kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

Mákos töltelék : 20 dkg darált mák, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint, őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg, kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

A lekenéshez : 1 vagy 2 db tojás kell, ez függ a tojás nagyságától.

Hozzávalók a tésztához : 45 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 12.5 dkg margarin, 6 dkg zsír, 1 dkg só, 2.5 dkg élesztő, 1 db tojássárgája, kb. 1.5 dl hideg tej

A tészta elkészítése : A hozzávalókból egy rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell keleszteni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat!

Az elkészített tésztánkat egy fél órát pihentessük a hűtőben. Ezután osszuk el 24 db, kb. 3.6 dkg-os darabokra. A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb. 2 mm vastagságúnak kell lennie.

Mindkét töltelékünket osszuk el 12 felé és helyezzük őket a kinyújtott tésztákra, majd tekerjük fel a diósat kapocs, a mákosat patkó alakúra a képen látható módon.

Helyezzük őket sütőpapíros tepsire, kenjük le őket tojássárgájával ( egyformán mindenhol, különben nem lesz szép ). Tegyük őket hűvös, szellős helyre , és hagyjuk megszáradni.

Hűtőszekrénybe ne tegyük, mert ott nem fog száradni a tojás a tetején, és nem lesz majd szép márványos a kiflink!

Kb. másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia,cserepesednie.

Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon, kb. 10 perc alatt arany barnára sütjük.

 

Elsö alkalommal nem lett annyira márványos de tényleg be kell tartani a recepben leirt száradási idöt, akkor sikerülni fog

Mogyorós marcipános négyszögek

 Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 csapott tk sütőpor
10 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 csipet só
12, 5 dkg hideg vaj
1 tojás
Baracklekvár vagy más savanykás lekvár vékonyan  a nyers tészta tetejére kenve
10 dkg marcipánmassza
2 ek konyak
20 dkg durvára vágott mogyoró
20 dkg őrölt mogyoró
1, 5 dl tejföl
10 dkg cukor
1 vanilia kikapart magja 
keserű-csokibevonó

Liszt, sütőpor, 10 dkg cukor,  vaniliáscukor, só, vaj és a tojás – ezeket a keverőgéppel összekeverjük, majd kézzel sima tésztát gyúrunk belőle.
Kinyújtjuk kb. 35 x 40 cm-esre, beletesszük a tepsibe, villával megszurkáljuk. Bekenjük a baracklekvárral.

A marcipánt durvára lereszeljük hozzáadjuk a konyakot, az őrölt mogyorót.
A tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral közepes lángon összemelegítjük, hogy a cukor elolvadjon.
Azonnal a mogyoróra meg a marcipánra öntjük és a tésztán egyenletesen elsimítjuk.
Megszórjuk a durvára vágott mogyoróval és előmelegített hagyományos sütőben kb. 175 fokon, légkeverésessel 150 fokon, gázsütőben a 2-es fokozaton kb. 25 percig sütjük.
A félig kihűlt tésztát kb. 4x4 cm-es darabokra vágjuk, és a két sarkát megkenjük olvasztott csokoládéval. 
Isteni finom és kb. két hétig tárolható fémdobozban.

Wellington sertés szüzpecsenye

Füszermánia Gabi adta az ötletet, az Ö blogjában találtam ezt a receptet. Ugyanúgy párolt vegyes zöldség volt a köret mint kedves ötletadómnál. Annyit változtattam, hogy én leszürt vajban pároltam meg a zöldségeket és kaporszószt készitettem mellé.
A leszürt vaj úgy készül, hogy a vajat felolvasztjuk és leszürjük az irót
róla, igy egy kicsit dió ize lesz a vajnak. 
A kaporszósz meg besamell mártásból, húslevesböl és sok friss kaporból
készült, amit kevés citromlével és egy csipet cukorral izesitettem.

Savanyú káposzta eltevése

Savanyú káposzta nagy kedvencünk egész télen. Finom salátát is lehet
késziteni belöle. Mivel nálunk borral rakják el, igy minden évben saját
magunk rakjuk el a hagyományos magyar módon. Vettünk 12 kg ká-
posztát, legyalulni nem volt egyszerü, de megküzdöttünk vele valahogy. 
A recept egyszerü, minden kiló káposztához 2,5 dk só kell, szemes bors,
babérlevél, borókabogyó, esetleg egy pár birsalma a rétegek közé két darab erös piros paprika. Az utóbbi nálunk elmaradt a gyerekek miatt. Aztán mehet rétegezve a kerámia edénybe, és persze jól meg kell döngölni, hogy levet eresszen. Rárakni az edény tetejét, felönteni vizzel és kb. 20-25 fokos melegben tartani. Közben lehet hallani, hogy bugyborékol, vagyis érik. Egy hét után mehet a pincébe. Kb. 3 hét amig jól beérik és már lehet is belöle enni. Nagyon jó C vitamin forrás. 

Kókuszos krémes sütemény

Nagyon gyors és nagyon finom. Ez is egy régi recept, sokan megsütötték még a
Nök Lapja "Mit fözzek holnap" fórumosok közül.

Kókuszos krémes kocka

Hozzávalók:
4 csésze liszt /teás csésze mértü /
1, 5 csésze cukor
2 csésze natur joghurt /ha száraz lenne még a tészta, akkor még kevés joghurt kell bele/ a tésztának kicsit sürübbnek kell lenni  mint a méz

2 egész tojás, csipet só
1 csomag sütöpor

2 csésze kókusz reszelék plusz 1 csésze cukor összekeverve – ez jön a tészta tetejére

4 dl tejszin a megsült tésztára
A tojást a csipet sóval és a  cukorral jó habosra kikeverni amig kifehéredik a krém . Akkor kell hozzáadni a joghurtot, elkeverni vele és a lisztet összekeverni a sütöporral, majd belekeverni a tojásos joghurtos masszába. 
2 csésze kókuszreszeléket 1 csésze cukorral és 1 vaniliás cukorral összekeverni és egyenletesen rászórni a tésztára kb. 25-30 percig sütni /tüpróba/Egyenletesen meleg sütöben kell sütni, nehogy a kókusz megégjen. Amikor megsült rögtön fórron 4 dl tejszint ráönteni. En ugy szoktam csinálni, hogy villával megszurkálom a tejszines pohár tetejét és ugy öntöm rá egyenletesen
elosztva a tésztára a tejszint. A tejszin beleszivja magát a cukros kókuszba és olyan mintha krémréteg lenne a tetején.

Réteges saláta

Régi szép emlék. Még az Nöklapja "Mit fözzünk holnap csoportjával" volt 
találkozóra Biatorbágyon  készült elöször, talán több mint 10 évvel ezelött...


Réteges saláta a találkozóról
1 kis üveg zeller saláta levétöl leszürve , 4 db közepes nagyságu lereszelt sárgarépa, 1 kis doboz kukorica,5 db keményre fött tojás felkarikázva,25 dkg gépsonka csikokra vágva, 1 nagy doboz ananász,2 db lereszelt alma. 1 póréhagyma karikára vágva,250 ml majonéz a 6 evökanál telszinnel elkeverve, 20 dkg reszelt sajt, összevágott petrezselyem a tetejére diszitésül.
Ezt a salátát ahogy leirtam abban a sorrendben!!  kell egy nagy salátás tálba rétegezni lásd: hozzávalóknál. A tetejére a tejszines majonézt csak rá kell kenni nem összekeverni!! rá a reszelt sajtot, befedni és egy nap érlelni a hütöben. Nem kell bele só, füszer semmi ez igy lesz finom nem érdemes kisérletezni ebben az esetben más ötletekkel. 
A zeller feltétlenül kell hozzá, ha nincs üveges zeller salátánk, akkor egy zeller gumót /kisebbet/lereszelünk durva reszelön 5 percig kevés sós vizben pároljuk, majd ecettel cukorral izesitjük és pár órát állni hagyjuk amig az izek összeérnek. Utána leszürjük és ezzel kezdjük el a rétegezést. Nem érezhetö külön ki a zeller belöle,de mégis fontos alkotórésze.

A mai nem majonézzel készült, hanem 2 pohár natur joghurt, fél pohár tejföl,
két kavéskanál mustár, pici só és 1 kávéskanál cukorból dressinget készitettem
és ezt öntöttem a saláta tetejére.  A kész salátát letakarjuk és egy napra a
hütöbe tesszük. Egybe fasirthoz, hideg sültekhez, grillezéshez is nagyon finom.
 

Tarkedli vagy cseh fánk

Van sok idöd, szereted az unokáidat kényeztetni? Akkor süss tarkedlit. 
A nagyikám gyártotta nekünk mindig a tarkedlit, még Dédiként is hányszor
sütött a fiamnak kitartással, szeretettel. A mai napig a Töle örökölt ütött
kopott tarkedli sütöben / olyan mint a tükörtojás sütö / sütöm én is. De csak kizárólag az unokáimnak, mert elég lassan megy négyesével sütni. Igen tudom lehetne kanállal szaggatni egy nagy serpenyöbe és úgy sütni, de én ugyanúgy akarom csinálni, ahogy a Nagyim annak idején. A tarkedlit lehet porcukrozni, esetleg lekvárral kettesével összeragasztva enni. Nálunk csak úgy simán eszik a gyerekek. Örülök amikor  látom, hogy megint egy besurrant a konyhába és a tálból kivesz egy fánkocskát.

Hozzávalók :

- 40 dkg liszt

- 2 dkg élesztő

- 2 tojás

- fél liter tej

- 5 dkg kristálycukor

- olaj a sütéshez

keverö gépbe összeállitani a tésztát, egy órát langyos helyen keleszteni.

A tarkedli sütöt kiolajozni és egy kanálnyit a tésztából a mélyedésekbe

tenni, ha megsült az egyik oldala, megforditani. Igy lesznek szép kerek

párnácskák belöle.  De ugyanezt lehet mint irtam kanállal kiszaggatva egy

nagy serpenyöben sütni, sokkal gyorsabb.

Sütötök krémleves

Számtalan módon el lehet késziteni a sütötököt és olyan szép öszi szine van. Mi nagyon szeretjük, igy levesnek is. Olyan jó lélekmelegitö a hüvös idöben. Ráadásul lehet egyszerüen csak petrezselyemmel megszórva, vagy sajtos piritott  kenyér kockákkal, esetleg ropogósra sült kolbászkarikákkal, vagy apró garnélával is tálalni. 
Hokkaidó tököt vettem most, azért szeretem ezt a tökfajtát, mert nem kell
meghámozni és nagyon gyorsan puha.
1 kisebb hagymát apróra vágtam, üvegesre pároltam kevés vajon,
kockára vágtam két szem krumplit, egy fél hokkaidó tököt és rátettem a
piruló hagymára. Megforgattam, kavargattam 2-3 percig, majd felöntöttem
húslevessel, de csak annyira, hogy ellepje a lé a zöldségeket. /Húsleves 
nálam van mindig kis adagokban lefagyasztva. / 
Amikor megpuhult a krumpli meg a tök, botmixerrel pürésitettem, tettem 
hozzá egy doboz kókusztejet, izesitettem még borssal, kevés gyömbért
reszeltem bele és összeforraltam. Talán másnap felmelegitve még finomabb.
 

Nem tudom elfelejteni...

Temetés az újpalotai temetöben...
Virág, öt  koszorú rendelése a temetö bejáratánál az egyik üzletben. Sajtpapirra  felfirkálva
a megrendelés és az összeg. Koszorú mellé rendelsz pár szál piros rózsát. Kifizetsz mindent, a kiszállitást is ami nincs 30 méter. Kezdödne a temetés a rózsák sehol, rohansz vissza a virágoshoz, reklamálod a rózsákat. Nem felejtették el majd viszik... De mikor ? Oka van amiért a rózsát
megrendeltem, oda akarom az urna mellé tenni bele a sirba...ami az én kezemben volt, amit még úgy fogtam, hogy azt mondtam "Apu szeretlek"... 

Ravatalozó, gyertyák amik nincsenek meggyújtva - elfelejtették... Senki a közelben a
megbizott Temetkezési Vállalkozók emberei közül, akit diszkréten megkérhetnél, hogy
talán meg kellene a gyertyákat gyújtani - azért lettek megrendelve...
A pap úgy viselkedik mintha Ö lenne a mindenható, pedig csak az Ùr szolgája.
A kántor koszos kinött puloverben, kitérdelt nadrágban  énekel  a pap mellett, úgy néz ki mintha a hobby kertjéböl jött volna. A másnap esti gyászmisén a templomban  ugyolyan szépen fest ugyanaz az öltözéke...

Mész némán a halottas kocsi után, üresen, szomorúan, besüt a nap a kocsiba és egyszer
csak azt látod, hogy milyen mocsok, por lepi a belsejét ahol az urna van...
Beteszed a rózsádat az urna mellé, még megszoritod azt a rózsát utoljára a kezedben és
arra gondolsz, hogy a kezem melege még egy utolsó szeretetet sugároz ki, ami mindig ott
marad Apu mellett. Sirásók kiveszik a rózsát, összetörik és vissza gyömöszölik az urna
mellé... Ott állsz némán és nem hiszel a szemednek...

Sonkás sajtos pite

#

Ez a recept szintén a kedvenc ujságomból a Lecker-böl való. Nagyon szép kép 
van róla az ujság elsö oldalán, elöször is ez tetszett meg benne.  Ugyan az  én fényképem nem olyan szép, de az ize hmmm :) 

Hozzávalók: 10 dkg hideg vaj, 7 dkg durvára vágott dió/nagyon finom                       a tésztában/ 5 dkg rozsliszt, 
                   10 dkg búzaliszt, 5 tojás /ebböl 1 tojás a tésztához/,
                   12 dkg spenót, 50 dkg apróbb gomba, 1 csomag újhagyma 
                   vagy egy fél szál póréhagyma
                   2 evökanál olaj, 2 dl  tejföl, 10 dkg kéksajt, 15 dkg fött sonka
                   só, bors, örölt szerecsendió.

a lisztet a vajjal gyorsan elmorzsoljuk, beletesszük a darabolt diót az 1 tojás
és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Egy tortaformát kibélelünk a tésztával
úgy, hogy az oldalára is jusson. Hütöbe tesszük amig a töltelék elkészül.
A spenótot megfonnyasztjuk egy kanál olajon, sózzuk, borsozzuk,szerecsen-
dióval megszórjuk és egy szitába tesszük lecsöpögni. 
Az újhagymát karikára vágjuk, olajban megfonnyasztjuk, beletesszük a félbe-
vágott gombát és jól átsütjük, kicsit sózzuk borsozzuk. 
A sonkát apró darabokra vágjuk. A 4 tojást összekeverjük a tejföllel.
A tortaformába adagoljuk a piritott gombát, közé tesszük a spenótot, megszórjuk a sonkával, majd leöntjük a tojásos tejföllel és szépen elrendezzük
rajta a kéksajtot. Kb. 35-40 percig sütjük. Langyosan a legfinomabb, de hidegen
másnap is nagyon jó.  Szerintem a spenótot lehet brokkolival vagy más zöldséggel is helyettesiteni izlés szerint.

Citromos csirkemell tésztával és koktél paradicsommal

Azért is kerül fel a blogra, mert biztosan el fogom még késziteni ezt a finomságot. A recept 4 személyre szól.
Hozzávalók: 4 szál kakukkfü, 1 szál rozmaring /nekem most éppen nem volt
friss, igy száritott füszerekkel csináltam. 1 bio citrom héja és leve, 2 evökanál oliva olaj,  fél teáskanál cukor, darált bors, ezeket összekeverjük és  60 dkg csirkemellet kockázva belekeverünk. Fél órát a hütöben pácoljuk.

Kell még hozzá:  30 dkg koktél paradicsom, 2 közepes hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 2 evökanál vaj, 1 evökanál liszt, 2 dl tejszin,
1 evökanál bio csirkeleves vagy zöldségleves por. Bazsalikom, és reszelt par-
mezán sajt. Kb. 40 dkg tészta, ami lehet spagetti, vagy másfajta tészta is.
A tésztát megfözzük a fözö vizébe 2 gerezd foghagymát is teszünk.  A leszürt tésztát melegen tartjuk. A tészta fözövizéböl 3 dl-t félre teszünk.

 Egy jó nagy serpenyöben a felkockázott csirkemellet megsütjük.
Kivesszük a serpenyöböl és melegen tartjuk. 2 evökanál vajat teszünk a 
serpenyöbe és a koktél paradicsomot 3 perc alatt átsütjük, sózzuk, borsozzuk. 
Ezt is kiszedjük egy külön tényérra. A két hagymát kockára vágjuk és 
a serpenyöben kicsit megsütjük, hozzáadunk 3 gerezd apróra vágott  fokhagymát, 1 evökanál lisztet, összekeverjük, majd felöntjük a 3 dl tészta fözövizével, beleöntjük a tejszint a levesport, izesitjük még ha kell borssal, sóval  és összeforraljuk. Visszatesszük a megsült csirkemellet, a tésztát és még 2-3 percig együtt fözzük. Tálalásnál a sült koktélparadicsommal és a reszelt parmezánnal, frissen vágot bazsalikommal  tesszük asztalra.

Szilvás sütemény

A héten készitettem ezt a finomságot elöször, de biztosan máskor is meg
fogom sütni, mert nagyon izlett a családnak.
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 25 dkg liszt, 70 dkg szilva 20 dkg cukor + 5 dkg cukor,
csipet só, 6 tojás 4 evökanál rum, 2 dl tejszin és 1 cs. vanilia pudingpor. 
Mivel én tepsiben sütöttem, ezért mindenböl egy harmad résszel több hozzá-
valóból készitettem. 
A vajat cukorral, csipet sóval habosra keverjük, a 4 tojást hozzáadjuk és jó 
habosra kikeverjük. A 25 dkg lisztet, kanalanként hozzáadjuk, majd a rumot
is belekeverjük. /nem kell bele sütöpor mert a rumtól pillekönnyü lesz a tészta/
Egy kerek kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük a tésztát. A félbemagozott
szilvát szépen elrendezzük a tészta tetejét, kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába. 
A következö lépés, hogy a tejszint 5 dkg cukorral a pudingporral és a 3 tojással
simára keverjük és ráöntjük a szilvás tésztára. Kb. 45 percig sütjük. 
 
 

Mákos keksz

Jól lehült a levegö nálunk, elmúlt a kánikula. Lehet sütni a finomságokat.
Már nagyon régen kinéztem magamnak ez a keksz receptet.
Mondhatom gyorsan elkészül, fantasztikus porhanyós és egyben ropogós
a mákszemektöl. 
A receptet Illeskrisznél találtam, ahol minden gyönyörü fotókkal van 
illusztrálva.  

Cukkinis tócsni

Hozzávalók: kb 70 dkg cukkini almareszelön lereszelve, 2 tojás, 3 gerezd fokhagyma,  só, bors 3 dl natúr joghurt és annyi liszt, /ez lehet teljes kiörletésü is/ hogy lágy nokedli sürüségü legyen a tészta.A végén belekevertem egy evökanál bazsalikomos olajat.  Kb. 15 percet hagytam állni, majd
evökanállal adagolva  kevés forró olajba szaggattam és laposra formáltam. 
Mindkét oldalát szép pirosra sütöttem, hogy átsüljön a tészta. Papirral leitattam
a felesleges olajat róla.
A mártogatós natur joghurtból készült, só, bors, friss petrezselyem, kapor 
hozzáadásával. Lehütött paradicsomot szeletekre vágva, tengeri sóval megsózva ettünk hozzá. Isteni lett :)  

Nagyapám tanitása idézet a Mindegyben blogból

"Nagyapám tanítása
- Idefigyelj – mondta komoran -, ha egyszer megígérted valakinek, hogy ekkor és ekkor itt vagy amott leszel, és nem vagy ott időben, csak két mentséged lehet: meghaltál, vagy olyan beteg vagy, hogy mozdulni se tudsz! Hogy nem haltál meg, azt látom. Nos, mi a betegség, hadd hívjam a doktort?!
Elmondtam neki szorongva ott a sötétben, hogy mi történt. Nagyapám szó nélkül végighallgatott. Mikor aztán kifogytam a szóból, megszólalt. Súlyos, lassú beszéddel.
- Idefigyelj – mondta. – Vannak emberek ezen a földön, akik úgy dobálják ide-oda a szavakat, meg az ígéreteket, hogy azoknak semmi értékük nincsen többé. Mi, Wassok nem ezek közé tartozunk. Ha mi mondunk valamit, az áll, mint a sziklakő. Ha mi a szavunkat adjuk, azt tartjuk is, ha belepusztulunk is! Érted?
- Értem – hebegtem megrendülve.
- Dehogyis érted – csapott le reám a szava -, de elmagyarázom úgy, hogy megértsed. Látod itt a mellényem zsebében az aranyórát? Nagyapámtól kaptam, amikor leérettségiztem. Amikor leérettségizel, a tied lesz. Ez az óra számomra minden csecsebecsénél értékesebb. De ellophatod. Visszaadhatod, vagy megtérítheted az árát. Ellophatod valakinek a lovát, a tehenét, ökrét, vadászpuskáját. Mindenét ellophatod és visszaadhatod megint, vagy megtérítheted az árát. Csak egy valamit, ha ellopsz valakitől, nem térítheted meg soha. S ez az idő! Ha valakinek az idejét lopod, azt úgy megloptad, hogy soha jóvá nem teheted. A várakozásban eltelt időt semmi hatalom a földön nem hozhatja vissza. Nincs, eltelt, vége. Örökre elveszett, és te voltál az, aki a jóvátehetetlen veszteséget okoztad. Érted?
Értettem. Úgy megértettem, hogy attól a naptól kezdve, ha valakinek szavamat adom, hogy ekkor és ekkor itt vagy amott leszek – akkor már ott vagyok öt perccel azelőtt, még ha vénasszonyok esnek is az égből, ahogy drága jó nagyapám szokta volt mondani. Erre neveltem gyermekeimet és unokáimat is. Nem azért, mert késni neveletlenség, hanem mert több annál. Aki öt percet késik, az öt percet ellop valakinek az életéből, amit nem tehet jóvá soha.
- A megbízható embert még ellensége is tiszteli – mondta volt nagyapám -, mert a megbízható ember a társadalom sziklaköve, amire országot lehet építeni. A többi szemét, amit elfú a szél…
WASS ALBERT"