http://www.mediring.net/

2018. június 2., szombat

Adgika - Adzsika grúz szósz







Az adzsika egy grúz paradicsom és Paprika krém , nagyon sok változata ismert, van köztük normál édes és csípős változat is.  Elöször kedves orosz barátnömnél ettem ezt a finom szószt. Aztán megkóstolta a férjem - na Ö nagyon szereti - igy az orosz üzletben a frissen készitett változatát vettük mindig. De gondoltam, ha Ök frissen készitik akkor minek vegyek én is megtudom csinálni. Receptet barátnömtöl kaptam. Télen, nyáron lehet késziteni, aki szereti az eröset tehet bele Chili paprikát is. Ahány ház annyi szokás, lehet télire is eltenni, akkor kicsit változik a recept. De én frissen csináltam most és télen is frissen fogom késziteni, különösen jó meghüléses betegségek megelözésére - igy mondják akik ezt a szószt szinte naponta eszik.
Lehet vajaskenyérre tenni belöle, grillezett húsokhoz, fött húsokhoz, is nagyon ajánlott, sajtokhoz is passzol, felvágottakhoz,  szóval aki megszereti az szinte nap mint nap tud belöle enni. 

Recept nagyon egyszerü nálam most igy készült :

Egy jó tenyérnyi húsos paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 kápia Paprika,
só, és kb. 4 cm-es friss torma lereszelve. 
A tormától is erös lesz, de helyette lehet Chili paprikát bele  tenni. 
A hozzávalókat feldaraboltam és pürésitettem, sóztam és beálltottam az izét, ennyire egyszerü ami most készült.

Akkor  finom, ha kicsit csipös vagy a tormától vagy az erös paprikától. Aki szereti tehet bele több fokhagymát is, annyira izlés dolga, a lényeg, hogy egy jó füszeres, friss izü szószt készitsünk.

Hütöszekrényben 4 -5 napig eláll. 






2018. május 30., szerda

Töltött paprika






A töltött paprikát mindenki ismeri. Igazából nem is irok receptet. Nekem nagy kedvencem ez a nyári étel. Szeretem az illatát amikor fö. Egy kis nosztalgia a régmúltból. Ha becsukom a szemem és beszippantom az illatát, mindig a gyerekkorom jut eszembe. Jó meleg nyári napok, a kertben játszottunk és közben nagyikám fözte a konyhában az egyik kedvencünket vagyis a töltött paprikát. Illatozott minden a fövö paradicsomtól. Persze elöbb paszirozni kellett , Volt vele munka, de megérte. Az egész délelött el Volt foglalva, kezdödött,hogy  korán reggel kimentünk  nagyival a rákosszentmihályi piacra és friss szabadföldi tenyérnyi édes, érett paradicsomot vettünk a csömöri árusoktól. Akkor még lovaskocsival jártak a termelö sokszoknyás asszonyok a friss zöldséget, gyümölcsöt árulni. Az ilyen vásárlás elökostolás is Volt a téli paradicsomlé készitéshez.  Nagyi megrendelt a csömöri árusoktól  50 kg  paradicsomot befözésre  hozták is másnap lovaskocsival a frissen szedett paradicsomot.  De jó is Volt télen ebböl a napsütötte paradicsom léböl inni, kicsit megsózva- nagyon szerettem, vagy sokszor egy egyszerü krumplilevesbe tettünk belöle 1-2 kanállal a tányérunkba, de nagyon finom igy a krumplileves :)

Na szóval ma már üveges paradicsom léböl készül nálam a töltött Paprika - elöször kicsit fözöm a paradocsom levet, sóval, borssal, egy kis fej hagymával egy  negyed zellerrel. Utána prürésitem az egészet, felöntöm valamennyi vizzel és akkor teszem bele a darált hússal töltött paprikákat tovább együtt fözni. Mi kicsit édesen szeretjük, igy kerül bele valamennyi cukor - nem sok . Szereti a fiam is és az unokáim is.Friss puha fehér kenyérrel esszük. 


2018. május 28., hétfő

Bulgur saláta








Nyári nagy melegben a frissitö saláta a legjobb étel.
Matyi Èva blogján találtam ez a finomságot. Igaz ismertem én is ezt a salátaát, de most
az Ö verzióját készitettem el. Kicsit tartottam a menta izétöl, de nekünk nagyon izlett,
tényleg üditö ez a finomság. Bemásolom az Ö receptjét:

Tabbouleh hozzavalok :

1 pohar burgul (kb 3.5 dl poharral merve ) 
 2 pohar forrasban levo viz
1 csokor zoldpetrezselyem
1 csokor mentalevel (aki nem szokott mentat hasznalni etelekbe az tegyen elso alkalommal kevesebbet )
3-4 szal ujhagyma a zoldjevel egyutt (vagy lilahagyma)
1 uborka


1 paradicsom
3 evokanal olivaolaj.
1 citrom, 
so es bors.

Elkeszitese :

A bulgurt egy szeles talba ontjuk, nem kell megmosni. Raontunk 2 pohar forrasban levo vizet, befedjuk es felretesszuk.
A zold leveleket egesz aprora vagjuk, az uborkat , paradicsomot, zoldhagymat, vagy lilahagymat kicsi kockakra.
Kb. 15 perc mulva leemeljuk a fedot a bulgurrol addigra mar beszivta az egesz vizet es meg is puhult. Villaval finoman megkeverjuk, hozzaadjuk az aprora vagott leveleket es zoldsegeket.
    Egy citromlevet kicsavarjuk es hozzaadjuk a zoldsegekhez es a bulgurhoz, majd a 3 evokanal oliva olaj kovetkezik. Sozzuk es borsozzuk izles szerint. Jol osszekeverjuk es talaljuk.
   Tipp : Aki szereti  tehet bele dupla adag zoldlevelet, minel zoldebb annal szebb es finomabb, en a ferjem miatt az enyhebb valtozatot keszitettem, de mindketto nagyon-nagyon finom. Jo etvagyat es  megkoszonom ha visszajelez, aki elkesziti :)

Málnás joghurtos desszert







4 dl görög Joghurt 1 dl tejszin, egy kanál méz. a joghurtba bele keverem a mézet és ovatosan össze keverem a tejszinnel. A málna egy részét pürésitem, de beleteszem a végén az egész málnát is. Majd rétegezem a pohárban. Cukrot nem szoktam bele tenni, de ez izlés dolga. Mi nem szeretjük túl édesen. Ha nagyon fel akarom túrbózni, akkor rétegenként teszek bele még apróra összetört teljes kiörletésü kekszet vagy csokoládé darabokat.

Mindenféle friss gyümölccsel finom. Eper barack és igy tovább...

2018. május 11., péntek

Sült zöldséges falatok - elöétel












Ez nagyon finom elöétel, a  nyár izeivel, füszeres, simogatós finomság. Persze egy félbevágott bagettot is el tudok képzelni ebben a formában mondjuk tizóraira vagy kirándulásra. 

Hozzávalók 4 személyre 
40 dkg Cukkini, 15 dkg sárga és piros kaliforniai paprika, 2 evökanál olaj só,
bors. A paprikát vékonyabb cikkekre vágjuk, a cukkinit is hosszában kb. fél centis szeletekre vágjuk. Megfüszerezzük összkeverjük az olajjal és forró sütöben kb. 15 percig sütjük ugy, hogy még roppanós maradjon. 

Kell még hozzá egy friss francia kenyér vagy bagett.

A füszeres vajhoz: 10 dkg puha vaj, só, 3 dkg darál mogyoró vagy dió,
fél teáskanál citromlé, 1/4 kávéskanál folyós méz, két csipet száritott fokhagyma,
kevés petrezselyem, metélö hagyma. /Ha még van medvehagymánk   akkor azzal egy még finomabb izü vajat készithetünk /

A fentiekböl egy habos füszeres vajat készitünk és félretesszük. 

KB. 4-5 dkg gyalult parmezán sajt kell még hozzá.

Az elsö elkészitjük a paprikát, cukkinit és megsütjük. Amig sül elkészitjük a föszeres vajat. 
A megsült zöldségeket kivesszük egy sütöböl és kicsit hagyjuk hülni. Közben a francia kenyeret vagy bagettet 5 percre betesszük a sütöbe, hogy felmelegedjen. 

Következik az összeállitás : a langyosra hült bagettet szeletekre vágjuk és megkenjük a  füszeres vajjal, elrendezzük rajta a cukkinit és a paprikát, mgszórjuk a gyalult parnezán sajttal. A parmezán nem hiányozhat róla, mert igy lesznek az izek összhangban. 
Langyosan a legfinomabb!

Remélem nem hangzik túl bonyolultnak, mert nem az csak leirni több idö.
Ma vendégeim voltak, ezt adtam elöételnek, komolyan mondom pillanatok alatt elfogyott pedig két nagy francia kenyérböl csináltam. 


2018. április 30., hétfő

Málnás csokis kevert sütemény







 Sajnos nem tudom honnan van a recept, valamikor régen az internetröl szedtem le, picit átalakitottam a receptet . Sokszor megsütöttem már, nagyon finom igy málnával és csokival, de biztosan más gyümölccsel is.
Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 20 dkg. cukor 
  • 1 citrom leve és héja
  • 1 dl. olaj
  • 30 dkg. liszt
  • 1 csipet só
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 dl. tej
  • 2 csapott ek. kakaó + 1 ek. tej + fél marék csokilencse  ha van akkor nagyon finom benne még egy löttyintés kakaó vagy kávél likör. 
  • 40-50  dkg. málna   /mélyhütöttet használtam  /

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és az olajjal. Felváltva adagoljuk hozzá a sütőporos lisztet és a tejet. Ezután e kettőt összekeverjük.
2/3-át sütőpapiros tepsibe simítjuk, a maradék masszához keverünk két  kanál kakaót és tejet, majd a világos tészta tetejére adagoljuk egy kanál segítségével.
Megszórjuk a gyümölcsökkel, tűpróbáig sütjük.

Spárga antipasti





Egy ujabb spárga recept, mert finom . Ez lehet elöételként csak úgy magában adni vagy egy könnyü vacsora gyanánt, de  föételként is, pár szelet Serano sonkával, frissel sült bagettel.

Hozzávalók 4-6 személyre :
30 dkg Sherry paradicsom
1 kg zöld spárga
2 kisebb fej lila hagyma 
7-8 evökanál olaj / nem Oliva olajat használtam, azt akartam, hogy a spárga
                               izét ne vegye el semmi - igy hidegen sajtolt repce olajjal                                  csináltam. 
só, bors, 1 cukor izlés szerint 
10 dkg zöld oliva bogyó  a recept még kapribogyót is irt, de ezt nem tettem                                           bele,mert nem szeretem. 
fél marék frissen vágott petrezselyem 
7 evökanál fehér balzsamecet 

A spárga végeit levágjuk és megpucoljuk / a zöld spárgát csak a végeinél kell kicsit meghámozni / A paradicsomokat ketté vágjuk. A lilahagymát kockára vágjuk . Egy serpenyöben a spárgát 2 -3 evökanál olajon megpiritjuk. Tettem alá 3 evökanál vizet is és fedöt tettem a serpenyöre. Kb. 10 perc alatt roppanósra puhul a spárga, nem baj, ha kicsit megpirul. 
A kész spárgát beletesszük egy hosszukás tálba, sózzuk, és frissen tekerünk rá borsot.  A serpenyöben fennmaradt olajhoz teszünk még egy kanállal beletesszük a kockára vágott hagymát, 2 perc után a félbevágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és egy mokkáskanál cukorral megszórjuk, óvatosan megkeverjük és le is vesszük a tüzröl és a spárgán szépen elrendezzük. 
Dresszing izlés szerint balzsamecet, só, Bors, olaj és az oliva bogyót karikára vágva ráöntjük a spárgára a végén friss petrezselyemmel megszórjuk. Langyosan is nagyon finom, de hidegen is ugyanolyan jó. 

2018. április 13., péntek

Spárga saláta limettével, gorgonzolával








De jó, nálunk elkezdödött a spárga szezon. Az egyik tavaszi zöldség, ami itt
megterem a közeli földeken, ilyenkor nem gyözzük magunkat tele enni ezzel 
a finom zöldséggel. Nagyon sokféle módon el lehet késziteni a spárgát.
Ez a saláta bevezetöje volt a spárga szezonnak. 

Ez a saláta langyosan a legfinomabb !

Hozzávalók két személyre 50 dkg spárga - lehet vegyesen is, fehér és zöld.
só, frissen darált Bors, egy Limette leve, 5 kanál olivaolaj, a dresszinghez még kevés Chili pehely,  kb 10 dkg fenyömag, vagy vegyesen tökmag, fenyömag. Pár darab koktél paradicsom és kb. 5 deka Gorgonzola vagy valamilyen krémes kéksajt. 

A spárgát megpucoljuk és roppanósra fözzük kb. 5-6 perc alatt, sós és picit
cukros vizben. 
Közben a Limette levéböl, oliva olajból, sóval és borssal, chilivel  izesitett dresszinget készitünk. Izlésünknek megfelelöt, lehet egy pici cukrot is bele tenni. 
A spárgát leszürjük és egy serpenyöben kevés vajon kicsit megpiritjuk, de
csak annyira, hogy roppanós maradjon.  Kivesszük a serpenyöböl és az apró
száraz paradicsomokat is pár perc alatt a maradék vajban megforgatjuk úgy, hogy ne essen szét. A magokat is szárazon egy másik serpenyöben megpiritjuk. A gorgonzolát apró kockára vágjuk.
Ezután a spárgát egy tálba tesszük, meglocsoljuk a dresszing felével, rátesszük a paradicsomokat, az apró kockára vágot gorgonzolát és ismét kicsit meglocsoljuk a maradék dresszinggel, a végén megszorjuk a piritott magokkal.
Piritott bagett szeletekkel tálaljuk. 

2018. február 25., vasárnap

Bajor zsemlegombóc



fözés elött

kifözve
Hozzávalók 4 személyre : 4 db zsemle, 10 dkg húsos szalonna, egy kis fej salotte hagyma,
1 marék petrezselyem, 2 tojás, 2,5 dl forró tej, só, bors, és 2-3 kanál liszt.


 4 zsemlét vékonyra felszeletelni és megszáritani - elsö lépésben a forró tejjel leönteni a zsemléket, 
idönként megkeverni, hogy mindenhol érje a tej. Közben  10 dkg húsos szalonnát apró kockára vágni és megpiritani. Egy kis salotte hagymát üvegesre párolni, 1 marék petrezselymet összevágni.   Utána mindent a zsemléhez adni , 2 tojást is és összekeverni - ha kell akkor 2-3 kanál lisztet is beletenni. Jól összekeverni, kicsit ragadós de még jó félórát hagyni kell állni , hogy szikkadjon. Majd kifözni a gombocókat de csak szép lassan, kb. 20 percig gyöngyözö vizben. Nem túl nagy gombócokat föztem
1 személyre kb. 2 darab gombócot kell számolni. 


2017. december 23., szombat

Oreo paraliné Julia





Az én kicsi drága 16 éves unokám készitette a bátyjának a kedvenc pralinéjét. 
Receptet is irok majd, de még nincs nálam. Büszke vagyok rá, hogy igy kedveskedik a 
testvérének, imádom Öket <3 

2017. november 10., péntek

Hermelin /Eingelegter Camembert Käse



        Ein leckeres Rezept aus Prag  Eingelegter Hermelin-Käse, eine  Spezialität der        
        tschechischen Bistro- und Kneipenküche.                   
                         

      
Zutaten
1 Camembert
1 Schalotte
5 Knoblauchzehen
1 Große lila Zwiebel
Chilischoten eingeritz
Rote - schwarze Pfeffer 
Rapsöl


Den Camembert, es sollte ein kleiner, runder sein, in 12 Tortenstücke teilen.
Die Schalotte,Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und die anderen ganz lassen.

In ein ca. 150-200 ml Twist-Off-Glas Camembert, Schalotten und Knoblauch einfüllen und mit dem Rapsöl auffüllen bis der Käse bedeckt ist. Verschließen und ca. 4 - 5 Tage durchziehen lassen. Der Camembert sollte kühl stehen. Lecker, lecker am bestem mit Erdnußbrot.

Haltbar: ca. 3 Monate











2017. október 17., kedd

Mákos és diós rudak

 Mákos - diós rudak 



egy hetes csokor és még mindig szép, tudja, hogy szeretem Öt


Az eredeti receptet Gabriella blogján találtam. 
Kicsit változtattam rajta mert másfél adagot sütöttem, viszont a tésztába a
a cukorból igy is kevesebbet tettem. Mi nem szeretjük a nagyon édes süteményeket,  a töltelékbe is van elég cukor, meg nem hempergettem meg porcukorba, hanem csak enyhén megszórtam a porcukorral.

Nálam a töltelék 10 dkg mák, a dió ugyanannyi, izlés szerint mehet bele a cukor és a többi hozzávaló.
Finom porhanyós, zaftos falatkák lettek. Imádom amikor az unokáim játszás közben beszaladnak és bekapnak egy- egy darabot az ilyen kis apró finomságokból és máris szaladnak tovább önfeledten játszani :)  

  Az eredeti recept :

Hozzávalók a tésztához:
32 db rudacskához
30 dkg finom liszt
20 dkg szobahőmérsékletű vaj (esetleg margarin)
7,5 dkg porcukor
1 tojássárgája
csipet só
1 citrom reszelt héja (bio vagy kezeletlen citrom)

A töltelékhez:
12,5 dkg darált mák
3 dkg kristálycukor
0,75 dl tej (75 ml)
1 citrom reszelt héja
1 marék mazsola
2 evőkanál méz

+ 2 evőkanál porcukor és 1 csomag vaníliás cukor a hempergetéshez
Elkészítés:
1. A tésztához a vajat, a porcukrot és a tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citrom héját is + a csipet sóval összekevert lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 30 percre.
2. A töltelékhez a tejet egy lábas öntjük, hozzáadjuk a cukrot, mézet, a megmosott mazsolát, reszelt citromhéját és felforrósítjuk (nem kell forralni, csak forró legyen), majd elzárjuk alatta a gázt és belekeverjük a darált mákot is. Hűlni hagyjuk.
3. A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk 6-7 mm vastagra, majd 4 egyenlő csíkra vágjuk (a csíkok kb. 8 cm szélesek legyenek és 26-28 cm hosszúak).    
4. Minden csík egyik szélére (hosszanti irányban) teszünk máktölteléket (lásd az alábbi képen), majd a töltelékre ráhajtjuk a tésztát. (Mivel omlós tésztáról van szó, lehet, hogy egy picit itt-ott szétszakad, amikor hajtjuk rá a tésztát a töltelékre, de semmi gond, ilyenkor az ujjunkkal összenyomkodjuk enyhén a szétszakadt/töredezett résznél.) 
5. A rudakat kb. 8 egyenlő rudacskákra vágjuk fel éles késsel. (Érdemes közben néha a kést lisztbe mártogatni, így nem fog ragadni a töltelékhez.)
6. A rudakat sütőtapíros vagy enyhén vajazott/lisztezett tepsire sorakoztatjuk, majd előmelegített légkeveréses 170 fokos sütőben kb. 15-17 percig sütjük. Világos maradjon a tészta! Amikor a széle/alja picit pirul, már jó.  (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet és természetesen hagyományos sütőben is lehet sütni)
7. Amikor megsült, még forrón meghempergetjük a rudakat a vaníliás cukorral összekevert porcukorban.

Tipp: Jól záródó dobozban napokig eláll (ha eleget készítünk :).