Fahejas csillagok

 

Fahejas csillagok

 A massza hozavalói :

20 dkg Marcipan massza, 3 tojasfehérje/90 gr/ 25 dkg porcukor, 2 teaskanál fahéj, 1 csipet so,

30 dkg daralt mogyoro, vagy dio

A marcipan masszat a fele tojásfehérjével es 12 dkg porcukorral, csipet soval összemorzsoljuk,

adjuk  hozzá a fahéjat és a maradék porcukrot. A maradék tojás fehérjét felverjük habnak es azzal lazitjuk a tésztankat. Tanacs; a felvert tojásfehérje lazitja a tésztánkat.

A kész masszát egy tálba tesszük, foliaval letakarjuk és kb. 2 órára a hütöbe tesszük. Igy éri el azt az

Allagot  , hogy ki tudjuk majd nyujtani.

A glazurhoz a hozzávalok: 1 tojásfeherje /kb. 30 gramm/ 16 dkg porcukor, 1 csipet so és fel citrom leve.

A tojasfehérjét elkezdjük felverni és lassanként adjuk hozzá a cukrot és a sót, citromlevet.

Ha felvertük, letakarjuk egy foliával és vizes konyharuhával, hogy ki ne szaradjon.

Hozzavalók a vegleges  elkészitéshez: 20 dkg darált dió vagy mogyoró, 1 dl viz, 1 evökanal olaj. A vizet és olajat egy kis tálba tesszük, ez azért kell mert a csillag formankat folyton bele kell  martani ebbe az olajos vizbe, hogy a  massza amikor kiszurjuk ne ragadjon a csillag formára.

A 20 dkg dio vagy mogyoró  meg azért kell mert ezzel szorjuk meg liszt helyett a gyurodeszkát és azon nyujtjuk ki kb. 1 cm vastagra a fahéjas masszat.  Igy nem ragad. Kicsit pepecselös munka, de megéri mert a végeredmény nagyon finom. A kinyujtott masszara  késsel rákenjük a felvert tojashabot.

Vizezett kiszuroval csillagokat szurunk ki a tésztából és 180 fokra elömelegitett also-felsö  sütöben kb. 10-12 percig sütjük. Addig kell sütni amig a csillagokat meg tudjuk mozditani a sütöpapiron. Nem szabad tulsütni mert akkor kemeny lesz.